فوائد الطحينة وقيمتها الغذائية

الطحينة السائلة المكون الرئيسي لتحضيرها هي بذور السمسم ،و يستفاد من الطحينة في تحضير عدد كبير من الوجبات الشهية  ،و أطباق السلطة ،و تملك شعبية كبيرة في المطابخ الشرقية ،و العربية ،و بجانب مذاقها اللذيذ تمتاز الطحينة بفوائد صحية متعددة سوف توضحها تفصيلاً السطور التالية لهذه المقالة .

نبذة عن الطحينة وقيمتها الغذائية: يتم استخلاص الطحينة من بذور السمسم، وهي من الأطعمة الغنية بالبروتينات والكالسيوم والبوتاسيوم والألياف الغذائية والدهون المشبعة والسعرات الحرارية، وكذلك تحتوي على مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين ب1 وفيتامين ب2، ولذلك فهي تمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية .

بالنسبة للفوائد الصحية لتناول الطحينة، فإنها تمتلك عدة فوائد صحية للجسم، حيث تحتوي على عناصر ومعادن وفيتامينات مفيدة لمختلف أجزاء الجسم، ومن أهم فوائدها الآتي

تحتوي على نسبة عالية من الحديد الذي يساعد على إنتاج كرات الدم الحمراء، وبالتالي تحمي من الإصابة بفقر الدم .
* يساعد على تنظيف الكبد من السموم المتراكمة .
* يساعد على بناء العضلات والعظام بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتين .
تساعد في ضبط نسبة الكوليسترول في الدم .
يساعد الحفاظ على صحة القلب على تجنب الإصابة بالجلطات القلبية ومشاكل الأوعية الدموية .
تساعد في تخفيف التهابات اللثة وعلاج التشققات التي تصيب الشفاه .
يقوم الجسم بتعويض المعادن والفيتامينات التي فقدها خلال العمليات الحيوية التي يتعرض لها خلال اليوم .
حافظي على صحة بشرتك، ورطبيها، واحميها من الجفاف وظهور التجاعيد .
* تخلص الجسم من البكتيريا ،و الفطريات ،و آثارهما الضارة فهي تعالج الدمامل ،و تحفز خروج الصديد منها في وقت قياسي مما يحد من مضاعفاتها .
تُساعد على التخلص من أمراض الجهاز التنفسي بطرد البلغم، وتُعتبر مهدئ طبيعي للسعال .
* تخفف الالتهابات التي تصيب الحلق .
تحارب السمنة وتساعد على التخلص من الوزن الزائد لأنها تزيد الشعور بالشبع، ولكن تناولها بإسراف قد يؤدي إلى نتائج عكسية بسبب احتوائها على كمية كبيرة من السعرات الحرارية
* تحتوي على الألياف الغذائية التي تحمي من الإصابة بعسر الهضم .
تُعد مصدراً هاماً للكالسيوم، وذلك يمنع الإصابة بأمراض العظام .
* تخفض ضغط الدم المرتفع .
يساعد ضبط نسب ومعدلات هرمون الأستروجين في الوقاية من الإصابة بالأورام السرطانية الخبيثة .
*تُوفر هذه الفيتامينات الحماية للمرأة عندما تصل إلى سن اليأس، حيث تحميها من الإصابة بأمراض العظام والمفاصل .
تزيد هذه الممارسات من كفاءة جهاز المناعة وتزيد مقاومة الجسم للأمراض الخطيرة .
* تحد من الإصابة بقرحة المعدة ،و ،و تعالج الامساك .
تساعد ثمار بعض الفواكه على تنشيط الذاكرة وتقوية الجهاز العصبي نظرًا لاحتوائها على فيتامين ب .
تعد من الأطعمة التي تساعد في إدرار الحيض لدى النساء .

الطريقة الثالثة لإعداد الطحينة في المنزل… إعداد الطحينة في المنزل أمر بسيط للغاية ومفيد أيضا لصحة الأسرة، حيث يصبح خاليا من المواد الحافظة بالإضافة إلى توفير التكاليف .

أولاً المكونات : يتم إعداد نصف كوب من الدقيق ونصف كوب من الزيت وربع كيلو من السمسم أو ما يعادل كوب كبير

ثانياً طريقة الإعداد :
نقوم بتحميص السمسم على نار هادئة لمدة عشر دقائق
نترك السمسم يهدأ من عملية التحميص ثم نطحنه في الخلاط الكهربائي
لصنع خليط السمسم، نضيف الدقيق إلى السمسم ونطحنها جيدًا، ثم نضع الخليط في وعاء ونضيف إليه الزيت ونخلطهما جيدًا حتى يصبح الخليط ذو قوام مناسب، ثم نفرغ الخليط في علبة ونغلقها جيدًا ونضعها في الثلاجة .