فوائد أكل عين الخروف
عين الخروف
الخروف حيوان من الحيوانات الأليفة والتي يزن حجمها ما بين أربعين كيلو جرام إلى ثمانين كيلو جرام تقريبا ويتغذى الخروف على الحشيش والاعشاب والخبز وغيره ولا يأكل اللحوم ومنتجاتها، ويعد الخروف حيوان مليء بالمنافع في جميع أجزائه، ويستفاد من الخروف في عدة أوجه سواء من اللحم أو الصوف وغيرهم من الاعضاء الداخلية، تعد عين الخروف جزء من الرأس كما هو باقي الحيوانات ولها أهمية كبيرة فهي تفيد المربيين والمشترين في تحديد مدى سلامة الخروف و صحته ، وتسمى الجوهرة ولها من طعام الإنسان نصيب أيضاً وتتميز رأس الخروف بتنوع ألوانها وطعم أجزائها من شحمة الأذن إلى لسان ،ودماغ ،وعين ،وكذلك غضروف ،وخياشيم و المخ.
ما هي فوائد أكل عين الخروف
بعض الأشخاص يعشق أكل العين ويراها أطعم أجزاء رأس الخروف وخاصة أطعم من منطقة الجبهة وسميت العين بالجوهرة أو عين الذبيحة، وتعد الجوهرة أو عين الخروف جزء من الرأس ويشتمل رأس الخروف على المخ والعين وشحمة الأذن واللسان والجبهة ويحتوي على فيتامينات يعد أكل الخروف بسببها وخاصة الرأس أمر مفيد للجسم ، وتتنوع الفيتامينات الموجودة داخل رأس الخروف وعين الخروف وفيما يلي نذكر بعض فوائد رأس وعين الخروف:
- سهولة الهضم رغم المعروف من دسامة لحمها.
- فيتامين أ يعرف بفوائده للجسم، سواء لصحة الشعر أو النظر.
- تحتوي على بروتين وحديد يفيد في حالات فقر الدم ونقص الهيموجلوبين في الجسم ومرض الأنيميا.
- يحتوي على فيتامين (ب)، الذي يعمل على تقوية الأعصاب والعضلات.
- تحتوي على فيتامين دال الذي يقوي العظام والمخ، وفسفور مفيد لصحة العظام والأسنان.
- يحتوي على فيتامين سي الذي ينشط المخ ويقوي العظام.
- تحتوي المواد الجيلاتينية في رأس السمك على خصائص مضادة للالتهابات وتساعد على الهضم.
- كما أنها تحتوي على كالسيوم وبروتين.
ويمكن طهي عين الخروف مع الرأس بهذه المقادير والطريقة:
- يُفضل استخدام كيلو واحد من لحم الرأس في نفس كمية باقي المكونات.
- يتم استخدام ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم وحبة طماطم وملعقتين صلصة.
- ملح وبهارات لحوم وقرنفل وورق لوري.
- يجب غسل اللحم جيدًا واستخدام الخل والملح والليمون لتنظيفه.
- يتم وضع اللحمة في وعاء على النار مع الماء المغلي والبصل والطماطم، وبعد الغليان يتم تشطيف اللحمة وتركها جانبًا لحين تجهيز الخليط الخاص بها.
- – يتم وضع ملعقة من السمن في وعاء نظيف آخر، ثم يتم إضافة البصل والطماطم والصلصة والتوابل، وتترك لبضع دقائق على النار مع التحريك، ثم يتم إضافة اللحم المطهو، وتترك لبضع دقائق على النار قبل التقديم.
هل يجوز أكل عين الخروف
طبقا للفتاوى الشرعية فإن أكل لحم الذبائح حلال ما دام استوفى شروط الذبح ولا يحرم منها شئ سوى الدم باستثناء الكبد ، والطحال وعلى ذلك كان الرأي في تكسير رأس الذبيحة وتناول ما بها جائز شرعا لكونها مباحة طاهرة ، و استدل العلماء بالآية (وَالأَنْعَامَ خَلَقَهَا لَكُمْ فِيهَا دِفْءٌ وَمَنَافِعُ وَمِنْهَا تَأْكُلُونَ) {النحل:5}،وبناء عليه فإن أكل عين الخروف أمر جائز شرعا باعتبارها جزء من الذبيحة.
لحم الخروف
يعتبر لحم الخروف، المعروف أيضا بالضأن، واحدا من أطيب أنواع اللحوم التي تحظى بشعبية كبيرة لدى العديد من الشعوب، حيث يتميز بنكهة رائعة وشهية. يحتوي هذا اللحم على تركيبة غنية من الفيتامينات والمعادن، ويتميز بارتفاع مستوى الفيتامينات بشكل خاص مقارنة بغيره من الأطعمة المشابهة مثل الدجاج والسمك. ووفقا للأبحاث المتعددة، يحتوي لحم الخروف على بروتينات سهلة الامتصاص، ويحتوي على الفوسفور والحديد اللازمين لصحة العظام والجسم بشكل عام.
فوائد لسان الخروف
تمتلئ الأطباق العربية بأطباق متعددة ومختلفة للحوم، ويشترك معها غيرها من البلدان على مستوى العالم في استغلال كل جزء من الخروف ، وعمل أطباق واطعمة شهية منه ومن ذلك أيضا قدمت أطباق من لحم لسان الخروف، والتي اعتبرها البعض أشهى الاطعمة وفتحت لها المحال المتخصصة في الابداع فيها سواء نيئة أو مطهية ، بل أن هناك أحياء متخصصة في بعض البلاد العربية تشتهر بها خاصة دون غيرها، واستخدمت الرأس بشكل عام واللسان بشكل خاص في تمييز الأطباق ، ولم يقتصر الأمر على مجرد الغذاء والطعام الشهي بل إنه امتد إلى فوائد أخرى صحية متعددة نذكر منها:
- تحتوي على البروتين كما أنها توفر الشبع وتساعد على تقليل الشهية، وهذا يعد أحد أهم خصائصها.
- تساعد في بناء العضلات.
- الحفاظ على ضغط الدم وصحة القلب والشرايين.
- يحتوي على دهون دهون مشبعة وكوليسترول.
- يحتوي على صوديوم وفيتامين سي وكالسيوم.
- يوجد به الحديد وفيتامين B12 والزنك.
فوائد أكل مخ الخروف
يوجد عناصر غذائية في مخ الخروف مثل:
- البروتين، والدهون، والكولسترول، والفسفور
- على الرغم من ذلك، تقل الفيتامينات فيها مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى، بما في ذلك لحم الخروف نفسه
- تنظيم الخلايا العصبية للإنسان.
- صحة الدماغ و عملها الغذائي.
- الطاقة الهامة والضرورية لجسم الإنسان.
- الوقاية من الأمراض.
أضرار أكل مخ الخروف
- يحتوي على نسبة عالية من الدهون تتجاوز المسموح بها يوميًا، حيث يحتوي على ثمانية غرامات من الدهون، وتعتبر هذه النسبة أكبر من الاحتياجات اليومية للإنسان العادي، وتزداد خطورتها في حالة زيادة نسبة الكولسترول في الجسم.
- تحتوي على سعرات حرارية عالية تصل إلى ١٨٨ سعر حراري.
- لا يحتوي دماغ الخروف على أي أملاح معدنية.
هل يجوز أكل مخ الخروف
وكما سبق أن ذكرنا فيما يتعلق بعين الخروف، فإن الأمر نفسه ينطبق على مخ الخروف، حيث لا يوجد نص شرعي يحظر تناول أجزاء الخروف، وخاصة مخه، طالما اكتفت الذبيحة بالشروط الشرعية المحددة، واستدل العلماء من كتاب تهذيب المدونة على أن “كل ما يضاف إلى اللحم من شحم وكبد وكرش وقلب ورئة وطحال وكلى وحلقوم وخصية وكراع ورأس وشبيهه، فإن له حكم اللحم
فوائد شوربة عين الخروف
تُقَدَّم شوربة عين الخَرُوف مع رأسِ الخَرُوف بالكامِل، ومن المَعْلوم أنَّ الحساءَ أو الشوربةَ المُصْنَعَة من عِظامِ أو لُحومِ الحيواناتِ تَحْتَوي على مُستَخلَصاتٍ مِنْ فَوائِدَها، لِذلِك فإنَّ أطباقَ الشوربةِ إِلى جانِبِ مُذاقِها اللَّذيذِ فَهِيَ أَيضًا تَحْتَوي على فَوائِدَ غِذائِيَّةٍ وصِحِّيةٍ كَثيرةٍ يَجِبُ الإشارةُ إليها
- يعتبر توفر الكولاجين الهام في حماية الجلد ونضارة البشرة ومحاربة التجاعيد وتأخير الشيخوخة والحفاظ على مرونة الجلد.
- تحتوي فيتامينات ومعادن على المكملات الغذائية الطبية في تنافسها عليها وتجمعها.
- تساعد الشوربة في بناء وإصلاح العظام حيث تحتوي على عناصر غذائية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم التي تقوي العظام.
- تنظيم الهضم.
- يساعد على الاسترخاء ويحارب الأرق ويعمل كمهدئ للجسم.
فوائد أكل كبدة الخروف
تعد كبدة الخروف من أكثر أجزاء الخروف شهية عند الكثير لذا فإنها حظت على اهتمام، وتنوع كبير في طهيها وترجع فوائد كبدة الخروف لاحتوائها على بعض الفيتامينات ، فيما يخص الفوائد التي تحتوي عليها كبد الخروف نذكر:
- أنها تعالج الانيميا ونقص الحديد.
- تزيد خصوبة المرأة.
- يظهر الجلد بمظهر صحي خالٍ من الإصفرار والتجاعيد.
- تقوي الاظافر و الشعر.
- تساعد هذه المادة في تعويض خسارة الدم التي تحدث للنساء خلال الدورة الشهرية والولادة والإجهاض.
- وقاية من أمراض اللثة والتقرحات.
- يساعد على تقليل خطر الإصابة بالتعب وضعف العضلات وهشاشة العظام والسرطان.
- مهم للحوامل الحصول على الزنك وحمض الفوليك لتعزيز صحة الجسم.
- تحتوي على حمض الفوليك، وحمض اليوريك،والكوليسترول، والسعرات الحرارية، والدهون المشبعة، والميوجلوبين والهيموجلوبين
- بها مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين أ ، وفيتامين ب6، فيتامين ب 2، وفيتامين ب 5، وبذلك يكون أتضح أمامنا فوائد أكل عين الخروف وباقي أجزاء الرأس والجسم مع مراعاة الاحتياطات الطبية الهامة.