فوائد الطهي في الأواني الخزفية
يعتبر الطهي في الأواني الخزفية طريقة تقليدية قديمة لإعداد الطعام، ورغم بدء استخدام أنواع أخرى من الأواني في العصر الحديث، إلا أن استخدام الأواني الخزفية للطهي يفضل دائما لعدة أسباب، حيث تمتاز بمنافع صحية كثيرة وتساعد في تسوية اللحوم والخضروات بسهولة، كما أنها تجعل الأطعمة أشهى بمقارنتها مع الأواني التقليدية للطهي، وتتطلب كمية أقل من الزيوت والدهون، مما يجعلها أكثر صحة .
فوائد الطهي في الأواني الخزفية
1- استهلاك دهون أقل
تحتاج الأطعمة إلى استخدام كمية أقل من الدهون أو الماء أثناء الطهي في الأواني الخزفية، حيث تتمتع هذه الأواني بالقدرة على إعادة تدوير البخار خلال طهي الطعام .
2- الإحتفاظ بالعناصر الغذائية
تقوم الأواني الطينية بامتصاص البخار الناتج أثناء الطهي، وبسبب ذلك، فهي تساعد على الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في الطعام، مما يجعله أكثر صحةً بالمقارنة مع طرق الطهي الأخرى .
3- مصدر جيد للعناصر الغذائية
يعرف الطين المستخدم في صناعة الأواني الخزفية بأنه مصدر جيد للفيتامينات مثل فيتامين ب12، والكالسيوم، والفسفور، والحديد، والمغنيسيوم أيضا، مما يجعل استخدام هذه الأواني لتحضير الطعام بدلا من الأواني التقليدية الأخرى مفيدا .
4- محايدة لمستوى PH
هل تعلم أن الطين يحتوي على خصائص قلوية طبيعية، مما يجعله مادة مزيلة للسموم بشكل طبيعي؟ ونتيجة لهذه الخاصية، تساعد الأواني الخزفية على تحييد الأطعمة عن طريق التفاعل مع حموضتها، مما يعمل على تحسين نكهة الطعام وجعله أكثر صحة .
5- الحفاظ على الطعام ساخنا لفترة أطول
يعتبر الطين أو الفخار مادة ذات توصيل حراري منخفض، وبسبب هذا الخصائص يمكن طهي الطعام في الأواني الفخارية دون تعرضه لدرجات حرارة عالية، مما يحافظ على المواد الغذائية الموجودة في الطعام، وبالإضافة إلى ذلك، تحتفظ الأواني الفخارية بالحرارة لفترة أطول مما يساعد على الحفاظ على الطعام ساخنا لفترة أطول دون الحاجة إلى إعادة تسخينه.
خطوات ضرورية عند الطهي في الأواني الخزفية
1- استخدام الأواني الفخارية غير المطلية لأنّها أكثر أمانًا وخالية من الرصاص، ولن تلوّث الطعام.
يتعين التأكد من نقع الوعاء في الماء لمدة 10-15 دقيقة قبل استخدامه للطهي.
الخطوة الثالثة هي وضع الوعاء الفخاري في درجة حرارة عالية تتراوح بين 400 إلى 475 درجة فهرنهايت، لتبخر المياه الموجودة في الوعاء .
ينبغي تجنب استخدام أفران التسخين المسبق عند طهي الأواني الفخارية حيث يمكن أن تتحطم الأواني.
لا ينبغي وضع الأواني الفخارية الساخنة على سطح بارد لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى كسرها، وبدلاً من ذلك يجب استخدام الخشب أو حامل الأوعية كسطح.
في حالة طهي المكونات، مثل السمك، في وعاء يحتوي على رائحة قوية، يجب غرسل الوعاء في الماء لبعض الوقت بعد الطهي، حيث يمتص السطح المسامي للوعاء الرائحة ويقلل منها.