طريقة عمل مربى دايت
تعد حلوى المربى من الأطعمة ذات النكهة اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار، خاصة إذا تم صناعتها في المنزل بالطريقة الصحيحة لها، فهي تعطى نفس المذاق الخاص بالفاكهة المصنوعة منها، وتعد أوفر بكثير في الثمن من التي يذهب البعض شراؤها من محلات البقالة المختلفة بالإضافة إلى الطعم المميز لها.
كذلك تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تمد الجسم بها من فيتامينات والكالسيوم والبوتاسيوم. ولكن تعتمد المربى في تحضيرها بشكل أساسي ويرغب الأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية ف تناول المربى أيضاً، لذلك هناك بعض الطرق المعينة التي يتم إعدادها بها بدون زيادة كبيرة في الكربوهيدرات أو الكثير من السكر.
افضل الفواكه لتحضير مربى دايت
تحتوي الفواكه على نسبة من السكريات والكربوهيدرات التي تزيد من الوزن، لذلك يجب عند اختيار نوع الفاكهة التي سيتم إعداد المربى منها أن تكون بها نسبة منخفضة من السكريات والكربوهيدرات، حتى لا تسبب زيادة الوزن عند تناولها.
ومن ضمن تلك الفواكه الفراولة والتوت الأسود، حيث يحتوي التوت على حوالي 9 جرام فقط من الكربوهيدرات وبه مادة البكتين التي تضيف للمربى السائل الهلامي الذي تتميز به، بالإضافة إلى أنها تحتوي على الألياف التي تساعد على امتلاء المعدة والشعور السريع بالشبع، حيث أن كوب واحد من هذه الفواكه يمكن أن تحتوي على سبعة جرامات.
طريقة مربى التوت دايت
يعتبر طريقة الغليان من أسهل الطرق لصنع المربى، ويساعد عملية التبخير التي تتم خلال الغليان على إضفاء ملمس هلامي مناسب عليه.
يستخدم كيلوغرامان من التوت في هذه الوصفة لإنتاج كوب واحد من المربى، وفي حالة الرغبة في الحصول على كمية أكبر يتم زيادة كمية التوت والمكونات الأخرى، كما يتم زيادة وقت التحضير اللازم
- يتم وضع كمية من التوت في مقلاة وتقليبها جيدًا حتى يتم هرسها بشكل خفيف.
- بعد هرس التوت تماما، نضيف في هذه اللحظة كوبين ونصف من الماء، مع إضافة ملعقتين من عصير الليمون.
- يمكن استخدام المحليات الصناعية الخالية من الكربوهيدرات والسكريات التي تعمل على زيادة الوزن، خاصة المنتجات السائلة التي لا تحتوي على طعام معين، ويمكن إضافة ملعقتين كبيرتين منها إلى التوت.
- تُقلب المكونات جيدًا على نار عالية وتُترك لمدة حوالي خمس دقائق بدون تحريك.
- يجب أن يستمر الطهي على نار متوسطة لمدة تصل إلى ربع ساعة تقريباً، حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- تبدأ فقاعات الرغاوي في الظهور على السطح في المرحلة الأولى، ويتم إزالتها أثناء الطهي، ولكن بعد ذلك تدل على وصول العجين إلى مرحلة النضج عندما تزداد الفقاعات في الظهور وتبقى كبيرة في الحجم.
- سيتحوّل الخليطُ إلى شكلٍ سائلٍ ومتماسكٍ يشبهُ المربى الهلامي في هذهِ المرحلة.
- إذا كان الهدف هو الحصول على قوام متماسك، يجب ترك الخليط حتى يبرد تماماً.
طريقة مربى فراولة دايت
تستخدم هذه الطريقة الفراولة ولكن يتم إضافة الجيلاتين لتحقيق التماسك، وذلك لأن الفراولة تحتوي على نسبة عالية من الماء مما يجعل قوامها سائلاً بشكل كبير، ويتم استخدام ملعقتين كبيرتين من الجيلاتين لهذا الغرض.
في هذه الوصفة،يُفضل استخدام الجيلاتين البودرة بدلاً من الورقي، لأن الأول يبدو أكثر اقتصادية، ولكن في حال استخدام الجيلاتين الورقي، يجب إضافة ثلاثة أوراق منه، ويجب اختيار النوع الذي لا يحتوي على نكهة حتى لا يؤثر على طعم مربى الفراولة.
المكونات
- يتم استخدام كوبين من الفراولة المفرومة لإنتاج كوب واحد من المربى.
- يستخدم حوالي ملعقتين كبيرتين من الجيلاتين البودرة، أو حوالي ثلاثة أوراق من الجيلاتين الورقي.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة من المحلي الصناعي.
طريقة التحضير
يجب تحضير الجيلاتين قبل البدء في إعداد المكونات، حتى لا يتشكل على شكل كتل هشة غير متجانسة في الطعام، ويمكن ذلك من خلال:
- عند استخدام الجيلاتين البودرة، يتم وضعه في كوب من الماء وترشه على السطح، ثم يوضع على جسم صلب قبل استخدامه.
- في حال استخدام أوراق الجيلاتين، يتم نقعها في الماء لتسهيل ذوبانها في الخليط.
- يتم وضع كمية قدرها كوبان من الماء في المقلاة المصنوعة من مادة غير تفاعلية.
- يتم رش الجيلاتين البودرة فوق سطح الماء وتركه لمدة تتراوح بين خمس دقائق تقريبًا حتى يتكون على شكل مادة صلبة.
- ومع ذلك، في حال استخدام الجيلاتين الورقي، يتم وضعه في مقلاة أخرى تحتوي على مياه دافئة حتى يغمر بالكامل، وقد يستغرق حوالي عشر دقائق للانتهاء الإذابة.
- بعد تصلب الجيلاتين، يتم تركه في المقلاة على درجة حرارة متوسطة حتى يتحول إلى سائل.
- في هذه الحالة، يتم إضافة كوبين من الفراولة المهروسة بشكل متوسط.
- يتم إضافة الليمون والسكر الصناعي إلى الفراولة، ويتم تركها على درجة حرارة مرتفعة لمدة تصل إلى 5 دقائق حتى تغلي الخليط.
- بعد ظهور بعض الفقاعات على السطح، يتم إزالة الرغاوي أثناء الطهي، ويترك على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة على الأكثر.
- عندما تصبح الرغاوي أكثر سماكة، يدخل المربى في مرحلة النضج ويصبح أكثر اتساقًا.
طريقة مربى بذور الشيا للدايت
يستخدم الفراولة لأنها تحتوي على كمية منخفضة من السكر، حيث تحتوي على حوالي 1.4 غرام من السكر، وبالتالي فهي لا تزيد من إفراز الأنسولين في الجسم، وبالتالي فهي آمنة للاستخدام في الحميات الغذائية، بالإضافة إلى أنه يتم استخدام المحليات الصناعية بدلا من السكر، وبالتالي فهي لا تحتوي على نسبة عالية من السكرات مثل المربى العادي.
يتم استخدام بذور الشيا البيضاء بدلاً من الفراولة في المربى الدايت لعدم احتوائها على البكتين، ويتم استخدامها لتكثيف الكمية المستخدمة ولعدم احتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات، وذلك من خلال:
- يتم استخدام كوبان من قطع الفراولة في مقلاة، ويتم إضافة المياه الدافئة إليها.
- تُسحق بذور الشيا البيضاء بشكل كامل حتى تصبح مثل البودرة الناعمة.
- يتم إضافة هذه البذور إلى الكمية المحددة من الفراولة.
- يُمكن تحلية الأطعمة باستخدام المحليات الصناعية بدلًا من السكر.
- تساعد بذور الشيا في إضافة لمعان إلى المربى وزيادة الكمية، حيث يتم إضافة ملعقة واحدة من بذور الشيا لتحقيق ذلك.