فوائد الجزر الأسود
الجزر هو واحد من أكثر الخضروات فائدة ويوجد في كل بيت، وغالبا ما نعرف الجزر بلونه البرتقالي أو الأصفر. ولكن هناك نوع آخر من الجزر يكون بلون أرجواني داكن، ويسمى الجزر الأسود. هذا النوع غير شائع أو معروف بشكل كبير، ولكن يجب أن نعلم أن اللون الأساسي للجزر هو اللون الأرجواني، ولكن تم تهجينه لنحصل على الجزر البرتقالي المعروف.
ما هو الجزر الأسود
الجزر الأسود هو نوع من الجزر، ويعرف علميا بالاسم (Daucus carota subsp. sativus)، وعلى الرغم من أن الجزر التقليدي غالبا ما يكون لونه برتقاليا في معظم مناطق العالم، إلا أن هذا النوع من الجزر هو الأكثر انتشارا في الهند والصين، ويرجع التباين في اللون بشكل أساسي إلى بعض المركبات المركزة في هذا النوع من الجزر والتي تحتوي على مادة الأنثوسيانين، بينما يميل الجزر الأصفر والبرتقالي إلى تكوين مادة البيتا كاروتين ومكونات أخرى نشطة.
يتميز الجزر الأسود بطعم جميل وفريد من نوعه، ويختلف تماماً في المذاق عن الجزر البرتقالي والجزر الأبيض، وعلى غير المتوقع فالجزر الأسود له حلاوة ممزوجة بطعم حار، وعلى الرغم من أن الجزر أسود من الخارج إلى أنه من الداخل في أغلب تكون ذات لون فاتح، ويتوافر الجزر الأسود في آسيا بشكل أكثر شيوعاً، حيث يتم زراعته وبيعه في المتاجر المتخصصة وتصديره واستيراده بين الكثير من الدول حول العالم بسبب أهميته الصحية الكبيرة.
الفوائد الصحية للجزر الأسود
تحتوي الجزر الأسود على العديد من المواد المغذية، وتتميز بالعديد من الفوائد الصحية المهمة، ولها قدرات علاجية للعديد من الأمراض مثل الزهايمر، وتساعد في تقليل الالتهابات وتعزيز الإدراك وتحسين الهضم والعديد من الأمور الأخرى
يعالج التهاب المفاصل الروماتويدي
يوجد في الجزر الأسود بعض المكونات النشطة التي تعمل كمضادات للالتهاب ولها خصائص تعمل كمضادات للأكسدة. ومن الممكن أن تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي والأمراض المزمنة، مثل تلك التي تسبب التهابًا في المفاصل ويطلق عليها مرض الروماتويد.
ينظم عمليات الأيض في الهضم
يعتبر الجزر من الخضروات الغنية بالألياف، وهذا ضروري لصحة الجهاز الهضمي. فالألياف يمكن أن تحفز حركة الأمعاء وتحسن امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء، وتساهم أيضا في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتنظم إفراز الجلوكوز والأنسولين في الجسم. وبالتالي، يعد الجزر الأسود خيارا مهما لمرضى السكري.
مضاد للسرطان المحتمل
أظهرت الأبحاث إمكانية مساعدة أنسجة الجزر الأسود كمضادات سرطانية.
تحسين الخواص العصبية
تعمل المواد المضادة للأكسدة المووجودة في الجزر الأسود على الحد من ترسبات مادة بيتا أميلويد في الدماغ التي تسبب التوتر والأمراض العصبية.
يحسن الرؤية
لقد أشتهر الجزر على أنه يقوم النظر، وكذلك الجزر الأسود الذي يزود فرز بالبيتا كاروتين، المعروف عنها بحماية صحة الرؤية بشكل كبير، وتعمل بيتا كاروتين كمضادات للأكسدة حتى تتمكن من التقليل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي والتبطيء من تطور إعتام عدسة العين، وهذا الأمر يساعد في رؤية أفضل ولفترة طويلة.
الآثار الجانبية للجزر الأسود
على الرغم من فوائد الجزر الأسود الصحية المتعددة، إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية التي قد تحدث عند تناولها بكميات كبيرة، مثل احتمال تلون الجلد بسبب التحسس منها، وانتفاخ البطن وارتفاع ضغط الدم.
تأتي معظم هذه الآثار إذا تم تناول كميات كبيرة من الخضروات التي تحتوي على ألياف بشكل كبير والتي تحتوي على نسبة عالية من البيتا كاروتين والبوتاسيوم، ومن ضمن هذه الخضروات الجزر الأسود، كما أن تناول الطعام بشكل زائد هو أمر خطير بشكل عام على صحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى أن هناك بعض الأفراد الذين يعانون من حساسية من الجزر بشكل عام، فهؤلاء يجب أن يبتعدوا على الجزر الأسود أيضاً.