ماهى القلاية الهوائية
تتمتع القلاية الهوائية بشهرة كبيرة وتستخدم في العديد من الوصفات. فما هي القلاية الهوائية وكيف تعمل؟ تعد القلاية فرنا حراريا صغيرا يعتمد على الهواء الساخن في داخلها، وتحتوي على مروحة تقوم بتدوير وتوزيع الهواء الساخن حول الطعام لطهيه بشكل صحي باستخدام البخار بكمية قليلة من الزيت أو بدونه. كما حصلت على براءة اختراع من شركة Philips Electronics Company، ولذلك انتشر استخدامها خلال السنوات الأخيرة لتصبح موجودة في ما يقرب من 40٪ من المنازل في الولايات المتحدة. تستخدم القلاية في العديد من الوصفات، بما في ذلك أجنحة الدجاج المجمدة والبطاطس المقلية والخضروات المشوية والبسكويت الطازج.
معظم المقالي الهوائية أو البخارية تحتوي على درجات حرارة قابلة للتعديل، ومقابض توقيت تسمح بالتحكم في وقت الطهي، كما تستوعب من 2 إلى 10 ليترات، وفي بعض الأحيان قد تحتاج إلى تقليب الطعام للتأكد من تسويته بشكل كامل.
هل استخدام القلاية الهوائية صحي
يعتبر الطعام المقلي في هذه القلايات أكثر صحة لأنها تستخدم كمية أقل من الزيت بكثير مما يستخدم في القلايات العادية، لذلك فإن ذلك له تأثير كبير في خفض الوزن.
طريقة قلي البطاطس في القلاية الهوائية
المقادير
- بطاطس صغيرة مقطعة شرائح
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة واحدة من البهارات حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم
- ملح، فلفل أسود، عصير ليمون
- بقدونس للتزيين
الطريقة
في وعاء، نضع البطاطس ونمزجها مع الزيت ومسحوق الثوم والتوابل وكمية قليلة من الملح والفلفل، ثم نضع البطاطس في سلة القلي عند درجة حرارة 400 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم نقلبها وتترك لمدة من 8 إلى 10 دقائق إضافية، ثم نضيف عصير الليمون إلى البطاطس ونزينها بالبقدونس عند التقديم، ويمكن أيضا قلي السمبوسة في قلاية هوائية
طريقة قلي الدجاج في القلاية الهوائية
المكونات
- قطع دجاج منزوعة الجلد والعظم
- 1 كوب من اللبن
- 1 كوب زبدة
- ربع كوب صلصة حارة
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، الباربيكيو، الفلفل الأسود، الملح
- 1 كوب دقيق
- نصف كوب من نشاء الذرة
- زيت زيتون
الطريقة
يخلط اللبن مع الصلصة الحارة والتوابل في ماء مملح في وعاء كبير، ثم يضاف الدجاج ويمزج جيدا. يغطى الوعاء ويترك لمدة 24 ساعة. بعد ذلك، يسخن القلاية الهوائية مسبقا عند درجة حرارة 375 درجة. في وعاء آخر، نمزج الدقيق ونشا الذرة وبعض التوابل لعمل البقسماط. ثم نضيف من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من خليط اللبن إلى خليط الدقيق ونمزجهما جيدا.
نأخذ كل قطعة من الدجاج ونغمسها في خليط الدقيق ونقوم بضغط الدقيق فوق الدجاج بشكل جيد لتشكيل قشرة سميكة، ثم نضع الدجاج إلى المقلاة الهوائية المسخنة مسبقًا ونرش الدجاج بالزيت، مع ضبط المقلاة الهوائية على 30 دقيقة، بعد 15 دقيقة نقلب الدجاج ونرش الجانب الآخر بالزيت، وتستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.
طريقة قلي السمبوسة في القلاية الهوائية
مكونات السمبوسة
- 1 كوب دقيق أبيض
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- ماء
- 3 حبات بطاطس مسلوقة
- لحم مفروم
- يمكن إضافةتوابل حسب الرغبة، مثل بودرة الفلفل الحار والكزبرة ومسحوق الكمون والزنجبيل
الطريقة
في عاء كبير نضع الدقيق الأبيض و ½ ملعقة صغيرة ملح و 2 ملعقة كبيرة من السمن المذاب أو الزبدة ويمكنك استخدام الزيت أيضًا، نقوم بخلط كل هذه المكونات معًا للحصول على قواممظهر يشبه الرمل ثم نضيف إليه ببطء القليل من الماء حتى نحصل على عجينة خشنة قليلاً، نترك العجينة مغطاه بقطعة قماش وتترك لتهدأ مدة 20 دقيقة.
تحضير الحشوة
نضيف 1 ملعقة كبيرة من الزيت إلى 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون و 2 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والفلفل الأخضر لمدة دقيقة على النار، نضيف البطاطس المهروسة أو المقطعة ثم الملح ومسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر ومسحوق الكزبرة والكمون ونطهيهم جيداً حتى يجف مزيج الحشوة ويترك جانباً حتى يبرد.
نقسم العجينة إلى كرات مستديرة ونلفها على شكل مخروط، ثم نضع الحشوة في الداخل مع ترك مساحة كافية في الأعلى لإغلاق السمبوسة. الآن، يجب تسخين القلاية الهوائية على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 6 دقائق قبل الطهي. ندهن السمبوسة بالزيت ونضعها في القلاية لمدة تقريبية تبلغ 8 دقائق، ثم نقلبها على الجانب الآخر وندهنها بقليل من الزيت ونتركها لمدة 6-8 دقائق إضافية حتى تكتسب السمبوسة لونا ذهبيا. قدميها ساخنة مع الصلصة أو الكاتشب.
مزايا القلاية الهوائية
- يسهل تحضير الأطعمة المجمدة بشكل سريع وصحي على هذا الجهاز
- تعتبر عدم الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيوت أو عدم استخدامها على الإطلاق هي الميزة الرئيسية للأساليب الغذائية التي تقلل من القلي، حيث يؤدي القلي بالزيت إلى ظهور مركبات خطيرة مثل مادة الأكريلاميد التي تنتج في بعض الأطعمة أثناء طرق الطهي العالي الحرارة مثل القلي العميق.
اضرار القلاية الهوائية
- للأسف، تتميز هذه القلايات بسعة محدودة، لذلك قد تضطر إلى قلي الطعام على دفعات إذا كنت تقوم بإعدادها لعدد كبير من الأشخاص.
- تستغل مساحه كبيرة على المنضدة.
- تكون بعض الماركات العالية ثمنها مرتفعا جدا.
- على الرغم من أن القلايات الهوائية تقلل من احتمالية تكون مادة الأكريلاميد، إلا أنه من الممكن تكون مركبات ضارة أخرى، مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والأمينات الحلقية غير المتجانسة، والتي تنتج عند طهي اللحوم بحرارة عالية، والتي قد تسبب مخاطر صحية على الإنسان، وتزيد من خطر الإصابة بمرض السرطان، وفقا للمعهد الوطني للسرطان، لذا يجب الانتباه إلى أضرار القلايات الهوائية
أنواع القلاية الهوائية
تنقسم انواع القلايه الهوائيه إلى نوعين : القلايات الهوائية تحتوي على سلة عميقة يتم وضع الطعام فيها، وهي الأكثر استخداما وانتشارا. والنوع الآخر هو القلايات الهوائية بالفرن الحراري التي تشبه أفران التحميص وتحتوي على رفوف لوضع الطعام عليها.
القلايه الهوائية من فيليبس
إنها واحدة من أفضل الأنواع من السلات، وتتميز بلونها الأسود وشاشة رقمية تعمل باللمس، ويمكن التحكم في الوقت والحرارة وفقًا للرغبة، كما أنها تتميز بتصميم رائع وجودة عالية
القلايه الهوائية GOWISE
تتميز بأسعارها المناسبة للجمهور ومجموعة متنوعة من الألوان، بما في ذلك الأصفر والوردي والمائل إلى الحمرة والأخضر النعناعي والأزرق المخضر، فيما تأتي الأحجام الكبيرة منها باللون الأسود والأبيض والأحمر والأرجواني.
قلاية بريفيل سمارت اير Breville Smart Oven Air
فرن بريفيل سمارت هو جهاز قلاية هوائي وفرن حراري مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، ويمكنه القلي والخبز والتجفيف والشوي، ويتميز بسعة كبيرة
قلاية وفرن cuisinart air fryer
يعتبر هذا الطراز أفضل من حيث التكلفة، ولكن يقتصر استخدام القلي بالهواء فيه على الرف العلوي فقط، ويصعب التحكم في درجة الحرارة، ويشتهر بمقابضه الغير متينة.
قلاية T-Fal Actifry
تتميز قلاية اكتيفراي الصحية بوجود يد للتحريك الأوتوماتيكي وغطاء شفاف يسمح برؤية الطعام بداخلها، بالإضافة إلى مُؤقت يسمح بضبط الوقت اللازم للطهي
قلايه Black and Decker Purify
هى قلاية صغيرة الحجم حيث تستوعب 2 لتر فقط لكن تتميز بسعرها المناسب وتصميمها الأنيق، موجودة باللونين الأسود والأبيض وبها مؤشر للتحكم في الحرارة.
قلاية Cosori
تتميز بتصميمها العصري الجذاب وتحتوي على شاشة LED، ومنها اللون الأسود والأبيض والأحمر كما أن حجمها كبير بالنسبة للعديد من القلايات الهوائية.
قلاية Instant Vortex Plus
تتسع الفرن الكبير للغاية لطعام العائلة بأكملها، ولها وظائف متعددة بما في ذلك الخبز، والطهي بالبخار، والتحميص، والشوي .
