طريقة عمل عجينة السمبوسة ” الاصلية “

الطريقة الاصلية لعمل السمبوسة

يمكن تقديم السمبوسة كجزء من تشكيلة متنوعة من الأطباق الرئيسية والشوربات والسلطات، ولها مجموعة متنوعة من الحشوات التي تناسب الجميع، فمنها ما يحشى بالدجاج المفروم المتبل، أو اللحم المفروم، أو الخضار المسلوقة، ومع جميع أنواع الجبن، وتتكون السمبوسة من عجينة رقيقة ويمكن العثور عليها في متاجر مختلفة وتكلفتها بسيطة، ولكن لمن يرغب في معرفة طريقة صنع السمبوسة في المنزل، يمكن القيام بذلك بسهولة باستخدام الطريقة التالية

• يتم إضافة الملح إلى الدقيق، ثم يتم فركهما بمعلقتين كبيرتين من الزيت.
• يتم إضافة الماء إلى المكونات السابقة ثم يُعجن المزيج حتى يتم الحصول على عجينة قاسية ومتيبسة، ويعتبر هذا أمرًا مهمًا لنجاح تلك العجينة، ومن ثم يترك المزيج للراحة لمدة خمسة عشر دقيقة أو ما يقرب من ذلك.
• تشكل العجين في صورة كرات ناعمة، ثم لف تلك الكرات إلى دوائر رفيعة، ثم تقطع كا دائرة إلى نصفين.
• يتم أخذ نصف واحد وتبليل الحواف، ثم يتم طي الحواف المستقيمة في المنتصف مع الضم إلى النصف الآخر بشكل متداخل، حتى يتم تشكيل مخروط.
• يتم ملء المخروط بالحشوة المرغوبة التي تم تحضيرها مسبقًا، وتضغط على الجزء الداخلي، ثم تضغط على الحواف معًا لإغلاقه.
• يتطلب إضافة السمبوسك إلى الزيت الساخن، ثم تخفيض درجة حرارة النار وتركها حتى يتحول لونها إلى البني المائل إلى الذهبي.

طريقة عمل عجينة السمبوسة المقلية

هذه طريقة بسيطة لصنع لفائف السمبوسة في المنزل، ثم يتم ملء هذه اللفائف بأي شيء مثل الخضروات أو الجبن أو اللحم المفروم، كما يمكن اختيار صنع لفائف عجين دائرية أصغر حجما والتي يتم الحصول عليها عن طريق عدم قطعها إلى نصفين، وإذا كنت ترغب في معرفة كيفية تحضير عجينة السمبوسة، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

المكونات

• خمسمائة غرام من الطحين المناسب لجميع الأغراض.
• ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي.
• مائتان وخمسون مللي لتر من الماء عند درجة حرارة الغرفة.

الخطوات

• يتم وضع الدقيق في وعاء عميق، ثم يضاف إليه القليل من الملح والزيت النباتي ويخلطون جيدًا باليد.
• يتم إضافة كمية قليلة من الماء في كل مرة حتى لا تلتصق العجينة بسطح الوعاء.
• يجب الاستمرار في تحريك الدقيق حتى يصبح ناعمًا عند تشكيله في كرة، ثميتم لف العجين تمامًا باستخدام ورق لاصق، ويترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى يرتاح الجلوتين، وبذلك يصبح أسهل في التدحرج والتشكيل.
• بعد مرور ثلاثين دقيقة، يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجولف.
• يتم تسخين مقلاة بها زيت على نار هادئة.
• يتم لف العجينة بطريقة دائرية رفيعة مع الحرص التام على عدم تمزيقها.
• تُطهى العجينة الملفوفة في المقلاة على نار هادئة جدًا على كل جانب لبضع ثوانٍ حتى تحصل على لون ذهبي غامق.
• بعد النضج، يتم وضع العجين بين منشفتين رطبتين ونظيفتين لمنع جفاف اللفائف وجعلها هشة.
• بعد انتهاء طهي عجينة السمبوسة بالكامل، يتم خلط القليل من الدقيق مع الماء في وعاء صغير لإعداد عجينة يتم استخدامها كغراء عند طي جيوب السمبوسة.
• يتم أخذ اللفائف المطبوخة من السمبوسة مع تقطعيها إلى نصفين بحيث يتم من خلال ذلك الحصول على نصفين، ثم يتم تجميع الجيوب.
• بعد أن تكون جيوب السمبوسة جاهزة، يتم ملؤها بالحشوة المفضلة، ثم توضع في الزيت الساخن لتتم عملية القلي، ويمكن أيضا تحضير عجينة السمبوسة في الفرن

عجينة سمبوسة هشة ومقرمشة

هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها الحصول على عجينة السمبوسة، ولكن لأولئك الذين يرغبون في الحصول على عجينة السمبوسة المقرمشة والهشة بعد قليها، يمكن اتباع الطريقة التالية

المكوّنات

• اثنان من أكواب الدقيق الأبيض الفاخر.
• كوب واحد من الماء الدافئ.
• ملعقة من ملح الطعام صغيرة الحجم.
• يتم استخدام ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر عميق ويتم إضافة الزيت النباتيوالملح إليه مباشرةً.
• يتم وضع القدر على النار وتركه حتى يغلي الماء، ثم يضاف الدقيق بتحريك جيد للمكوّنات بالملعقة، ومن ثم يرفع القدر من على النار.
• يترك الخليط جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم يفرك بواسطة اليدين حتى يتحول إلى عجينة ويترك ليستريح لمدة خمسة عشر دقيقة.
• يُرش القليل من الدقيق على سطح رخامي ويُفرد العجين بواسطة عصا الفرد حتى يتم الحصول على عجينة رقيقة جدًا.
• تُقطيع العجين ليتم حشوها بشكلٍ طولي .
• احضر الحشوة المطلوبة مسبقا ويمكن إعداد حشوات السمبوسة للتجميد، ثم قم بحشو حبات السمبوسك وأغلقها بإحكام.
• يتم وضع الزيت النباتي في قدر على نار عالية، ثم يُترك ليسخن جيدًا، ومن ثم يُقلى حبوب السمبوسك حتى تحمر وتصبح ذهبية اللون، ثم يتم تقديمها ساخنة على المائدة.

طريقة لف السمبوسة

هل يوجد شخص لا يحب السمبوسة؟ هذه المقبلات الشرقية التي تحبها جميع من يعيش في الشرق الأوسط، كما أنها واحدة من المقبلات الهندية الشهيرة، مثل السمبوسة الهندية الأصلية. وللحصول على أفضل نتيجة عند تحضيرها في المنزل، يجب اتباع الخطوات التالية للحفاظ على حشوتها في الداخل والحصول على مذاق لذيذ وشهي. كما يمكن تجربة وصفة سمبوسة الذرة والجبن لمن يبحث عن تشكيلة لذيذة. وبمجرد أن يصبح الحشو جاهزا، يتم إضافة ملعقة في الزاوية السفلية اليمنى من العجينة، ثم يتم طي المثلثات تدريجيا حتى النهاية، وفي هذه النقطة يتم إغلاقها، ويمكن اختيار أحد الخطوات التالية

• الماء العادي: يتم إغلاق السمبوسة بشكل جيد وكامل باستخدام الإصبع، من خلال إضافة بعض الماء على طرف السمبوسة وطيها مرة أخيرة، ثم الضغط عليها بالإصبع لإغلاقها تمامًا، ويتم تكرار هذه العملية حتى يتم إغلاق جميع كميات السمبوسة بشكل جيد.
• الدقيق والماء: يخلط الدقيق مع قليل من الماء في وعاء صغير حتى يصبح عجينة سميكة، ثم يتم وضع بعض الخليط على أطراف السمبوسة باستخدام فرشاة صغيرة مخصصة للمعجنات، ويتم الضغط بالإصبع لإغلاق الحواف حتى يتم استخدام الكمية الكاملة
• البيض: يجب خفق بعض البيض في وعاء، ويتم ذلك باستخدام فرشاة معجنات صغيرة، ثم يتم وضع بعض البيض المخفوق على طرف السمبوسة وتلصق الحافة بالضغط بالإصبع لإغلاق القطع تماما، ثم يكرر هذه الخطوات حتى انتهاء الكمية