ما هي كيكة دينج دونج Ding Dong
كيكة دينجدونج هي نوع من الكعك المكون من طبقات من كعكة الشوكولاتة محشوة بالكريمة ومغطاة بغاناش الشوكولاتة، ويمكن أن يكون غاناش الكيكة حلوًا أو مملحًا إذا كنت من عشاق الحلويات المملحة، وتستغرق مدة طهيها حوالي ساعة واحدة (60 دقيقة).
مقادير كيكة Ding Dong
- كوبان من الدقيق يزنان حوالي 250 جرامًا، مع رشة صغيرة من الملح.
- يتضمن الوصف وجود كوب واحد من الحليب الكامل الدسم (حوالي 250 مل) بالإضافة إلى رشة من عصير الليمون أو نصف ملعقة صغيرة من الخل.
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة واحدة من بيكنج صودا (بيكربونات الصوديوم).
- نصف كوب من الزيت يزن حوالي 110 جرامات
- 2 بيضة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- يتم استخدام كوب ونصف من السكر أو كوبين حسب الرغبة، ويتراوح وزنها بين 300 و 400 جرام.
- نصف كوب من الكاكاو حوالي (50 جرام).
- كوب من الماء.
- يتم استخدام نصف ملعقة صغيرة من القهوة السريعة الذوبان أو النسكافيه.
مقادير حشوة كيكة دينج دونج
- كوب وربع من الحليب تقريبًا (312 مللي).
- حوالي ثلث كوب من الدقيق (45 جرام تقريبًا).
- كوب من الزبدة يزن حوالي 225 جرام.
- كوب من السكر ( 200 جرام ).
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مقادير طبقة غاناش الشوكولاتة
- كوب قطع من الشوكولاتة ( 180 جرام).
- كوب من الكريمة ( 235 جرام).
طريقة تحضير عجين كيكة Ding Dong
- يمكن مزج كوب واحد من الحليب الكامل الدسم (حوالي 250 مل) مع رشة من عصير الليمون أو نصف ملعقة صغيرة من الخل، ثم يتم التقليب جيدًا وتركه قليلًا للحصول على حليب متقطع على الوجه.
- نأخذ 2 أكواب من الدقيق العادي متعدد الاستخدامات (حوالي 250 جرام) ونضيف إليه رشة صغيرة من الملح لتعديل الحلاوة، ثم نضيف ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز وملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (البيكنج صودا) على الدقيق.
- يتم إذابة نصف ملعقة صغيرة من القهوة السريعة الذوبان أو النسكافية في كوب من الماء.
- – نقوم بإحضار بيضتين ونضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- يتم مزج البيض والفانيليا والسكر والزيت ونخلطهم جيداً بالمضرب الكهربائي أو بالمضرب اليدوي ثم يتم وضع الحليب تدريجياً مع الخلط لكي لا يحدث تكتل بالخليط ثم نقوم بتزويد المواد الجافة (الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والقهوة سريعة الذوبان) علي الخليط السابق ويفضل أن يكون قد تم تصفية تلك المواد الجافة بمصفاة ناعمة ( لكى تكون عجينة الكيكه ناعمة وخالية من أى تكتلات) ونقوم بخلط المزيج جيداً ثم نقوم بإضافة القهوة او النسكافيه الذي تم إذابته في الماء على الخليط السابق ومزجهم معاً جيداً بالمضرب اليدوي أو بالمضرب الكهربائي.
- ملحوظة: تكفي هذه المكونات لإعداد 2 صينية من كعكة دينج دونج بحجم 20-22 سم.
- يتم إحضار صينيتين وتغطيتهما بورق خبز أو ورق زبدة أو يرش عليهما الدقيق أو الزيت الخفيف، وذلك لتفادي إلتصاق العجين على الصينية، ويتم تقطيع الكيكة بسهولة.
خطوات طهي كيكة دينج دونج Ding Dong
- يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم يتم وضع الكيك في الفرن وتركه لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة لينضج.
- بعد خروج الكيك من الفرن، يترك ليبرد لفترة قصيرة أو يمكن وضعه في الثلاجة لتبريده أكثر.
خطوات تحضير حشوة كيكة Ding Dong
- يتم إحضار 1 كوب من الحليب حوالي ( 312 مللي) ووضعة علي النار ثم نقوم بإضافة حوالي ثلث كوب من الدقيق (45 جرام تقريبًا) ثم نقوم بتقليب المزيج جيدا على النار حتى يذوب ويسخن الحليب قليلا ونحصل على قوام مشابه للمهلبيه ثم نقوم بوضع الخليط في علبة ويجب أن تكون مغطاه لكي لا يكون قشرة ونتركه قليلا في الثلاجة لكي يتماسك قليلاً.
- ثم نقوم بإحضار 1 كوب من الزبدة، حوالي (225 جرام)، و 1 كوب من السكر (200 جرام)، ويجب أن تكون كمية الزبدة متساوية مع كمية السكر. يتم خفق الخليط جيدا بالمضرب الكهربائي حتى يتم إذابة السكر في الزبدة بشكل كامل للحصول على قوام مشابه لكريمة الزبدة. ثم سيتم تخفيفها قليلا بإضافة خليط الدقيق والحليب الذي قمنا بتحضيره سابقا وتركناه قليلا في الثلاجة. ثم يجب مزجهم جيدا مع بعضهم البعض.
طريقة تشكيل كيكة دينج دونج
- يتم وضع وتشكيل كيكة دينج دونج على طبق واسع مسطح أو لوح مسطح للطبخ.
- يتم تنظيف اللوح الخشبي أو الطبق المسطح ببعض من الخليط الكريمي الذي تم إعداده مسبقا، ثم يتم وضع طبقة الكعك السفلية (يمكن أن تكون الصينية الأولى هي الطبقة السفلية والصينية الثانية هي الطبقة العلوية، أو يمكن تقسيم الكيكة إلى نصفين متساويين بعد الخبز عرضيا). ثم يتم وضع الكريمة المحضرة بالكامل على الطبقة السفلية من الكعك وتسويتها بواسطة سكين، على سبيل المثال، لتشكيل طبقة سميكة واحدة في منتصف كيكة دينج دونج. ثم يتم وضع الطبقة العلوية من الكيك ومساواة الأطراف لتجنب أي بروز في أحد جوانب الكعكة.
- ثم يتم وضع الكريمة في الثلاجة أو الفريزر لتتماسك بشكل أفضل وأسرع، ويتم استخدامها لتحضير الطبقة العلوية التي سنقوم بتزيين كيكة دينج دونج Ding Dong بها.
طريقة تحضير غاناش الشوكولاتة لتزيين كيكة دينج دونج Ding Dong
- يتم وضع 1 كوب قطع من الشوكولاتة ( 180 جرام) + 1 كوب من الكريمة ( 235 جرام) مع مراعاة أن تكون كمية الشوكولاتة مساوية لكمية الكريمة (في حالة عدم وجود كريمة يمكن استخدام بديل الحليب مع الزبدة) ثم نقوم بتقليب ومزج الخليط جيدا علي نار هادئة أو على البخار او يمكن وضع الكريمة ساخنة على قطع الشوكولاتة حتى تذوب جيداً مع التقليب حتي نحصل علي قوام سائل.
- يمكن صنع غاناش شوكولاتة مملح بإضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى الغاناش الشوكولاتة الطريقة التقليدية، وذلك لمن يحبون الحلويات المملحة.
كيفية تزيين كعكة دينج دونج Ding Dong
- نضع خليط الشوكولاتة الذي تم إعداده على الطبقة العلوية والجوانب الخارجية لكعكة دينج دونج بالكامل، ثم نغطي الكعكة بطبقة أو طبقتين من الشوكولاتة حسب الرغبة.
- يتم وضع كعكة دينج دونج في الثلاجة لفترة قصيرة حتى تتماسك مكوناتها.
إضافات لتزيين كيكة دينج دونج Ding Dong
- يُمكن وضع شرائح من الفواكه مثل الفراولة والموز والكيوي والأناناس والبرتقال والمانجو وحبات الكرز أو التوت على الكيك من الأعلى حسب الرغبة.
- يمكن وضع بسكويت أوريو أو بوريو في الأعلى.
- يمكن إضافة كريمة بيضاء في الأعلى بالشكل المرغوب، سواء كانت مربعات أو مثلثات أو شكل زجاجي، وذلك حسب الرغبة.
طريقة تقديم كيكة دينج دونج Ding Dong
يتم قطع كيكة دينج دونج ووضعها على طبق، ثم يتم تقديمها مع كوب من عصير الفراولة أو الموز أو البرتقال أو المانجو، أو بجانب كوب من الكولا أو البيبسي حسب الرغبة.