التوت هو من أحد أنواع الفاكهة التي تتبع الفصيلة العنبية ، و التي ينتمى إليها كلاً من العنب ، و الفراولة ، و التوت كانت بداية نشأته في الأصل في تلك المناطق الباردة ، و الواقعة في أمريكا الشمالية ، ثم تم نقله إلى مناطق أخرى مثل شمال قارة أوروبا ، و أستراليا ، و ذلك راجعاً إلى تشابه الظروف المناخية في تلك المناطق مع مناطق زراعته الأصلية بينما تحتل الولايات المتحدة الأمريكية المكانة الأكبر في قائمة الدول المصدرة له وبالأخص التوت الأزرق ، و يوجد للتوت عدة أنواع ، و هي يتم زراعتها في عدة مناطق من أنحاء العالم ، و من أنواع التوت التوت الأحمر ، التوت الأسود ، التوت الأبيض ، التوت الأزرق .
فوائد التوت الصحية
، و الغذائية للإنسان :-
التوت يحتوي على العديد من الفوائد الصحية والغذائية للإنسان، بما في ذلك
نسبة عالية من الألياف الطبيعية
أولاً :- يحتوي التوت على نسبة عالية من الألياف الطبيعية، والتي تعمل كمساعدة جيدة على تحسين عملية الهضم وزيادة كفاءتها.
مضادات اكسدة قوية
ثانياً :التوت يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم، مثل البوتاسيوم والحديد والزنك والمنغنيز.
تنشيط الذاكرة
ثالثاً :التوت يعتبر مفيدا للغاية لتعزيز وظائف الدماغ ويساعد بشكل كبير على تنشيط الذاكرة البشرية .
تقوية الجهاز المناعي
رابعاً :يعمل التوت بشكل قوي على تقوية جهاز المناعة للجسم البشري، حيث يعمل على مقاومة بعض أنواع الميكروبات والفيروسات التي تصيب الإنسان بشكل شائع .
خفض معدلات ضغط الدم
خامساً :- التوت من أحد الأطعمة المفيدة، وهو يعمل على تقليل ضغط الدم المرتفع والحفاظ على مستوى السكر في الدم .
الحفاظ على سلامة القلب
سادساً :- يساهم التوت في الحفاظ على صحة القلب البشري وأوعيته الدموية، وزيادة معدلات كفاءتها .
سابعاً :يمكن استخدام التوت كغذاء مثالي وصحي جدا للأشخاص الذين يتبعون برامج غذائية خاصة، حيث يحتوي كل 100 جرام من التوت على ما يعادل 50 سعرة حرارية فقط .
منع حصوات الكلى
ثامناً :– يوفر التوت حماية عالية للكلى من تكون حصى الكلى بها، وذلك يعود إلى احتوائه على حمض الهيبيوريك بكمية عالية، والذي يعمل على مكافحة البكتيريا المتراكمة على جدار الكلى في جسم الإنسان .
المكونات الخاصة بمربى التوت الأحمر و هي :-
أولاً :– (2) كوب توت أحمر .
ثانياً :– (1) كوباً من السكر .
ثالثاً :- (1) ملعقة من عصير الليمون .
رابعاً :- – يمكن إضافة ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة حسب الرغبة
كيفية عمل مربى التوت الأحمر
أولاً :- يتم وضع التوت والسكر وعصير الليمون في وعاء عميق خاص بالطبخ، ثم يتم تحريك المكونات بمعلقة خشبية بشكل جيد لضمان اختلاطها، ويمكن إضافة عود قرفة أو ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة خلال الطهي لمربى التوت لإضفاء نكهة مميزة .
ثانياً :- يتم وضع الخليط على نار متوسطة حتى يغلي ثم يتم خفض درجة الحرارة قليلا وتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتسبك ويتحول إلى خليط ناعم وكثيف القوام .
ثالثاً :يترك مربى التوت حتى يبرد تماما، ثم يفرغ في برطمانات زجاجية معقمة بأحجام مختلفة حسب الاستخدام .
رابعاً :يتم وضع مربى التوت الأحمر في الثلاجة حتى يتم استخدامه .
أهم الملاحظات الواجب مراعاتها عند القيام بإعداد مربى التوت :-
أولاً :- لا تضيف أي كمية من الماء إلى مربى التوت أثناء طبخه، لأن التوت يفرز سوائل كافية لنجاح عملية الطبخ .
ثانياً :- ينبغي تجنب إضافة أي مواد مثل الجيلاتين أو مادة البكتين إلى مربى التوت أثناء التحضير، حيث ستؤدي هذه المواد إلى تجمده بشكل زائد وتقليل صلاحيته للتخزين .