فوائد الكرفس لمرضى السكري

يتميز أنواع الخضروات الورقية المختلفة بقيمتها الغذائية العالية. فالخضروات ذات اللون الأخضر تحتوي على كمية هائلة من العناصر الغذائية والمواد والفيتامينات الضرورية للجسم. ولذلك، يحرص الناس على تناولها بعد طهيها أو طازجة للاستفادة القصوى منها. كل نوع من الخضروات الورقية له فوائد غذائية مميزة تميزه عن الأنواع الأخرى. ومن بين الخضروات الورقية الصحية، يعتبر البقدونس والشبت والكسبرة والكرفس من أهمها. الكرفس هو أحد الأنواع الورقية الهامة وله قيمة غذائية عالية ويعالج العديد من المشكلات الصحية، وخاصة مرض السكر .

الكرفس : يعتبر الكرفس من أهم أنواع الخضروات، وله رائحة مميزة ولذيذة، ويمكن تناوله نيئا أو مطبوخا، ويتواجد بكثرة في الدول العربية وأوروبا وتركيا، ويتميز الكرفس بفوائد صحية كبيرة ويستخدم في علاج العديد من الأمراض الخطيرة، ومن أبرزها مرض السكري .

قبل الحديث عن فوائد الكرفس لمرضى السكري، يجب معرفة مكوناته الغذائية والعناصر الهامة الموجودة فيه .

من ماذا يتألف الكرفس؟ يتألف الكرفس من عدد كبير من العناصر الغذائية والمعادن، مثل الحديد والكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والنحاس واليود، بالإضافة إلى عدد من الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج، كما يحتوي الكرفس أيضا على بعض المواد المهدئة للأعصاب والتي يمكن استخدامها في العديد من الأغراض الطبية، ويتميز الكرفس بارتفاع نسبة الماء فيه، ولا يحتوي على كميات كبيرة من الدهون، كما أن دهونه غير مشبعة ولا تسبب أي ضرر على الصحة أو زيادة الوزن .

فوائد الكرفس لمرضى السكري :

1 – يقلل الكرفس من ضغط الدم المرتفع، إذ يرخي العضلات المحيطة بالشرايين، وبالتالي ينخفض ضغط الدم تدريجيا حتى يصل إلى مستويات مقبولة. كما يساعد شرب عصير الكرفس أسبوعيا على توسيع الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى زيادة تدفق الدم خلالها وضبط مستوى وتنظيم ضغط الدم. ومن المعروف أن مرضى السكري يعانون من مشكلات ضغط الدم المرتفع بشكل كبير .

يعمل الكرفس على حماية مرضى السكري من التهاب الأعصاب، حيث يقوي الأوعية الدموية العصبية ويمنع تأثر الخلايا العصبية بارتفاع مستوى السكر في الدم .

يقلل الكرفس من مستوى السكر في الدم ، حيث يحتوي على الألياف الطبيعية الذائبة التي تزيد من الشعور بالشبع وتخفض مستوى السكر في الدم .

يحتوي الكرفس على عدد كبير من مضادات الأكسدة، وتقوم هذه المواد المفيدة بحماية مرضى السكري من العديد من المضاعفات الضارة التي يتعرضون لها، مثل أمراض القلب والقدم السكري وغيرها من المشكلات الخطيرة .

يعاني بعض الرجال من مشكلات العجز الجنسي نتيجة الإصابة بمرض السكري، ويعد الكرفس مفيدًا لهذه الحالات ويساعد في تجاوز هذا الخطر، كما يساهم في وقاية الرجال من هذه المشكلة ويمكن استخدامه للعلاج .

كيف يأكل مرضى السكري الكرفس :

يُمكن لمرضى السكري تناول الكرفس نيئًا دون طهي .

يمكن إضافة الكرفس إلى العديد من الأطباق الهامة، مثل أطباق السلطة وغيرها .

تلجأ بعض الدول إلى طهي الكرفس، ولكن تناوله غير مطهو يحتفظ بقيمته الغذائية الكبيرة بشكل أفضل .

4 – ينصح من يتناولون الكرفس بالإهتمام بغسله إهتمامآ كبيرآ ، فيجب أن يتم غسلة بالماء الوفير ، ويمكن لضمان وقايته من البكتيريا أن يتم غسلة بالماء والخل ، فالخل قاتل للبكتيريا ، مقاوم للجراثيم ، فتناول الكرفس دون غسل جيد يعرض مرضى السكري للعديد من الأضرار والمضاعفات الصحية الخطيرة .