فوائد الجزر الأبيض

ما هي الجزر الأبيض :
تتميز الجزر الأبيض بالشحوبية ولها نكهة أقوى من الجزر الحمراء، وهي نوع من الجزر يتواجد في أوروبا وآسيا ويتم استهلاكه منذ العصور القديمة
و الجزر الأبيض هو نبات نصف سنوي مع جذر سميك واللب عصاري مع وجود نكهة معينة هذا النبات عادة من اللون الأبيض أو الأصفر رمادي و أوراق الجزر الأبيض هي أكبر من تلك التي من البقدونس أو الجزر، مع تألق على جانب واحد والانتفاخ من جهة أخرى. ويزرع النباتات إما على مستوى الأرض، في التربة الجيرية الموجودة على جوانب الطرق أو على ارتفاع 1600 متر

– القيمة الغذائية الجزر الأبيض :
كمية من الجزر الأبيض حوالي  ½ كوب : الوزن الإجمالي 78 جرام
مجموع السعرات الحرارية :  55.4 كالوري

– فوائد الجزر الأبيض :
– الجزر الأبيض تحتوي على حامض الفوليك، الذي يساعد في الحد من أمراض القلب ومنع الخرف وكذلك كسور العظام هشاشة العظام .
ينصح باستخدام النبات للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والسمنة والسيلوليت .
يعتبر مصدرًا جيدًا للفيتامين C والنياسين، ويساعد في تعزيز جهاز المناعة وتحسين عملية الهضم وصحة الجلد والأعصاب .
يحتوي الجزر الأبيض على نسب عالية من الألياف، ويساعد في خفض نسبة الكوليسترول والحفاظ على نسبة السكر في الدم عند مستوى معين .
– أنها تقلل من ارتفاع ضغط الدم ، و الامساك ومشاكل في القلب المختلفة .
– إنها لا تقدم فائدة كبيرة للنساء اللاتي يخططن للأسرة، حيث تساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض العيوب الخلقية المعوقة .
يعتقد أن الجزر الأبيض تساعد في تحسين وظيفة القصبات الهوائية، مما يفيد الأشخاص الذين يعانون من الربو .
جذور الجزر الأبيض تعمل كمدر للبول وتحتوي على خصائص مضادة للأكسدة .
ينصح باستخدام الجزر الأبيض للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم .
– تعد الألياف مفيدة لتحسين وظيفة الأمعاء ولها أيضًا تأثير إيجابي على الكبد .

اهمية الجزر الابيض :
تقوية الاعصاب والنظر كما أطلق عليه البعض لقب “ملك الخضار” لغناه بالفسفور والبوتاسيوم والحديد والكبريت وبفيتامين (A) و(C). وقال عنه العالم العربي ابن سينا في كتابه “القانون”: “ينفع بذره وورقه اذا دق وجعل على القروح المتآكلة نفع عنها، وينفع ذوات الجنب والسعال المزمن، الا انه عسر الهضم والمربى منه أسهل هضماً”.
بالنسبة لداود الأنطاكي، قد قام بشرح أهمية الجزر في تذكرته الشهيرة، وأوضح أفضل جزرة منها: `وأجودها هو المتوسط الحجم، ولونه الأحمر الغارب إلى الصغير، وطعمه الحلو، وهو يساعد في إزالة البلغم وتخفيف آلام الصدر والسعال والمعدة والكبد والاستسقاء، ويساعد في التبول وتفتيت الحصى وتنشيط الباه. وعندما يتم تسخينه وغليه حتى يصبح منهكا ويضاف إليه العسل دون تخفيف كمية الماء الأصلية، ويتم تسخينه بنار هادئة، فإنه يتم صبه على كل رطل منه نصف أوقية من العود الهندي والقرنفل والزنجبيل والهيل والجوز. يفيد في تنقية الصوت وتطهير القصبة ومنع السعال، ويعالج ضعف المعدة والكبد وسوء الهضم .

دراسات و ابحاث عن الجزر الابيض :

– بدراسة وجد العلماء في مراجعة لأكثر من 200دراسة علمية أن الحصول على المزيد من الألياف الغذائية قد يقي من الإصابة بمجموعة كبيرة من الأورام السرطانية، تشمل سرطان المعدة والبنكرياس والقولون. كما أظهرت الألياف مقدرة غير عادية على تخفيف أو الوقاية من حالات أخرى. فقد وجد الباحثون أن الحصول على كمية كافية من الألياف عن طريق الغذاء قد يقي من الإصابة بالبواسير وحالات معوية أخرى. كما أن الألياف تمنع أيضاً التأرجح في معدلات سكر الدم الذي يأتي مصاحباً للداء السكري.
أكد بعض علماء التغذية أن النقص الأساسي في المواد الغذائية في الولايات المتحدة الأمريكية هو نقص الفولات، وخاصة بين الأشخاص الصغار الذين عادة ما يتناولون كميات كبيرة من الوجبات السريعة التي عادة ما تكون فقيرة بالفيتامينات والمعادن. الجزر الأبيض يعتبر مصدرا غنيا جدا بالفولات، حيث يحتوي كوب واحد على 91 ميكروجرام، أي 23% من الاحتياجات اليومية. الحصول على كمية كافية من الفولات يساعد في الوقاية من العيوب الخلقية، وهو ما أثبتته الأبحاث. يعتقد العلماء أيضا أنه يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية، حيث تساهم الفولات في خفض نسبة الحمض الأميني المعروف باسم هوموسيستين في الدم، والذي يمكن أن يؤدي إلى انسداد الشرايين وتدني تدفق الدم. وفي دراسة صحية في فرمينجهام، تبين أن الرجال الذين يتناولون كميات أكبر من الفولات ينخفض لديهم خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 59% مقارنة بالذين يتناولون كميات أقل. حتى الأشخاص الذين يتناولون كميات أعلى قليلا من الجزر الأبيض مما هم عادة يتناولونها يستفيدون من فوائد فورية، فقد كشفت الدراسة أن الأشخاص الذين يتناولون ثلاث وجبات إضافية من الجزر الأبيض ينخفض لديهم خطر الإصابة بالسكتات الدماغية بنسبة 22%.

يعد الجزر الأبيض من المصادر النباتية التي تحتوي على عدد من المركبات الكيمائية الطبيعية التي تعرف عادة بالعناصر الدوائية النباتية والتي أثبتت الدراسات المخبرية أنها تثبط انتشار خلايا السرطان وأهم هذه المركبات الراتنجات الفينوليه والتي تلتصق بالعوامل التي قد تسبب السرطان بالجسم مكونة جزئيات أكبر حجماً والتي تتسم بأنها كبيرة لدرجة يصعب على الجسم امتصاصها .

– تتوالى الدراسات الطبية عن الجزر  ويبدو أن جذور هذا النوع من الخضار لم تذهب بعيداً في جمعها لعناصر الصحة والعافية من باطن الأرض، كونها تتحول الى منجم غني بالمعادن والأملاح والفيتامينات، وما على الإنسان إلا أن يأخذ منها ما شاء ليضيفها الى أطباق الطعام الشهية نيئاً كان أو مطبوخاً.
الدراسات التي أجريت حول هذا الأمر أظهرت أنه منتج غذائي مفيد للأطفال والكبار من الناحية الطبية. فقدرة الجزر تنبع من تركيز المادة “بيتاكاروتين” التي تتحول في الجسم إلى فيتامين أ (A)، وكذلك وجود فيتامين ك (K) الذي يلعب دورا أساسيا في تنشيط عناصر تخثر الدم، بالإضافة إلى المواد الكيميائية النباتية الفعالة ومواد أخرى مفيدة .
تحليل المختبرات لكوب من الجزر المقطع، الذي يزن 120 غراما، يشير إلى احتوائه على 12 غراما من السكريات، وغرام واحد من البروتين، وكمية ضئيلة من الدهون. يحتوي هذا الكوب على حوالي 52 سعرة حرارية من الطاقة. مقارنة بالاحتياجات اليومية للفيتامينات، يوفر هذا الكم من الجزر أكثر من ستة أضعاف احتياجات الإنسان اليومية من فيتامين A، وضعفي الاحتياجات اليومية من فيتامين K، و 20% من احتياجات فيتامين C، و 10% من احتياجات فيتامين B1 (ثيامين) و B6 (بايريدوكسين) و B3 (نياسين)، و 5% من احتياجات فيتامين الفوليك. فيما يتعلق بالمعادن والأملاح، يوفر حوالي 10% من الاحتياجات اليومية للبوتاسيوم والمنغنيز، و 5% من الاحتياجات اليومية للفسفور والمغنيسيوم والكبريت والكالسيوم، وكمية قليلة من الحديد والنحاس، و 4 غرامات من الألياف .
وترتبط ثلاثة مركبات بعضها ببعض، وهي بيتا كاروتين وألفا كاروتين وفيتامين إيه (A). فبيتا كاروتين استحوذت على الاهتمام الطبي لأنها مادة تتحول في الجسم الى فيتامين إيه (A). وهذا الفيتامين هو ما يلزم في المحافظة على كفاءة جهاز المناعة في الجسم، وعلى سلامة صحة الأسنان والعظام والأنسجة الرخوة في الجسم كالجلد وغيره، إضافة الى دوره في الخصوبة والرضاعة. كما أنه لازم لصنع مركبات الصبغ في شبكية العين، التي تمكن من وضوح الرؤية، خصوصاً في حالات الضوء الخافت. ويمتلك مركب بيتا كاروتين خاصية مضادة للأكسدة يعمل بالإضافة لكونه مصدرا لفيتامين إيه (A) على تحطيم الجذور الحرة، وهي المواد التي تسهم في نشوء الخلايا السرطانية، وفي ترسب الكولسترول على جدران الشرايين، وكذلك على تدهور القدرات الذهنية لخلايا الدماغ . وحالات نقص فيتامين إيه (A)، بحسب الإصدارات الحديثة لمنظمة الصحة العالمية، سبب في حصول 350 ألف حالة عمى أو نقص قدرة الإبصار لدى الأطفال .