طريقة عمل قبة الشوكولاته بالفراولة

المقادير :
– مكونات السويس رول :
– 6 بيضات في حرارة الغرفة
– ثلثا الكوب من السكر
ثلثي الكوب من الدقيق المتعدد الاستخدامات
– فانيلا
وصفة الموس:
– 250غ من الشوكولا نصف الحلوة
– ملعقتا طعام من الزبدة
– صفار 4 بيضات
– ثلث كوب من السكر
يتم استخدام كوب من الكريما الحيوانية وكوب من الكريما النباتية في تحضير الكوبان من الكريما الطازجة المخفوقة
– فانيلا
صلصة الشوكولاته :
– 200غ من الشوكولا السوداء المفرومة
– كوب من الكريما الطازجة
يُضاف ملعقة طعام من الزبدة عند درجة حرارة الغرفة
القطر:
– كوب من السكر
– كوب من الماء
– بضع قطرات من أية نكهة

 طريقة التحضير :
 تحضير السويس رول

يتم خفق البيض حتى يصبح لونه شاحبًا، ثم يضاف السكر تدريجيًا ويستمر الخفق لمدة 2-3 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا، ثم يضاف الفانيليا.
يتم إضافة الدقيق ومزج المكونات بواسطة ملعقة خشبية أو ملعقة بلاستيكية للحصول على خليط هوائي ناعم وخفيف.
– يتم تبطين صينية فرن مستطيلةحجمها 20×30 سم بورق البارشمان.
يُصب خليط الجاتوه في هذه الصينية ويُسطّح سطحه ثم يُخبز في فرن بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى ينضج الجاتوه من الداخل.
يتم إخراج الجاتوه من الفرن ويقلب بعدما يبرد قليلًا، ويتم إزالة ورقة البارشمان عنه.
تحضير الموس
يمكن ذوبان الشوكولاتة في المايكرويف أو على حمام مائي، ثم يتم إضافة الزبدة وخلطها مع الشوكولاتة.
تخفق صفار البيض في وعاء، ثم يتم إضافة السكر تدريجياً ويستمر الخفق للحصول على خليط متجانس. بعد ذلك، يتم إضافة رشة من خلاصة الفانيليا.
يتم مزج الشوكولاتة المذوبة مع صفار البيض المخفوق حتى يتم الحصول على خليط جامد، ثم يتم إضافة الكريمة الطازجة المخفوقة ويتم خلط الكل بشريط معدني.
تحضير صلصة الشوكولاته
تسخن الكريما الطازجة في قدر حتى تصل درجة الغليان، ثم يُطفأ النار ويُضاف الشوكولا المفرومة إلى الكريما، ويترك لبضع دقائق حتى تذوب الشوكولا بفعل حرارة الكريما.
تحرّك صلصة الغاناش بواسطة ملعقة خشبية أو شريط معدني، ثم يتم إضافة الزبدة.
تحضير القطر
يتم تسخين السكر مع الماء في وعاء على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم يتم إطفاء النار وترك القطر جانبًا.
يتم فرم معظم حبات الفراولة ويتم الاحتفاظ ببعضها للاستخدام في التزيين.
لإعداد الدوم (أو القبة)
يتم تبطين وعاء على شكل قبة بورق النايلون اللاصق، ويتم وضع قطع طويلة مثلثة من جاتوه الجينواز في قعره وعلى جوانبه.
لإعطاء الجاتوه رطوبة، يجب دهن شرائح الجاتوه بالقطر، ويتم سكب بعض الموس في الدوم مع الحرص على لصق الموس بحواف الجاتوه.
يتم وضع الفراولة المفرومة في وسط الموس ، ثم يتم وضع طبقة جديدة من الموس.
بعد ذلك يتم وضع طبقة من شرائح جاتوه جينواز فوق الدوم، ودهن هذه الشرائح بالقطر.
يتم ضغط محتوى الوعاء جيدًا قبل حفظه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
يخرج الوعاء من الثلاجة ويقلب، ثم تسخن صلصة الشوكولاتة قليلاً وتصب فوق الدوم لتغطي كل جوانبه.
يتم زينة دوم الشوكولا بقطع الشوكولا ورقائق من الشوكولا البيضاء، بالإضافة إلى حبات الفراولة.

ملاحظة
يمكن تحضير صلصة الشوكولاتة قبل يوم من تحضير الجاتوه، ويمكن الاحتفاظ بالجاتوه حتى اليوم التالي في حالة عدم سكب الصلصة عليه