من المعروف أن الكبسة هي الوجبة الأكثر شهرة وشعبية في المملكة العربية السعودية، وتتميز بطعم رائع مما أدى إلى انتشارها خارج المملكة في جميع البلدان العربية. وتحتوي الكبسة على مجموعة خاصة من التوابل التي تمنحها ذلك الطعم الفريد. ويتم إعداد طبق الكبسة بالأرز البسمتي ولحم الضأن أو الدجاج، ويمكن أيضا تحضيرها بالسمك. إنها وجبة لذيذة وسهلة التحضير، حيث يتم استخدام شرائح السمك الفيلية الخالية من الشوك .
وقت التحضير : ربع ساعة .
وقت الطبخ : نصف ساعة .
عدد الأفراد : 5
المقادير :
– كيلو سمك فيليه خالي من الشوك (الحسك) .
– كوب ونصف أرز .
– 2 بصلة مفرومة .
– نسف ملعقة زنجبيل بودر .
– 2 فص ثوم مفروك .
– ملعقة كبيرة صلصة (معجون البندورة) .
– 2 ملعقة زيت .
– 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة .
– 2 ملعقة صغيرة كمون .
– 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون .
– ملعقة صغيرة ملح .
– ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون .
– ملعقة صغيرة كركم .
– ربع ملقعة قرنفل .
– ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة للتزيين .
– ثلاث ملاعق كبيرة صنوبر محمص للتزيين .
الطريقة :
– يقطع السمك ويتبل بنصف كمية الثوم ، الكركم ، الملح ، الفلفل الأسود، الكزبرة ، الكمون ، وعصير الليمون .
– يقلى البصل في الزيت في قدر على النار حتى يذبل .
– تضاف باقي كمية البهارات وعصير الليمون ويقلب لخمس دقائق .
– يضاف السمك ويقلب على كل وجه لخمس دقائق .
– تضاف كمية من الماء الساخن ، ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب ، ثم يترك القدر على النار لعشر دقائق.
– يضاف الأرز ويغطى القدر ، ثم تخفض النار ويترك حتى ينضج .
– تسكب الكبسة في طبق التقديم والسمك أعلاها ، ثم تزيين بالكزبرة الخضراء ، والصنوبر المحمص .
السعرات الحرارية : 342
دهون : 14
دهون مشبعة : 3
كربوهيدرات : 19
بروتين : 29