طريقة مخلل الخيار السريع

انواع مخلل الخيار

هناك عدة طرق لتحضير مخلل الخيار، بالإضافة إلى عدة إضافات يمكن استخدامها لجعله مختلفًا وجديدًا، ومن بين هذه الطرق:

• الخيار المخلل السريع بالبصل الأخضر .
• الخيار المخلل السريع بالشبت .
• الخيار المخلل الحار والحلو .
• الخيار المخلل بالكزبرة .
• الخيار المخلل بالعسل .
• الخيار المخلل بالبصل والثوم والهالبينو والشبت .

طريقة خيار مخلل سريع بالبصل

يعد مخلل الخيار بالثلاجة والبصل من أسهل وأسرع الطرق لتخليل الخيار، ويتميز بطعمه الرائع ويتم إعداده عن طريق التبريد بدلاً من الغلي والتسخين الذي كان يستخدم في الماضي، ويتم إعداده كما يلي:

المكونات

• 1 كوب ماء
• 1/3 كوب خل (أو عصير التفاح )
• 2 ملاعق كبيرة سكر (اختياري)
• 1-2 ملاعق صغيرة ملح
• خيار مقطع شرائح (حوالي 2 كوب)
• بصل مقطع أو بصل أخضر مقطع (حوالي نصف كوب)
• يمكنك إضافة خضروات إضافية حسب رغبتك، مثل الفلفل الرومي والطماطم الكرزية الكاملة وغيرها

طريقة التحضير

1. في وعاء صغير، نخلط الماء والخل والسكر والملح.
2. نقلب المزيج حتى يذوب السكر والملح.
3. يضاف الخيار والبصل.
4. جرب الخليط وضبط المكونات وفقًا لرغبتك.
5. تأكدي من تغطية المحلول الملحي للخيار بشكل جيد .
6. اترك الخليط في الثلاجة ليستقر حتى يصبح جاهزًا للأكل. يمكن استخدامه بعد يوم واحد من النقع، ولكن من المفضل تركه لفترة أطول حتى يتشرب النكهات بشكل أفضل .

• لا يوجد كمية محددة بالضبط للسكر المضاف، يمكنك دائمًا إضافة المزيد حسب الرغبة
• يمكن استخدام الخل الأبيض العادي دائما للتخليل، ولكن إذا كنت تحب عصير التفاح، يمكنك استبداله بالخل، ولاحظ أن الخل يحافظ على المخلل ويحميه من التعفن .
• – يجب الاحتفاظ بالمخللات في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل، ولكنها تصبح أقل هشاشة مع مرور الوقت.
  يمكن إعادة استخدام المحلول الملحي مرة أو مرتين بإضافة المزيد من الخيار، وذلك لتقليل التكلفة .

لاحظ أيضا أن بضع شرائح من المخلل تحتوي على 88.3 سعرة حرارية من الدهون، 1 غرام من الكوليستيرول، 2 ملغ من الصوديوم، 43 ملغ من الكربوهيدرات، 20.9 غرام من السكر، 18.2 غرام من البروتين، 7 غرامات من فيتامين أ، 19.5 ميكروجرام من فيتامين ج، و17 ملغ من غيره .

مخلل الخيار بالشبت سريع التحضير

يتميز مخلل الخيار بالشبت السريع بطعمه المقرمش والرائع، وطريقة عمله بسيطة وهي كالتالي:

المكونات :

• خيار وسط الحجم أو 5-6 خيارات صغيرة .
• كوب ماء .
• كوب من الخل الأبيض .
• 1 ملعقة كبيرة ملح .
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• تحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من بذور الخردل الصفراء الكاملة .
• ضعي 2-4أغصان من الشبت الطازج أو ملعقة كبيرة واحدة من أعشاب الشبت المجففة .
• يتم قطع 1-2 قرنفل ثوم إلى أنصاف (اختياري) .

طريقة التحضير

1. يمكنك إعداد الخيار عن طريق تقطيعه إلى شرائح بالطريقة التي تفضلها .
2. ضعها في وعاء زجاجي أو أي وعاء تُفضِّل .
3. يتم إضافة الماء والخل والملح وحبوب الفلفل وبذور الخردل الكاملة والشبت والثوم في وعاء متوسط الحجم.
4. قم بالتقليب حتى يتجانس الخليط .
5. يتم وضع الخليط على نار متوسطة إلى عالية وتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة .
6. يرفع الخليط عن النار ويُصب فوق الخيار المجهز .
7. يجب ترك مزيج الخل والخيار في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تناوله .
8. يتم حفظ المخلل في الثلاجة وغمره في المحلول الملحي لمدة تصل إلى أسبوع.

يمكن استخدام خل التوابل كبديل عن حبوب الفلفل وبذور الخردل الكاملة، وقيمة السعرات الحرارية له هي: 22.6 غرام دهون، 4 جرام كوليستيرول، 0 ملغ صوديوم، 1،399.8 ملغ كربوهيدرات، 2.7 غرام سكر، 8 غرام بروتين، 7 غرام فيتامين أ، و2.9 ميكروغرام فيتامين ج

خيار مخلل سريع حلو وحار

وهي من الطرق السهلة والمحببة للكثيرين وطريقة تحضيرها كما يلي :

المكونات :

• 2 حبة خيار متوسطة أو 5-6 حبات خيار صغير، تقريبا 2 كوب.
• 1 كوب ماء
• 1 كوب خل أبيض
  1/2 كوب سكر حبيبي
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود
• استخدم ملعقتين صغيرتين من بذور الخردل الصفراء الكاملة
• 1-3 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الحار

طريقة التحضير :

1. يمكنك إعداد الخيار عن طريق تقطيعه إلى شرائح بالطريقة التي تفضلها .
2. ضعهم في وعاء زجاجي .
3. ضع في وعاء متوسط الحجم الماء والخل والسكر والملح وحبوب الفلفل والخردل الكاملة ورقائق الفلفل الأحمر.
4. قم بتقليب الخليط حتى يتجانس.
5. يتم غلي المزيج على نار متوسطة إلى عالية لمدة دقيقة واحدة.
6. يتم رفع المزيج عن النار وصبه فوق الخيار المحضر.

يمكن إضافة الهالابينو إلى المخلل الخيار ويمكن أيضًا إضافة فص أو فصين من الثوم الطازج إلى المحلول الملحي إذا كنت تحب مخلل الثوم.

والسعرات الحرارية له هي : القيم الغذائية لهذا المنتج هي: 25.1 غرام دهون، 1 غرام كوليستيرول، 349.9 ملغ صوديوم، 5.7 غرام كربوهيدرات، 5.2 غرام سكر، 2 غرام بروتين، 2.5 ميكروغرام فيتامين أ، و 4 ملغ فيتامين ج

افضل طريقة لتخليل الخيار

تحضير الخيار:  قطع الخيار الفارسي إلى شرائح ولإعطائه المزيد من القرمشة، ضعه في مصفاة مع بعض مكعبات الثلج واتركهم يرتاحون لمدة 20 إلى 30 دقيقة .

صنع المحلول الملحي :  يجب خلط 3 أكواب من الخل و 2 كوب من الماء مع 2 ملعقة كبيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة الكاملة مع بذور الخردل والفلفل وورقتي الغار.

قم بغلي المزيج  : ثم يخفض الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة تقريبا 10 دقائق، ثم يترك جانبا ليبرد.

ضع الخيار والبصل والثوم والهالابينو في الوعاء بإحكام ثم أضف الأعشاب الطازجة مثل الشبت إلى المحلول الملحي المبرد. استخدم الجزء الخلفي من الملعقة لدفع الخلطة إلى الأسفل حتى يتم غمرها في المحلول الملحي، ثم أغلق البرطمانات بالغطاء وضعها في الثلاجة. يفضل تركها لمدة ليلة واحدة قبل الاستخدام، ولكن يمكن استخدامها بعد خمس ساعات فقط .

أفضل أنواع الخيار الصالح للتخليل

هناك العديد من أنواع الخيار المناسبة لصنع مخلل لذيذ، ولكن بعض الأنواع تتفوق على البقية في النكهة، مثل:

• الخيار الكيربي : يتميز هذا الخيار بالجلد الوعر الناشف وصلابة داخله، وهو خيار صغير وشائع جدًا في الأسواق .
• غيركينز أو كورنيشونس : وهو نوع صغير أيضًا ومثالي للتخليل .
• خيار البساتين : يُعد هذا الخيار من الأصناف الشائعة ويتميز بالجلد السميك والكثير من البذور، كما يُعد من الخيارات السريعة في التخليل، ولكن يجب تقشيره أولاً قبل الاستخدام .
• خيار الليمون : يُطلق عليه هذا الاسم لأنه يشبه الليمون تمامًا، وهو من الأنواع الألذ والأشهى التي يمكن استخدامها في السلطات والمخللات .
• الخيار العضوي : يعتبر الخيار العضوي، مثل باقي الخضراوات العضوية، على أنه لا يحتوي على مبيدات حشرية ويعتبر الأفضل لصحة الإنسان .
• من بين الأصناف غير المفضلة للاستخدام في التخليل ويجب تجنبها هو الخيار الإنجليزي، وهو خيار طويل الحجم ولا يحتوي على أي بذور .

فوائد المخللات

المخللات جزء لا يتجزأ من المطبخ العربي وهي من الأطعمة المنتشرة منذ القدم، وتم توريث هذه الأطباق عبر الأجيال. إنها وجبة محبوبة للكثيرين وتعتبر إضافة رائعة مع الأطعمة الرئيسية، ويمكن إضافتها إلى جميع الوجبات والسندوتشات لإضفاء طعم رائع عليها. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على العديد من الفيتامينات والبكتيريا المفيدة لصحة الإنسان ولها العديد من الفوائد  .

ومن هذه الفوائد  :

• أنها تضيف طعم ونكهة رائعة للطعام .
• إنها تعمل كعامل مساعد في عملية الهضم في الجسم .
• تُعد مصادر موثوقة للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة .
• تُوفِّر البكتيريا الصحية التي يمدُّ بها الجسم، من السهل على الجسم إنتاج فيتامين ب 12 والحصول على فوائده
• تضمن هذه المنتجات عدم احتلال المسببات الضارة للأمراض أو البكتيريا السيئة أمعائك