لقمة القاضي هي حلوى شهيرة جدا ومتاحة في أي مكان، وذلك لسهولة تحضيرها حيث تتوفر مكوناتها في أي بيت عربي. وتشبه لقمة القاضي أو العوامة أو الزلابية حلوى دونات، وقد يظن البعض أنها عربية بسبب انتشارها الواسع في الوطن العربي، ولكن أصلها يعود إلى اليونان حيث يطلق عليها اسم لوكوماديس. وهي إحدى الحلويات التي ترتبط بشكل كبير بشهر رمضان نظرا لكمية السكر والجلوكوز التي تحتويها والتي تعوض الجسم بعد فترة الصيام.
طريقة لقمة القاضي المقرمشة
المكونات
– 2 كوب دقيق
– 1 كوب ونصف ماء
– 3 ملاعق كبيرة زيت
– 2 ملعقة كبيرة ممسوحة نشا
– 1 معلقة كبيرة خميرة فورية
– 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
طريقة التحضير
عند بدء تحضير وجبة القاضي، نضع جميع المكونات في وعاء ونقلبها جيدا حتى تختلط معا.
نترك الخليط للتخمير لمدة ساعة فقط في مكان دافئ في المنزل، ويمكن أن يكون داخل فرن البوتاجاز دون تشغيله، وفي حالة الشتاء، يمكن تشغيل الفرن لمدة دقيقتين ثم إيقافه ليصبح المكان دافئًا.
بعد مرور ساعة، يتم تحريك الخليط بالملعقة حتى يتم تسوية العجين، ويستمر التحريك من القاع إلى الأعلى.
نترك الخليط يرتاح مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة فقط، وبعد ذلك يصبح الخليط جاهزًا للقلي.
سنقوم بتسخين طاسة بها كمية كافية من الزيت، لا يقل ارتفاعها عن 3 سم، حتى يصبح ساخنًا بشكل جيد.
يتم بدء تقطيع لقمة القاضي باستخدام ملاعق معيارية أو يدويًا أو باستخدام كيس للحلويات، حسب الرغبة.
تُقلى لقمة القاضي على نار متوسطة حتى تصبح لونها ذهبيًا.
نرفع قطع الخبز المقلية من الزيت ونضعها داخل الشربات، ثم نضعها في مصفاة ليتم تصفيتها من الشربات الزائدة، وهذا يضمن الحصول على قطع الخبز المقرمشة الأفضل.
يفضل بعض الأشخاص تناول الحلاوة بالسكر البودرة بدلاً من الشراب، ويمكن غرسها في أعواد خشبية ورش بعض الفارمسيل الملون عليها لإثارة شهية الأطفال.
القطر (الشربات)
المكونات
– 2 كوب سكر
– 1 كوب ماء
استخدام ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
– فانيلا أو ماء ورد
طريقة التحضير
ضع الماء والسكر في وعاء على النار حتى يذوب السكر، ثم أضف بضع قطرات من عصير الليمون واتركه على نار هادئة حتى يتجانس قليلا.
يتم إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا، ويتم رفعه من على النار وتركه حتى يبرد قبل الاستخدام.