الجمبري يحتوي على كمية عالية جدا من الفسفور ويسمى في بعض البلدان بالروبيان والكبسة مشهورة في دول الخليج اما كبسة الجمبري تعتبر نوعا وتجربة جديدة قليل من الناس من تذوق طعمها واليوم اضمن لكي كبسة من اشهى والذ انواع الكبسات المعروفة او التقليدية
المقادير :
نصف كيلو جمبري (روبيان) صغير مقشر
حبة فلفل رومي حمراء / حبة فلفلرومي صفراء / حبة فلفل رومي خضراء
حبهان(هيل)/ملح/فلفل اسود
حبة طماطم مفرومة
بصلة مفرومة
بقدونس مقطع
2كوب ارز بسمتي
ملعقة زيت زيتون
طريقة التحضير :
يتم نقع الأرز في ماء مغلي لمدة نصف ساعة لتسهيل عملية الطهي وجعل حبوب الأرز طرية
يتم تسخين الزيت في المقلاة، ثم يوضع البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف الطماطم والفلفل الملون
– يتم إضافة نصف كوب من الماء إليهم ويغطى حتى يصبح الصلصة سميكة وجاهزة والفلفل يكون طريا
يتم وضع الأرز في قدر على نار هادئة ويُغطى بالماء أو بشوربة الجمبري
يتم سلق الجمبري في الماء ثم يضاف إليه الملح والليمون والفلفل الأسود، لإعداد شربة الجمبري حسب الرغبة.
يتم إضافة الجمبري على الأرز لينضج معه
– يوضع الحبهان والملح
بعد الانتهاء من طهي الأرز، يتم وضع الصلصة المحضرة مسبقًا فوق الأرز، ويتم وضع البقدونس المقطع
– يغطى القدر لمدة دقيقتين
للحصول على كبسة على شكل قالب، يتم وضع كمية من الكبسة في طاجن أو صحن عميق، ويجب توزيعها جيدًا باستخدام ملعقة حتى تصبح مسطحة، ثم يوضع الصحن الذي سيتم التقديم عليه فوق الكبسة، ويتم قلب الطاجن بسرعة والانتظارلبضع ثوانٍ، ثم يتم ببطء إزالة الطاجن
تُقدم الكبسة ساخنة في قالب دائري يشبه الكعكة، ويوضع فوقها ورقة بقندوس للتزيين، وبالهناء والشفاء
يخرج القالب بهذا الشكل
نوع الوجبة :
وجبة رئيسية
الوجبة تكفي من 6:4 اشخاص
القيمة الغذائية للوجبة :
يحتوي الجمبري على كمية عالية من الفسفور المفيد للجسم
يحتوي الأرز على كمية مناسبة من النشويات
سر الخلطة :
يكمن سر الخلطة في طريقة التقديم الجديدة التي تخلق انطباعًا غير تقليدي يجعل الفرق في النكهة
يتمثل أحد الجوانب الأخرى في إضافة البقدونس لإعطاء الطعام رائحة شهية وإضافة العنصر الأخضر إلى الوجبة لتصبح لوحة فنية كاملة في الطعم واللون والرائحة.