فوائد الدهون واضرارها

تُعد الدهون عُملة ذات وجهين حيث بالرغم من فوائدها المتنوعة للصحة والبشرة إلا إن استهلاكها بصورة مبالغ فيها يُودي إلى الإصابة بـ أمراض القلب والسمنة؛ لذلك وبالنظر إلى الأضرار مقارنةً بالفوائد لابد من تناول الدهون بحرص ليس ذلك فحسب بل مراعاة اختيار مصادر صحية منها والبُعد عن الدهون الصناعية، وبالرغم من عن الدهون مصدر أساسيًا للطاقة إلا إن كل غرام من الدهون يحتوي على ما يقارب من 9 سعرات حرارية بينما البروتينات تحتوي على 4 سعرات حرارية فقط في غرامًا واحدًا.

يعد ذلك أيضًا سلاح ذو حدين يتعلق بفكرة فقدان أو اكتساب الوزن، فإذا كنت ترغب في اكتساب الوزن، فيمكنك تناول كميات معتدلة من الدهون للحصول على سعرات حرارية عالية، ولكن إذا كنت تسعى لخسارةالوزن، فيجب أن تتجنب الدهون قدر الإمكان.

ما هي فوائد الدهون للجسم

بالرغم من إن كثرة الدهون تضُر كثيرًا بالصحة إلا إن الدهون تعتبر من العناصر الغذائية المهمة للجسم، حيث تحتاج المعدة إلى الدهون كثيرًا لمساعدة الأمعاء في امتصاص السعرات الحرارية اليومية، ليس ذلك فحسب بل تُساعد أيضًا الجسم في امتصاص الدهون المُعقدة مثل A، D، E، K الموجودة في الطعام.

من الممكن مكافأة نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية و78 غرامًا يوميًا، ولكن يجب الإشارة إلى أن الأضرار الناجمة عن الدهون مدمرة.

تلعب الدهون دورًا كبيرًا في صحة الجلد العامة، حيث تعمل على ترطيبه والحفاظ عليه بعيدًا عن الجفاف، وتؤثر مباشرة على العظام وتساعد في تكوين الأسنان، والفائدة الكبرى من الدهون هي توفير الطاقة.

تمثل الدهون مصدرًا رئيسيًا للطاقة، وتساعد في تثبيت درجة حرارة الجسم وترميم الالتهابات بفضل وجود مضادات أكسدة مفيدة، وتشكل أيضًا جزءًا من طاقة الأعضاء الداخلية.

تقلل تناول الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة الغنية بفيتامين E من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، ويتوفر هذا النوع من الدهون في مصادر مختلفة، ولكن يمكن العثور عليه بكثرة في المكسرات الطبيعية وزيوت الأعشاب.

ما هي أضرار الدهون

على الرغم من أن جسم الإنسان يحتاج إلى الدهون للقيام بالعديد من العمليات الحيوية، إلا أن الدهون المستخدمة في الصناعات الغذائية قد تكون ضارة للصحة، وتشمل أضرار الدهون الأكثر شيوعًا ما يلي:

أمراض القلب

إن تناول الأطعمة المليئة بالدهون يزيد من إمكانية الإصابة بالكثير من أمراض القلب؛ خاصة الدهون المشبعة أو غير المشبعة التي تحتوي على الكوليسترول ضعيف الكثافة أو الأسود الذي يتراكم في الشرايين، فلا تستطيع الشرايين ضخ الأكسجين إلى عضلة القلب وبالتالي تزيد من إمكانية التصلب الشرياني والنوبات القلبية المتكررة.

زيادة الوزن

أكدت دراسات في جامعة ويك فورست أن الدهون غير المشبعة هي السبب الرئيسي في توزيع الدهون الحشوية في البطن، حيث إن الدهون الأحادية غير المشبعة تحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية.

مقاومة الأنسولين

بالرغم من إن الجسم يصنع الأنسولين في الدم إلا إن الدهون تُبطء من عملية حرق الأنسولين وبالتالي يزداد تراكم الجلوكوز في الدم وتزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري، وطبقًا للخبراء والأطباء في العالم تُعتبر السمنة التي قد تتسبب بها الدهون من أكثر الأسباب التي تؤدي إلى مرض السكري، ليس ذلك فحسب بل تؤثر سلبيًا على الجهاز المناعي على المدى البعيد.

الإصابة بالسرطان

زيادة استهلاك الدهون المشبعة والمصنعة يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان البروستاتا والمستقيم، حيث تحتفظ الدهون بمركبات تزيد من احتمالية حدوث السرطان؛ لذا، من الناحية العلمية، يجب أن يكون مستوى الدهون الصحية أقل من 30% من إجمالي السعرات الحرارية المطلوبة للجسم، وإذا كانت الدهون مشبعة، يجب ألا تتجاوز نسبتها 10% يوميا.

مصادر الدهون الصحية

مع التقدم العلمي الملحوظ، ظهرت العديد من الأبحاث التي تشير إلى أن الدهون ليست ضارة بنسبة 100%، بل هناك مجموعة من الدهون الصحية المفيدة للجسم. فيما يلي 10 أنواع من الدهون المشبعة الصحية

الأفوكادو

بالطبع يُعتبر من أولى مصادر الدهون الصحية حيث النكهة المميزة الغريبة عن باقي الفواكه وبالرغم من إنه عادةً ما تحتوي الفواكه على الكربوهيدرات إلا إن الدهون تعتبر العنصر الأساسي في مكونات الأفوكادو حيث يحتوي على ما يقارب من 77% من إجمالي الأفوكادو من الدهون، ويُعتبر ايضًا مصدر مهم للبوتاسيوم والألياف الطبيعية، وتُعد القدرة الخارقة للأفوكادو في إنه يُخفض من الكولسترول الضار ويرفع من مستوى الكولسترول الصحي.

الأجبان

تعتبر الجبن من أهم مصادر البروتين والدهون، وهذا مفهوم منطقي، فقد تحتوي شريحة من الجبن المصنوعة من كمية كبيرة من الحليب على كمية كبيرة من الدسم والدهون، وباستخدام الجبن بحكمة يمكن تقليل احتمالية الإصابة بالسكري من النوع الثاني.

الشوكولاتة الداكنة

تعتبر الشوكولاتة الداكنة أحد الأطعمة اللذيذة والمغذية جدا، وعلى الرغم من أن البعض يظن أن الشوكولاتة تحتوي على سكر ضار، إلا أنها تحتوي بالأساس على دهون صحية حيث تشكل نسبة 65% من إجمالي السعرات الحرارية. تتميز بوجود مضادات الأكسدة التي تخفض من نسبة الكولسترول وتقلل من ضغط الدم. ووفقا للدراسات العلمية، يكون المتناولون الدائمون للشوكولاتة الداكنة أقل عرضة لأمراض القلب والسكر.

البيض الكامل

بالرغم من إن الكثيرين يظنون إن صفار البيض يحتوي على نسبة عالية من الدهون إلا الدراسات الحديثة أثبتت إن الدهون الموجودة في البيض لا تندرج تحت الدهون الموجودة في الكوليسترول، وأكدوا أنه يُمكنك استخدام البيض في نظامك الغذائي خاصةً في الصباح وسوف تزيد من الحرق والدهون المفيدة للجسم.

الأسماك الدهنية

تعتبر من أشهر مصادر الدهون الصحية التي تأتي من المنتجات البحرية المُصنفة تبعًا للمنتجات الحيوانية ومن أكثر الأسماك الدهنية المعروفة في الشرق الأوسط السلمون، والسردين، والرنجة، ويحتوي السمك على أحماض دهنية أوميغا 3 المُفيدة للقلب، وتشير الدراسات إلى أهمية تناول الأسماك الدهنية في الأنظمة الغذائية المختلفة، وفي حالة إن لم تستطيع تناول الأسماك مباشرة يُمكنك إضافة زيت السمك إلى نظامك الغذائي.

بذور الشيا

قد يفاجئ البعض بأن بذور الشيا تحتوي على نسبة عالية من الدهون، فعلى الرغم من أن الكربوهيدرات والألياف هما المكونات الرئيسية في بذور الشيا، إلا أن الدهون تمثل نسبة كبيرة تقدر بحوالي 80% من السعرات الحرارية الإجمالية لهذه البذور، وهذا يجعلها خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون حمية نباتية صحية.

زيت الزيتون البكر

يُعتبر زيت الزيتون واحدًا من أهم وأشهر مصادر الدهون في العالم، حيث أثبتت الدراسات فعاليته في مكافحة العديد من الأمراض، ويُعتبر حلًا مثاليًا للحصول على دهون صحية لتحسين صحة الأوعية الدموية.

جوز الهند

سواء جوز الهند أو زيت جوز الهند يُعتبر كلاهما من أشهر مصادر الدهون المشبعة الصحية، وأثبتت الدراسات التي تمت على الشعوب الأكثر استهلاكًا لزيت جوز الهند إنهم أقل عُرضة لأمراض القلب، ليس ذلك فحسب بل تقل نسبة السمنة لديهم أيضًا بفضل اعتمادهم على دهون صحية ذات سعرات حرارية مُنخفضة.