طواجن المكرونة
يعتبر طاجن المكرونة اللذيذ من الأطباق الشهية واللذيذة المفضلة لدى معظم الناس، ويتم تحضيره وتقديمه بأشكال وحشوات متعددة، مثل طاجن الفاهيتا، ويتم استخدام صلصة البشاميل في معظم أنواع الطواجن.
مقادير بشاميل الطواجن
- تستخدم كميات متساوية من الزبدة والدقيق (4 ملاعق زبدة + 4 ملاعق دقيق).
- 4 أكواب من الحليب.
- يتضمن هذا المزيج نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب المبشور، ورشة من بودرة البصل.
طريقة عمل البشاميل
يتم وضع تستخدم كميات متساوية من الزبدة والدقيق (4 ملاعق زبدة + 4 ملاعق دقيق) في إناء على النار ويتم تشويح الدقيق في الزبدة حتى يميل إلى اللون الذهبى ثم يتم وضع كمية الحليب تدريجياً ثم وضع يتضمن هذا المزيج نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب المبشور، ورشة من بودرة البصل مع التقليب جيداً بواسطة مضرب يدوي أو كهربائي أو بواسطة ملعقة في اتجاه واحد حتى نحصل على قوام متجانس ثم نتركه ليبرد قليلاً، وبذلك قد نكون قمنا بتحضير كمية من البشاميل ولكن نقوم بعمل كميات أكبر لكى تكون كافية لتحضير جميع أنواع الطواجن وسوف نقوم باستخدامها في جميع أنواع الطواجن اليوم.
طريقة عمل طاجن المكرونة بالفاهيتا
المقادير
- قلم المكرونة أو أي نوع آخر من المكرونة حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- تتكون التوابل اللازمة لهذه الوصفة من: نصف ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة، ورشة من بودرة البصل، ورشة من بودرة الثوم، ورشة من السكر، ورشة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- صدور فرخة اثنين وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
- كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
- عصير ليمونة كبيرة.
- 1 من الفلفل الأخضر.
- 1 من الفلفل الأحمر.
- 1 من الفلفل الأصفر.
- 1 حبة متوسطة من البصل.
- جبنة موتزاريلا، شيدر أو رومى.
طريقة التحضير
- يتم استدعاء صدور الفراخ ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم يتم تتبيلها عن طريق وضعها في إناء ووضع زيت الزيتون عليها، ثم يتم وضع الثوم المفروم الناعم، والكزبرة المفرومة، والتوابل (نصف ملعقة صغيرة من الكمون، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، نصف ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة، رشة من بودرة البصل، رشة من بودرة الثوم، رشة من السكر، رشة من الفلفل الحار حسب الرغبة)، ثم يتم وضع عصير الليمون، ويمكن أيضا تقشير قشرة الليمون ووضعها حسب الرغبة، ثم يتم تركها في الثلاجة لمدة ساعة.
- تتم طريقة سلق المكرونة عن طريق وضعها في ماء ساخن على النار و إضافة رشة ملح وسلقها، ولكن يجب أن تكون نصف مطهية فقط.
- يتم وضع الفراخ المتبلة في إناء على النار لتشويحها، وقبل أن تنضج يتم وضع شرائح من الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والبصل والفلفل الحار مع التشويح، ثم يتم إضافة المكرونة المسلوقة مع التقليب، ثم يتم وضع كمية من البشاميل السابق تحضيره على الخليط السابق مع التقليب حتى ينضج المزيج.
- يتم وضع الخليط السابق في صينية، ثم وضع طبقة سميكة من البشاميل فوقه، ثم وضع طبقة سميكة من الجبن (سواء كانت موتزاريلا، شيدر، رومي، أو ميكس من الجبن المبشور) ويتم تزيينها بشرائح الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر.
- يتم وضع الطاجن في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يذوب الجبن، ويمكن إضافة بعض الكزبرة الناعمة المفرومة على الطاجن بعد إخراجه من الفرن، ثم يتم تقديمه.
طريقة عمل طاجن المكرونة بالسي فود
المقادير
- مكرونة بشكل الصدفة أو أي نوع من المكرونة حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
- 3 فصوص من الثوم المفروم الناعم.
- قطع صغيرة من الفلفل حار.
- نصف ملعقة من الملح.
- عصير ليمونة.
- يتم إضافة رشة من البابريكا ورشة من مسحوق الثوم ورشة من مسحوق البصل ورشة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- كيس يحتوي على مأكولات بحرية متنوعة أو كمية من الجمبري.
- 1 كوب كبير من الحليب.
- يمكن استخدام كمية من الجبنة موتزاريلا أو شيدر أو رومي حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم وضع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في إناء ويتم تشويح بصلة مفرومة إلى قطع صغيرة في الزبدة، ثم يضاف 3 فصوص من الثوم المفروم الناعم و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق، ويضاف شرائح من الفلفل الحار وكيس من المأكولات البحرية أو كمية من الجمبري، ويقلب حتى ينضج قليلاً.
- نقوم بإضافة التوابل (رشة من البابريكا، ورشة من بودرة الثوم، ورشة من بودرة البصل، ورشة من الشطة الحارة حسب الرغبة)، ثم نضيف الملح والليمون وكوبًا كبيرًا من الحليب، ونضع المكرونة على الخليط بعد غليها كما ذُكر سابقًا، ونتركها حتى تنضج.
- ضع الخليط السابق في صينية، ثم وضع طبقة سميكة من الجبن (سواء كانت موتزاريلا أو شيدر أو رومي أو مزيج من الجبن المبشور).
- يتم وضع الطاجن في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يذوب الجبن، ويمكن إضافة بعض الكزبرة المفرومة الناعمة إلى الطاجن بعد إخراجه من الفرن وتزيينه بالكاتشب قبل تقديمه.
طريقة عمل طاجن المكرونة بالسجق
المقادير
- قلم المكرونة أو أي نوع آخر من المكرونة حسب الرغبة.
- 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
- 1 بصلة صغيرة.
- فلفل أحمر.
- شرائح من الزيتون الأسود والأخضر.
- ذرة معلبة.
- كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقة من معجون الطماطم المركز.
- مقدار نصف ملعقة من الفلفل الأسود ومقدار نصف ملعقة من الملح.
- قطع صغيرة من السجق.
- يمكن استخدام كمية من الجبنة موتزاريلا أو شيدر أو رومي حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم وضع قطع صغيرة من السجق في إناء على النار وتحميرها قليلا، ثم يتم وضع بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة، ومكعبات صغيرة من الفلفل الأحمر والثوم المفروم الناعم، وملعقة من معجون الطماطم المركز والملح والفلفل الأسود. ثم يتم وضع كوب من صلصة الطماطم مع التحريك قليلا حتى ينضج الخليط، ثم يتم وضع المكرونة على الخليط بعد غليها كما ذكرنا سابقا، ثم يترك الخليط لبعض الوقت حتى ينضج.
- بعد إطفاء النار عن الخليط، يتم وضع شرائح من الزيتون الأسود والأخضر والذرة والتقليب.
- – يتم وضع الخليط السابق في صينية، ثم يتم وضع طبقة سميكة من البشاميل فوقه، ثم يتم وضع طبقة سميكة من الجبن (سواء كانت موتزاريلا، شيدر، رومي، أو ميكس من الجبن المبشور).
- يتم وضع الطاجن في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يذوب الجبن، ويمكن إضافة بعض الكزبرة الناعمة المفرومة على الطاجن بعد إخراجه من الفرن، ثم يتم تقديمه.