بركان الشوكولاتة أو كيك المولتن هو نوع من الحلويات الغنية بالشوكولاتة. يتكون من كيك غير مطهو تماما، مما يجعل الشوكولاتة المنصهرة تتدفق بشكل رائع عند تقطيعه. في كثير من الأحيان يقدم مع بوظة الفانيليا. إن كيك المولتن يعتبر وجبة سريعة التحضير والنضج، ولا يحتاج إلى الكثير من الوقت.
طريقة الـ مولتن كيك
المكونات
ـ شوكولاتة بمقدار مائة غرام.
كمية السكر هي ثلث كوب وثلاث ملاعق.
ـ الطحين والكريمة بمقدار ربع كوب لكل منهما.
ـ عدد 2 بيضة كبيرة.
ـ عدد 2 صفار بيض.
ـ زبدة بمقدار ست معالق.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
ـ معلقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
يتم تسخين الفرن عند درجة حرارة 200 درجة، ويتم دهن ست قوالب صغيرة بالزبدة ورشها بقليل من السكر، ثم يتم وضع الزبدة والكريمة والشوكولاتة في وعاء على النار حتى تذوب الشوكولاتة.
يتم إضافة الملح والطحين إلى الخليط ويتم التقليب جيدًا، ثم نتركه جانبًا. يتم خفق البيض والصفار والفانيليا وثلث كوب من السكر في المضرب الكهربائي لمدة ست دقائق حتى يصبح الخليط هشًا ولونه فاتحًا.
نضيف نصف كمية مزيج الشوكولاتة ونقلب، ثم نضيف الكمية الباقية ونستمر في التقليب حتى يتجانس المزيج، ثم نسكب الخليط بالتساوي في القوالب التي تم تحضيرها مسبقًا، ولا نملأ القوالب بأكثر من ثلاثة أرباعها.
نضع القوالب في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتم تماسك أطراف الكيك ويبقى المنتصف سائلاً، ثم نترك القوالب حتى تبرد، ونقلب مولتن كيك في طبق التقديم مع رشة من السكر الناعم ونقدمه.
مولتن كيك بالشوكولاتة
المكونات
يحتاج كل من السكر والطحين إلى ثلاث ملاعق كبيرة.
ـ زبدة بمقدار خمس معالق.
مقدار أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو المر.
ـ فانيلا بمقدار ثلاث معالق صغيرة.
ـ معلقة صغيرة ملح.
ـ عدد اثنان من البيض.
ـ عدد صفارين بيض.
ـ شوكولاتة داكنة بمقدار مائة غرام.
طريقة التحضير
يتم وضع الشوكولاتة في الميكروويف حتى تذوب مع التحريك كل ثلاثين ثانية لضمان الذوبان الكامل، ثم يتم خفق صفار البيض مع البيض والسكر حتى يتضاعف حجمه ويصبح فاتح اللون.
يتم إضافة الشوكولاتة المذابة إلى خليط البيض وتقليبه جيدا، ثم يتم نخل الطحين والكاكاو والملح وإضافتهم إلى خليط البيض، ثم يتم إضافة الفانيليا ووضع خليط الكيك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
لتحضير هذه الوصفة، يتم دهن أربع قوالب بالزبدة بكمية وفيرة، ثم يتم صب الخليط بالتساوي في القوالب، وبعد ذلك يتم وضع القوالب في صينية ذات حواف عالية ووضع ماء فيها حتى يغمر القوالب، ومن ثم يتم وضع الصينية في الفرن لمدة 18 دقيقة.
ثم يتم إخراج القوالب من الفرن وتركها حتى تبرد لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك يتم قلبها في أطباق التقديم وتقديمها مع البوظة أو الفراولة.
المولتن كيك المزيّن بالتوت
مكونات الكيك
ـ المرجرين أو الزبدة بمقدار كوب.
ـ سكر بمقدار نصف كوب.
يبلغ وزن حبيبات الشوكولاتة المحلاة قليلاً حوالي 230 غرامًا تقريبًا.
ـ طحين بمقدار أربع معالق صغيرة.
ـ عدد خمسات بيضات كبيرة.
ـ معلقة صغيرة ملح.
مكونات التقديم
توت محفوظ بمقدار علبة.
ـ سكر بمقدار كوب.
طريقة التحضير
نقوم بتحضير حمام مائي لذوبان الشوكولاتة مع الزبدة، حتى نحصل على صلصة ناعمة. ثم نخفق البيض مع الملح والسكر حتى يذوب السكر. بعد ذلك، نضيف خليط البيض إلى الشوكولاتة ونستمر في الخفق مع إضافة الطحين، حتى يتجانس الخليط.
نسخن الفرن عند درجة حرارة مائتين وثلاثين درجة، ثم ندهن ثمانية قوالب للكيك بالزيت ونصب الخليط فيها، ثم نضع القوالب في الفرن لمدة عشر دقائق. بعد ذلك، ننزع الكيك من القوالب ونزينه بالتوت قبل تقديمه.
مولتن كيك كذاب
مكونات الكيك
ـ صلصة الفدج بمقدار كوب.
مقدار خليط الكيك الجاهزة يكفي لعلبة واحدة.
ـ فواكه طازجة ومتنوعة.
ـ آيسكريم الفانيلا بمقدار كيلو غرام.
مكونات صلصة الفدج
ـ الحليب المبخر بمقدار ستمائة غرام.
كمية الشوكولاتة غير المحلاة هي 90 غرامًا.
ـ سكر بمقدار كوب.
ـ ماء بمقدار كوب.
ـ فانيلا سائلة بمقدار معلقة صغيرة.
ـ زبدة بمقدار معلقتان كبيرتان.
ـ معلقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
اولا: تحضير الصلصة
يتم عمل حمام مائي ساخن لذوبان الشوكولاتة والماء والزبدة، ووضع الحليب والسكر والملح في وعاء وتحريك الخليط حتى يذوب السكر.
نضع الشوكولاتة المذابة على الخليط ونقوم بتقليبهما جيدًا، ونخفض النار مع التقليب، ثم نرفعها من على النار ونضيف الفانيليا ونقدم الصلصة دافئة.
طريقة إعداد المولتن كيك
في البداية نسخن الفرن على درجة حرارة مائه وثمانون درجة، ثم نحضر قوالب المافن الكبيرة ثم نقوم بدهنا بالزبدة مع رشها بالكاكاو، ونقوم بتجهيز الكيك الجاهز، ونسكبه في القوالب، ونقوم بإدخال القوالب في الفرن حتى ينضج، ثم نتركه ليبرد وبعد ذلك نعمل حفرة في منتصف المافن ونقوم بحشو صلصلة الفدج بالكيك، في جميع القوالب، ثم نضعها في الثلاجة حتى تجمد تماما.
ثم نضعها في المايكرويف بعد أن تبرد، ونسخنها حتى تذوب الصلصة، ثم نضع كرة آيس كريم كبيرة فوق الفدج، وبعد ذلك نسكب كمية من الصلصة على وجه المولتن، ثم نقدمه.