يعد لسان العصفور من الأطباق الغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة للجسم، ويعد من الوجبات السريعة التحضير ويحبه الكبار والصغار على حد سواء، ويمكن تقديمه بأكثر من طريقة مختلفة.
كيفية تحضير لسان العصفور بالصلصة
من الممكن تقديم وجبة أو شوربة لسان العصفور بأكثر من طريقة، فمنها إعداد طبق الشوربة المميز إلى جانب الوجبات، أو تحضير طاجن لسان العصفور بالفرن مع اللحم أو الكبدة والعديد من الطرق الأخرى، بما في ذلك لسان العصفور بالصلصة، والتي يمكن إعدادها في المنزل وفقا للمكونات والطريقة التالية:
مقادير لسان العصفور
نصف كيلو لحم يجب تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
يجب تقطيع ثمرتين من الطماطم الحمراء إلى مربعات صغيرة الحجم.
ثمرة فلفل رومي كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
جزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
يحتوي عدد 2 من ثمار البصل الكبيرة.
فصان من الثوم.
ملعقة طعام كبيرة الحجم من صلصة الطماطم.
ربع ملعقة من جوزة الطيب.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.
نصف كوب من البقدونس الأخضر المفروم بشكل ناعم.
يحتاج تحضير الوصفة إلى كمية مناسبة من الزيت النباتي.
طريقة تحضير الوصفة
يتم غسل اللحم جيدًا وتصفيته من الماء، ثم يوضع في قدر مناسب على النار، ويتم إضافة كمية من الزيت النباتي وبصل مقطع إلى قطع صغيرة أو مبشور حسب الحاجة، ويترك على النار حتى يتم ذبلان البصل.
يتم وضع اللحم على البصل وتقليب المكونات جيدًا حتى يصبح لون اللحم فاتحًا.
يتم وضع لتر واحد من الماء الدافئ على اللحم ويترك على نار متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج تمامًا.
يتم تحمير كمية من لسان العصفور في كمية من الزيت النباتي حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يترك جانباً.
يتم إضافة كمية من لسان العصفور على اللحم والمرق في مرحلة ما قبل نضج اللحم مباشرة.
في وعاء آخر، يتم وضع كمية من الزيت النباتي مع بصل مفروم ناعمًا، ثم يرفع على نار هادئة حتى يذبل البصل ويحصل على اللون الذهبي.
يتم إضافة الجزر قبل إمزاج جميع المكونات، ثم يتم إضافة الفلفل الحلو وإمزاج المكونات جيدًا أيضًا.
يتم إضافة الطماطم إلى الخليط وتحريكها، ثم يصفى اللحم ولسان العصفور من المرق المتبقي فيه ويوضعان على الخليط السابق.
يتم إضافة الفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب ويتم تقليب المكونات جيدًا.
يتم إضافة البقدونس إلى المكونات السابقة ويتم تحريك المكونات بلطف حتى لا يتلف شكل الطماطم.
بعد ذلك يتم وضع كوب واحد من المرق على الخليط وتغطيته لمدة 5 دقائق حتى يتجانس المكونات مع بعضها البعض.
يتم في النهاية إضافة معجون الطماطم إلى الخليط السابق، وعندما يصل إلى مرحلة الغليان يتم إيقاف النار.
يتم تقديم لسان العصفور مع اللحم والصلصة في أطباق التقديم إلى جانب الطبق الرئيسي، أو يمكن تقديمه كطبق رئيسي على المائدة.
يمكن أيضا تحضير وجبة لسان عصفور مع الصلصة واللحم المفروم بنفس الطريقة، ولكن لا يتطلب ذلك وقتا أطول على النار للنضج، كما يمكن تحضيرها مع قطع الدجاج التي لا تتطلب وقتا طويلا على النار للنضج.
بالإمكان تحضير طاجن لسان العصفور بالصلصة في الفرن بنفس الأسلوب، إلا أنه يتم وضع المكونات في المرحلة الأخيرة للطهي داخل الفرن. ويمكن تقديم الوصفة بنفس الطريقة مع قطع الكبد والقوانص أو بدون إضافة لحوم تماما وفقا للرغبة.