طريقة عمل كفتة مشوية في المنزل بالتفصيل

طريقة تحضير اللحمة المفرومة قبل الشواء

• لتحضير كفتة الكباب المشوية، يجب تحضير وعاء كبير ووضع فيه جميع المكونات الموجودة في الصورة السابقة، ثم يتم خلطها جيدا باليدين حتى يتم الامتزاج التام.
• لا ينصح بخلط عجينة اللحمة المفرومة بشكل مفرط، لأن الإفراط في عجن اللحمة سيجعل الكفتة جافة وقاسية بعد النضج، يجب فقط دمج المكونات.

• بعد خلط ودمج المكونات جيدًا، يتم صنع العجينة وتشكيلها على شكل كرة كبيرة ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة على شكل كرات من أجل تلفها على أعواد خشبية. يتم وضع السيخ بعناية فائقة في منتصف كرة اللحمة المفرومة، ثم يترك السيخ جانبًا حتى يتم تقطيع كل الكمية.

• إحدى الخطوات الهامة هي تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
• يمكنك عمل نصف كمية الكفتة وتخزين المتبقية في الفريزر للاستخدام في وقت لاحق.
• إذا تبقى جزء من الكفتة المشوية، يمكن وضعه في وعاء محكم وتركه في الثلاجة لمدة 3 أيام.
• يمكنك إعداد كمية كبيرة من الكفتة المشوية وتجميدها في الفريزر للاستخدام في الوقت المناسب. على سبيل المثال، قم بتشكيل الكفتة على السيخ وضعها في علبة كبيرة محكمة الإغلاق، وافصل بين كل طبقة بورق شمعي لمنع التصاقها، ويمكنك الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى شهرين.
• يتم تحضير الكفتة للشواء وتركها لمدة 7 دقائق على كل جانب حتى تنضج تمامًا.

توجد بعض الأطباق الجانبية التي يمكن تقديمها مع الكفتة المشوية وهي كالتالي:

• سلطة المعكرونة اليونانية
• خضروات محمصة بالليمون والكزبرة
• سلطة البطاطا
• سلطة فتوش
• كولسلو منعش

مقادير طريقة عمل كفتة مشوية على الفحم

الأدوات:

• تحتاج إلى 10-12 سيخ خشبي أو أسياخ معدنية للشوي يمكن استخدامها أكثر من مرة.
• وعاء كبير عميق الجوانب.
• سكين
• ملاعق قياس.
• كوب القياس.
• الشواية.

المكونات:

• يتم استخدام 2 كيلو من لحم الضأن أو لحم العجل المفروم قليل الدهن.
• 2 بيضة.
• يمكن تقطيع 2 شريحة من خبز القمح الكامل إلى قطع صغيرة باستخدام السكين.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• يحتوي على نصف كوب من النعناع الطازج المفروم بدقة.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة عمل كفتة مشوية على الفحم

• يجب تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
• يجب وضع الأسياخ في الماء لمدة 10 دقائق قبل الشواء لتفادي احتراقها، وهذه الخطوة غير ضرورية في حال استخدام الأسياخ المعدنية.
• يتم وضع جميع المكونات في وعاء كبير ويتم خلطها يدويًا، ثم يتم تشكيلها على شكل كرات لحمة ووضعها على أسياخ خشبية وتركها لتجف جانبًا.
• يتم شوي الكفتة على نار متوسطة أو عالية لمدة 5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصل الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.
• قدمها مع البطاطس المقلية المقرمشة وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء.

القيمة الغذائيَّة للحم الخروف

هذه القيمة الغذائية لسيخ واحد من الكفتة المشوية التي تم إعدادها باستخدام لحم الغنم، وهي كالتالي:

صلصة الطحينة

يجب تناول الكفتة المشوية مع صلصة الطحينة أو سلطة الطحينة لإضفاء نكهة فريدة ومميزة، والصلصة غنية ولذيذة بقوام كريمي رائع، ويمكن إضافة الثوم والسمسم المحمص لتعزيز النكهة، كما يمكن تناولها مع مختلف الوجبات مثل الكفتة والمشويات والفلافل والدجاج المشوي، ولإعداد أفضل صلصة طحينة يجب اتباع الخطوات التالية

الخطوة الأولى: اترك الثوم في عصير الليمون لمدة ١٠ دقائق، حيث أن حموضة الليمون تجعل الطحينة غير قاسية، بل تصبح كريمية تمامًا.

الخطوة الثانية: يتم فصل الثوم عن عصير الليمون في خطوة تساعد على جعل صلصة الطحينة ناعمة تمامًا وتمنع الطعم المزعج للثوم.

الخطوة الثالثة: قم بوضع الملح والكمون والفلفل الأسود في الطحينة، ثم أضف الطحينة الخام، وابدأ في الخفق المستمر بالمعلقة حتى تمتزج المكونات تمامًا مع بعضها البعض.

الخطوة الرابعة: ضع الماء المثلج في الخليط حتى يصبح ناعمًا وكريميًا ورقيقًا ، واستمر في الخفق.

الخطوة الخامسة: إذا كنت ترغب في تغيير صلصة الطحينة التقليدية، يمكنك إضافة الأعشاب الخضراء مثل البقدونس الطازج المفروم، أو الكزبرة، أو الشبت، أو الريحان، حيث يمكن مزجها جيدًا مع صلصة الطحينة لتعزيز نكهتها وجعلها فريدة من نوعها.

جدير بالذكر أن صلصة الطحينة يمكن تناولها مع المأكولات الآتية:

• الفلافل.
• الخضروات الطازجة.
• الخضروات المحمصة.
• خبز محمص.
• تُقدم الطحينة كطبق مفتتح للشهية مع الحمص أو البابا غنوج.

إليكِ وصفة أخرى لتحضير صلصة الطحينة، تستغرق حوالي 20 دقيقة فقط، وهي على النحو التالي:

المكونات

• 4 حبات متوسطة من الثوم المهروس.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الملح البحري الناعم.
• رشة من الكمون المطحون.
• 6 ملاعق كبيرة من الماء المثلج.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق ذو جوانب متوسطة، ضعي الثوم وعصير الليمون وامزجيهما جيدًا، ثم اتركي المزيج ليتغلغل النكهة في الثوم لمدة 10 دقائق.
• يتم صب المزيج من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط آخر، ويتم الضغط على مكونات الثوم باستخدام ملعقة مسطحة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل.
• أضف الطحينة والملح والكمون إلى الوعاء، ثم اخفق جميع المكونات حتى يتم الامتزاج الكامل بينها.
• يتم إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج أثناء الخفق حتى تصبح الطحينة ذات قوام ناعم وكريمي. قد تتكتل الطحينة في بعض الأحيان، ولكن مع إضافة المزيد من الماء المثلج والاستمرار في الخفق بالملعقة، ستحصل على صلصة طحينة كريمية ذات لون فاتح.
• الآن الآن صلصة الطحينة جاهزة للتقديم، ويمكن إضافة ورق النعناع للتزيين.
• للحصول على صلصة طحينية ذات قيمة غذائية أعلى ولون أخضر، يمكن إضافة نصف كوب من الأعشاب الورقية الطازجة المفرومة إلى الصلصة الطحينية وخلطها في الخلاط الكهربائي.

طريقة عمل كفتة الحاتي السريعة

ضع جميع المكونات في وعاء كبير ذو جوانب عميقة واخلطها جيدا، ثم لفها في أسياخ خشبية أو معدنية. يمكنك أيضا تقطيع البصل مباشرة في الوعاء ومزج التوابل المختلفة مع لحم الضأن. الشواء فوق الفحم هو أفضل طريقة، حيث يضفي طعم الدخان نكهة مميزة للكفتة. إذا لم يتوفر لديك شواية، يمكنك أيضا شويها في الفرن أو طهيها على البوتاجاز. يمكن تقديم الكفتة مع سلطة الزبادي بنكهة الليمون والثوم أو الخيار، ويمكن إضافة قليل من الطحينة إلى سلطة الزبادي.

المكونات

• 500 جرام من لحم الضآن المفروم.
• نصف بصلة مبشورة.
• ربع كوب من البقسماط المطحون.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• مقدار ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• بهارات اللحمة أو الكفتة.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (بحسب الرغبة).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• لإعداد كفتة الحاتي السريعة، يجب تقشير البصل وبشره في وعاء باستخدام مبشرة عادية، ثم إضافة بقية المكونات وخلطها جيدا باليد.
• يمكنك تقسيم اللحم إلى 8 قطع متساوية بإستخدام يد رطبة، ثم شكل اللحم على الأسياخ.
• يجب إحضار مقلاة غير قابلة للالتصاق، ووضع ملعقة كبيرة من الزيت فيها، وتسخينها على نار متوسطة، ووضع الكفتة وتحميرها من جميع الجوانب حتى تصبح بلون بني متساوٍ لمدة 5 دقائق.
• في حالة الشواء، يتم شوي الكفتة على نار متوسطة لمدة 6 دقائق حتى يصبح لونها بنيًا في كل الجوانب.
• للتسوية أو الشواء في الفرن، يتم تسخين الفرن ووضع الكفتة فيه لمدة 12 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.
• بعد استواء لحمة الشواء، ضع الكفتة على شريحة خبز، وأضف الزبادي والسلطة الخضراء، لتحصل على أفضل ساندويتش في العالم، يمكن تقديم البطاطس المقلية والبيبسي مع الكفتة المشوية.