مقادير صوص التوت الأحمر
يعد صلصة التوت من الوصفات اللذيذة والمتعددة الاستخدامات، حيث تناسب تماما مع كعكة الجبن والفطائر والآيس كريم، وأكثر من ذلك، لذلك سنقدم لكم المقادير التالية:
- 2 كوب من التوت.
- 2-6 ملاعق كبيرة سكر بحسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 5 حبات من قشر الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة ماء.
- 1/2 ملعقة كبيرة نشا.
خطوات تحضير صوص التوت الأحمر
- ضعي التوت مع ملعقتين كبيرتين من السكر وعصير الليمون والقشر في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة.
- يتم طهي الفاكهة لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى يتكاثف السائل ويصبح عصير الفاكهة جاهزًا للتقديم.
- في أي وقت يمكن إضافة الماء إذا كانت الصلصة كثيفة جدا أو زيادة كمية السكر لجعلها أكثر حلاوة.
- في كوب صغير، اخفقي نشا الذرة والماء معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم أضيفيه إلى الوعاء.
- اتركي الخليط ينضج لبضع دقائق إضافية حتى يصل إلى الشكل المرغوب.
- سيزداد سمك الصلصة عندما تبرد.
- في حال استخدام التوت الطازج بدلاً من المجمد، يجب إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء حتى يتحقق الشكل المرغوب.
هناك بعض الملاحظات التي يجب عليك معرفتها أثناء تحضير صوص التوت الأحمر، ويتم تلخيصها كما يلي:
- حاولي الاحتفاظ بمعظم التوت كاملاً أثناء الطهي، وإذا تم تفتيتها فلا بأس بذلك.
- يعمل التوت المجمد على إنتاج الكثير من العصائر أثناء الطهي، لذلك يجب تجنب إضافة الماء في البداية.
- إذا كنت تستخدمين التوت الطازج بدلاً من المجمد، فيجب إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء للوصول إلى القوام المطلوب.
- كلما طهيت الصلصة لمدة أطول، زادت سماكتها، ويمكنك أيضًا إضافة المزيد من نشا الذرة للحصول على تكثيف إضافي، ولكن لا تضيفي الكثير منه حتى لا يؤثر ذلك على الطعم.
- لتحضير صلصة ناعمة، يمكن هرس الصلصة المطبوخة باستخدام محضر الطعام، ويمكن أيضًا تصفيتها عبر مصفاة دقيقة باستخدام ظهر الملعقة للتخلص من البذور.
- يمكن استخدام قشر البرتقال بدلاً من قشر الليمون، ولكن يجب الاستمرار في استخدام عصير الليمون.
- يمكن تجربة استخدام كميات صغيرة من التوابل الدافئة مثل القرفة أو جوزة الطيب.
نصائح عند شراء التوت الأحمر
- يجب شراء التوت المزروع محليا لأنه له مدة صلاحية قصيرة ولا يتم حصاده إلا خلال أشهر الصيف والخريف، ومن الأفضل تناول التوت بعد فترة وجيزة من شرائه.
- عند اختيار التوت، يجب تجنب أي توت يبدو متعفنًا أو مهروسًا.
- يُنصح بتبريد التوت الأحمر عن طريق وضعه في حاويات واقية من التلف وتخزينه في الثلاجة.
- يمكن تناول التوت على مدار العام من خلال شرائه مجمدًا، حيث يتم تجميد هذه الثمار مباشرة بعد الحصاد.
الفوائد الصحية للتوت الأحمر
- يعتبر التوت الأحمر، من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والمليئة بالمغذيات حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية، كما يعتبر مصدرًا رائعًا للألياف حيث يحتوي على 8 جرام لكل كوب 123 جرام، أو 32٪ و 21٪ من RDI للسيدات والرجال بنفس الترتب.
- يوفر أكثر من نصف متطلبات اليوم الواحد لفيتامين `C`، وهو عنصر غذائي قابل للذوبان في الماء يعتبر ضروريا لوظيفة الجهاز المناعي وامتصاص الحديد. كما يحتوي أيضا على كميات صغيرة من فيتامين `أ` والثيامين والريبوفلافين وفيتامين `ب6` والكالسيوم والزنك.
- يحتوي على مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالأمراض، فمضادات الأكسدة هي مركبات نباتية تساعد خلايا الجسم على محاربة الإجهاد التأكسدي والتعافي منه. ويتعلق الإجهاد التأكسدي بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض مثل مرض السكري.
- يحتوي التوت على نسبة عالية من العديد من المركبات القوية المضادة للأكسدة، مثل فيتامين “C” وكيرسيتين وحمض الإيلاجيك، وعلى الرغم من أن التوت يحتوي على نسبة مماثلة من مضادات الأكسدة مثل الفراولة، فإنه يحتوي على نسبة أعلى منها.
- المحتوى العالي من الألياف والتانين قد يفيد في التحكم بنسبة السكر في الدم حيث أن توت العليق منخفض في الكربوهيدرات وغني بالألياف، فكوب واحد 123 جرامًا من التوت يحتوي على 14.7 جرامًا من الكربوهيدرات و 8 جرامًا من الألياف، مما يعني أنه يحتوي فقط على 6.7 جرام من الكربوهيدرات الصافية القابلة للهضم لكل وجبة “1”، كما أنه من غير المرجع أن يقوم التوت الأحمر برفع مستويات السكر في الدم.
- قد يحتوي التوت الأحمر على خصائص مضادة للسرطان، حيث يمكن أن يحمي المستويات العالية من المضادات الأكسدة، ويمنع نمو الخلايا السرطانية ويدمرها، وذلك وفقًا لبعض الدراسات.
- يحتوي التوت الأحمر على خصائص مضادة للالتهابات، ويمكن أن يخفف من أعراض التهاب المفاصل. وفي إحدى الدراسات تبين أن الفئران التي عولجت بمستخلص التوت الأحمر كانت أقل عرضة للإصابة بهشاشة العظام مقارنة بالفئران الأخرى.
- يمكن أن يساعد التوت الأحمر في خفض الوزن، حيث يحتوي كوب من التوت الأحمر الذي يزن 123 غراما على 64 سعرة حرارية و8 غرامات من الألياف، ويتكون من أكثر من 85٪ من الماء، مما يجعله غذاء مشبعا ومنخفضا في السعرات الحرارية. في إحدى الدراسات، تم إطعام فئران بنظام غذائي قليل الدسم أو نظام غذائي عالي الدهون أو نظام غذائي عالي الدهون مع واحد من ثمانية أنواع من التوت، بما في ذلك التوت الأحمر، ووجد أن الفئران التي تناولت التوت كان وزنها أقل بكثير من الفئران التي تناولت نظاما غذائيا عالي الدهون فقط.
- قد يخوض الشيخوخة حيث يحتوي التوت الأحمر على نسبة مرتفعة من مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في تقليل آثار الشيخوخة من خلال محاربة الجذور الحرة في جسمك، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي اللازم لصحة البشرة وقدرته على تحسين إنتاج الكولاجين واستعادة الضرر الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية.
إدخال التوت الأحمر إلى النظام الغذائي
- يمكنك وضع التوت الطازج كوجبة خفيفة على المائدة أثناء مشاهدة التلفاز.
- ضعي الزبادي مع التوت الطازج والجرانولا.
- يمكن إضافة التوت إلى الحبوب أو دقيق الشوفان.
- ضعي صلصة التوت الأحمر على الفطائر المصنوعة من الحبوب الكاملة أو الوافل.
- قومي بإضافة التوت المجمد إلى العصير.
- يمكن تحضير سلطة توت طازجة مع توت العليق والفراولة.
- أضيفي التوت إلى السلطة مع الدجاج وجبن الماعز.
- يتم خلط التوت مع القليل من الماء واستخدامه كصلصة للحوم أو الأسماك.
- يتم خلط فتات التوت الأحمر المخبوزة مع الشوفان والمكسرات والقرفة ورذاذ شراب القيقب لصنع وصفة لذيذة.
- يمكن حشو التوت برقائق من الشوكولاتة الداكنة للحصول على حلوى لذيذة النكهة، ويمكن تقديمها للضيوف والأطفال الذين سيستمتعون بها بشدة.