وجبة كاملة ومغذية تفيد في المناسبات إلى جانب الأرز
المقادير :
– ملح,فلفل اسود,ورق غار,اكليل الجبل
– زنجبيل سائل
– حبة بطاطس متوسطة
– جزر مقطع
– لحم ضأن مقطع كبير
-زيت زيتون
طريقة التحضير :
سخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
يمكن خلط الملح، الفلفل الأسود، إكليل الجبل، الحبق، وورق الغار في الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج من البودرة.
يتم وضع البودرة في وعاء ويضاف إليها زيت الزيتون والقصعين ثم يتم الخلط.
ضعي قطع لحم الضأن في صينية الفرن.
يتم خلط البودرة والزيت ووضع الخليط على اللحم من جميع الجوانب باستخدام فرشاة خاصة بالمطبخ.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
أخرجي الصينية من الفرن وأضيفي البطاطس والجزر والزنجبيل.
يمكن غلف وجه الصينية بورق الألومنيوم ووضعها في الفرن مرة أخرى عندما تحرار الفرن ينخفض إلى 180 درجة مئوية وتترك حتى تنضج، وإذا كانت قطع الضأن صغيرة الحجم، يحتاج الأمر إلى 40 دقيقيقة إضافية، وإذا كانت القطع كبيرة، فيلزم حوالي ساعة إضافية.
نوع الوجبة :
وجبة رئيسية
الوجبة تكفي 4 اشخاص
فوائد لحم الضأن :
يشير خبراء التغذية إلى أن لحم الضأن يحتوي على مكونات هامة مثل البروتين الذي يعتبر ذو فائدة عالية، والحديد، وبعض فيتامينات الفئة ب، ومركب اللينوليك الذي يتميز بصفات مضادة لمحدثات الأورام. ومع ذلك، فإن لحم الضأن غير صحي نظرا لارتفاع نسبة الدهون المشبعة فيه. وينخفض نسبة المكونات الدهنية المفيدة في لحم الضأن، مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية للأشخاص الذين يتناولون هذا اللحم بكثرة. ومن بين المشاكل الرئيسية التي يواجهها مستهلكو لحم الضأن هي رائحته غير المقبولة للبعض. بالإضافة إلى ذلك، فإن مدة صلاحية لحم الضأن للاستهلاك قصيرة نسبيا نظرا لسرعة تعرضه لظاهرة تدهور اللحم
للتغلب على هذه العوامل، توجهت الأبحاث في العديد من البلدان إلى تحقيق رغبة المستهلك في قبول لحم الضأن عالي الجودة الحسية والصحية، من خلال أحدث الدراسات العالمية التي ستنشر نتائجها في عام 2009. أظهرت دراسة إنجليزية أهمية تربية الأغنام في المزارع العضوية، حيث لا يتم استخدام أسمدة صناعية أو مبيدات حشرية أو أعلاف معدلة وراثيا. تتميز لحوم الأغنام المرباة في هذه المزارع بزيادة درجة التطرية وقوة النكهة المرغوبة وارتفاع جودة تناولها
أظهرت دراسة أخرى أن إضافة الزيت الحار إلى أعلاف الأغنام يؤثر على تركيبة دهون لحم الضأن ليصبح صحيًا، حيث يزيد من نسبة الدهون الأوميغا-3 ويحسن من نكهة اللحم دون تعريضه للمخاطر