طريقة عمل فطائر الخضروات

المقادير
– الحشو
– زيت زيتون
كوسا وفلفل ألوان مقطعة إلى مكعبات صغيرة
– بصل مُقطَع صغير
– زعتر جاف
– ملح و فلفل
– جبن موتزاريلا مبشور
– العجين
– 1 ملعقة صغيرة خميرة
– 4/1 كوب ماء دافئ
– 2 ملعقة صغيرة سكر
– 4 كوب دقيق عادي
– 2/1 كوب زيت خضروات
– 3 بيض
– 1 كوب لبن حليب
مزيج من صفار البيض والحليب للدهن

طريقة التحضير :
يتم وضع الزيت على نار متوسطة وإضافة الخضروات مع التقليب حتى تذبل ويتم تتبيل الحشو
يتم تبليط الدجاج بالملح والفلفل وإضافة الزعتر، ثم يترك جانبًا ليبرد.
تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .
يتم خلط الدقيق مع الزيتفي العجانة، ثم يتم إضافة البيض وخليط الخميرة، وأخيرًا يتم إضافة اللبن
يضاف الحليب تدريجيًا ويترك ليُعجن جيدًا لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يتحول إلى كتلة واحدة ملساء
ويصبح ناعماً (إذا تم العجن يدويًا لمدة 10-15 دقيقة) .
يُدهن وعاءٌ بقليلٍ من الزيت، وتُوضع فيه العجينة وتُغطى وتُترك لمدة 15 دقيقةً حتى تختمر.
يتم تقسيم العجين إلى كرات صغيرة وتفردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق بشكل دائري
يتم وضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفي العجين المستطيل ويتم رش الجبنة الموتزاريلا عليه
بعد الحشو، تُغلق الجوانب وتُلف على شكل أسطوانة وتُرتب في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
يتم تكرار الخطوة السابقة حتى ينتهي العجين، ثم يترك ليتخمر لمدة 15 دقيقة إضافية.
تدهن الفطائر بخليط من البيض المخفوق والحليب وتخبز في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .
في حال زيادة كمية الحشو، يمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل والليمون.