الفلافل السوري هو أحد أشهر الأطعمة الشعبية في بلاد الشام والشرق، ويفضله الكثيرون كوجبة إفطار، ويتميز الفلافل السوري بمذاقه اللذيذ الذي يجمع أفراد العائلة أو الأصدقاء لتناوله، ويمكن شراء الفلافل السوري من المحلات المتخصصة في تحضيره أو تحضيره في المنزل لأنه سهل التحضير وتتوفر مكوناته بشكل عام في المنزل، حيث يتألف من الحمص أو الفول المطحون مع إضافة البصل والتوابل، ويجرى عجن المكونات معا ثم يتم قليها، وتعتبر الفلافل من الأطعمة الاقتصادية التي يمكن العثور عليها في معظم المنازل، وتختلف طرق تحضيرها من بلد إلى آخر
طريقة عمل الفلافل السورية
المقادير
ضع كيلو من الحمص في الماء ليلة كاملة .
حزمةٌ من البقدونس الطازج. المقطع صفيرا
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الكمون المطحون.
ملعقةٌ كبيرة من الملح
ملعقةٌ كبيرةٌ من الكزبرة المطحونة.
استخدم ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم وكمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
الخطوات و طريقة التحضير
يتم طحن الحمص جيداً مع البقدونس في المطحنة أو الخلاط الكهربائي حتى تتحول إلى عجينة ناعمة متماسكة .
يوضع الحمص المطحون في وعاء عميق مناسب لكمية الحمص .
بعد إضافة الكزبرة والملح والكمون والثوم، يتم إضافة بيكربونات الصوديوم.
تُخلط جميع المكونات معًا بطريقة جيدة، ويُسخن الزيت في مقلاة عميقة ذات حجم مناسب .
يمكن استخدام قالب مخصص لتشكيل الفلافل، أو يمكن تشكيل كرات متساوية من العجينة التي تم إعدادها مسبقًا باليد .
تقلى حبوب الفلافل في الزيت بشكل متتالي حتى تنتهي الكمية بالكامل.
تذكر هذه الجملة كيفية خروج الفلافل حيث تخرج الحبوب المقلية من الزيت بعد أن يصبح لونها الذهبي أو المائل للبني، ومن ثم يتم وضعها في أطباق مناسبةٍ للتقديم.
طريقة عمل المسبحة على الطريقة السورية
المقادير
يتم غلي نصف كيلو من الحمص الحب بشكل جيد وفقًا للبند.
اثنان فص من الثوم المهروس.
نصف كوب من لبن الزبادي.
عصير ليمونةٍ واحدة.
ملح طعام.
رشة من الكمون المطحون.
مكسرات لأغراض التزيين.
يستخدم لحم مفروم ناعم للتزيين، مع إضافة قليل من زيت الزيتون.
القليل من حبات الرمان للتزيين النهائي.
خطوات وطريقة التحضير
يتم وضع الحمص في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ثم يضاف الثوم ويخفق المزيج مرة أخرى .
يضاف اللبن والطحينية إلى المكونات السابقة.
يتم إضافة عصير الليمون الحامض وملح الطعام والكمون بكميات تتناسب مع الرغبة والذوق، ثم يتم خلط جميع المكونات باليد حتى تتمازج جيدًا ويصبح المسبحة على الطريقة السورية جاهزةً ،
تُوضع الأطباق المناسبة للتقديم ويُرش عليها زيت الزيتون ويُرش فوقها حبيبات الرمان، وتُقدم إلى جانب الفلافل السورية التي تم إعدادها سابقًا .