طريقة عمل صلصة الطماطم وحفظها

صلصة الطماطم محلية الصنع

في الوقت الحالي، بسبب ضيق الوقت بشكل رئيسي، يقوم عدد قليل من الأشخاص بتحضير صلصة الطماطم الخاصة بهم أو الطماطم المقلية المحلية بسبب عدم توفر الوقت لتجميدها، إنها في الواقع وصفة تستغرق بعض الوقت للتحضير ولكن يمكن أن تفقد نكهتها وتستمر لأشهر وأشهر عند التجميد. لتحضير هذه الصلصة، ستحتاج إلى عدد قليل جدا من المكونات التي يمكن استبدالها، ويمكنك إضافة مكونات إضافية حسب رغبتك. إنها سهلة جدا، على الرغم من أنها ليست سريعة، ومع ذلك، أثناء الطهي يمكنك التركيز على أمور أخرى، فلست مضطرا للتركيز دائما. في النهاية، ستحصل على صلصة الطماطم الجاهزة التجارية اللذيذة التي يمكن أن تحسد عليها.

كيفية صنع صلصة الطماطم في المنزل

مكونات لتحضير 1 كغ:

• 2 كيلوغرام من الطماطم المهروسة أو 2 كيلوغرام من الطماطم
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 1 فلفل أخضر
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
• قليل من السكر
• زعتر مجفف أو ريحان طازج
• ملح وفلفل
• زيت الزيتون

كيفية تحضير صلصة طماطم الجدة محلية الصنع:

1.  يمكن تحضير وجبة في قدر طويلة أو طاجن عن طريق تسخين كمية صغيرة من زيت الزيتون على نار خفيفة، ثم إضافة البصل المفروم والفلفل الأخضر والثوم، وتبلي المكونات واطهيها لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
2. عندما يصبح البصل شفافًا وناعمًا ، نضيف أهم مكون في صلصة الطماطم لدينا: الطماطم المهروسة، يمكنك أيضًا إضافة 2 كجم من الطماطم ، مقشرة وخالية من البذور ، ولكن لتسريع الوصفة وجعلها أسهل قليلاً ، أوصي بعمل ذلك مع الطماطم المهروسة، إذا قمت بذلك باستخدام طماطم كاملة ، فإننا نطهو 20 دقيقة أخرى قبل متابعة الخطوة التالية
3. عند إعداد الطماطم المهروسة، يمكن إضافة ملعقة من الفلفل الحلو وقليل من السكر مباشرةً للقضاء على الحموضة الزائدة في الطماطم، ويمكن إضافة بعض التوابل الأخرى حسب الرغبة مثل الزعتر أو الريحان، ثم يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا
4. بعد مرور فترة من الزمن وتكاثف صلصة الطماطم قليلاً وظهور تركيز للنكهات، يتم تصحيح الملح
5. أخيرًا، إذا لم ترغب في العثور على أجزاء صغيرة من الخضار، يمكنك تقطيع كل شيء، وإذا كنت لا ترغب في ذلك، فيمكنك ترك الأمر كما هو.

يسهل صنع وصفة صلصة الطماطم الخاصة بك، ويمكن تحضيرها بطرق متعددة. يُفضّل بعض الأشخاص إضافة الخضار المقطعة إلى الصلصة، ولكن إذا كنت تريد أن تكون أكثر ليونة، يُنصح بسحق الخضار في النهاية. كما يمكن تحضير كميات كبيرة من الصلصة وتجميدها للاستخدام لاحقًا

طريقة صنع صلصة الطماطم وتعليبها

موسم الطماطم من نوع الكمثرى أو البومارولا قد انتهى مع نهاية الصيف، وهذا الموسم مثالي لصنع صلصات الطماطم أو معجون الطماطم المحلي المصنوع في المنزل، والذي يحتوي على المزيد من اللحوم وأقل عدد من البذور. لذلك، نوصيك بتحضير صلصة الطماطم المعلبة، حتى تتمكن من الاستمتاع بنكهة الصلصة الغنية التي يمكن تحضيرها في المنزل على مدار العام، بالإضافة إلى أنها تضيف عنصرا زخرفيا لمطبخك، وتأتي في برطمانات زجاجية جميلة يمكن الاحتفاظ بها.

المكونات

• كيلو بومارولا أو طماطم كمثرى
• 1 بصلة
• 3 فصوص ثوم (اختياري)
• الفلفل الأخضر
• ½ فلفل أصفر
• ملح
• السكر
• توابل أخرى حسب الرغبة، مثل الزعتر والفلفل و/أو ورق الغار
• زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت القطيفة حسب تفضيلاتك

الطريقة

1. يقطع البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة
2. سخني الزيت المفضل في قدر كبير أو مقلاة، ثم أضيفي البصل والفلفل.
3. اتركهم يقلوا على نار هادئة، مع التأكد من عدم حرق البصل.
4. يتم تقشير الثوم وهرسه باليد لتحضير الصلصة، ثم يضاف إلى المقلاة.
5. عندما يصبح البصل شبه شفاف، نضيف الطماطم المقشرة والمفرومة مسبقاً دون البذور.
6. أضف الملح حسب الرغبة والتوابل الأخرى التي ترغب فيها.
7. يتم طهي كل المكونات معًا ببطء، ويتم التحريك من حين لآخر، لمدة 40 دقيقة على الأقل، على نار خفيفة.
8. بعد مرور الوقت، يتم سحب رؤوس الثوم وتجربة الصلصة.
9. إذا كانت الحموضة مفرطة، يمكن إضافة كمية صغيرة من السكر لتعديل النكهة.
10. وبعد الانتهاء من ذلك، قم بتمرير الهريس لإعطاءه قوام الحساء.
11. إذا لم يكن لديك مطحنة صغيرة، فيمكنك سحقه بسكين حاد أو معالج طعام وتمريره في مصفاة.
12. اسكبها في برطمانات زجاجية نظيفة مسبقا، مع الاحتفاظ بقطعة هواء
13. أخيرًا، يتم سكب زيت الزيتون على حافة البرطمان لحفظ الصلصة في حالة ممتازة. ثم يتم تغطية البرطمان ويصبح الصلصة الجاهزة للاستخدام.

صنع صلصة الطماطم للأطعمة المعلبة

في العديد من الأيام، لا يكون لدينا الكثير من الوقت بعد العودة إلى المنزل، لذلك نحن عادة نختار طهي شيء سريع مثل المعكرونة، ولكن علينا دائما شراء الطماطم المعلبة التي لا نحبها تماما أو أي نوع من الصلصة المعدة مسبقا. ومع ذلك، يمكن صنع صلصة الطماطم بأنفسنا أو تخزين الطماطم للاستخدام في الأطعمة المعلبة، لذلك يمكننا استخدامها في أي وقت ومشاهدة كيفية تغييرها وتحسينها.

المكونات:

• 10 كيلو طماطم
• 3 كجم من البصل
• السكر
• زعتر
• ملح
• زيت الزيتون

الخطوات:

1. أول خطوة يجب القيام بها هي وضع قدر على نار خفيفة بالزيت، وينبغي رفع كمية الزيت بإصبع واحد في المقلاة.
2. عليك تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات.
3. عندما يصبح الزيت ساخنًا، يجب إضافة البصل والزعتر ورشة ملح إلى الطاجن، ثم يجب تغطية الطاجن وتركه على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعة ونصف
4. خلال ساعة أو ساعة ونصف ، يجب النظر إلى القدر والتأكد من عدم احتراق البصل ، ولذلك يجب إزالته.
5. يجب تنظيف وتقطيع الطماطم بشدة خلال تلك الساعة.
6. بعد مرور ساعة أو ساعة ونصف، يتم إضافة الطماطم المفرومة جيدًا إلى الكسرولة ورفع درجة الحرارة قليلاً، ويتم ذلك بدون تغطية الطاجن.
7. يجب تقطيع المكونات المختلفة للكسرولة إلى نصفين وإضافة قليل من الملح.
8. يجب اختبار شكل الصلصة، فإذا كانت حمضية للغاية، فيجب مواجهتها بالسكر.
9. يجب بعد ذلك إزالة الطاجن من على النار وهرس جميع المكونات.
10. الخطوة التالية هي وضع محتويات الكسرولة في عبوات زجاجية مختلفة، مع ترك إحدى الأصابع فارغة.
11. من ثم، يتوجب وضع البرطمانات الزجاجية في حمام مائي لمدة ساعة.
12. بعد ذلك الوقت، يجب ترك العلب حتى تبرد ويمكن الاحتفاظ بها.

طريقة حفظ صلصة الطماطم

تسبيك الطماطم وإعداد صلصة الطماطم الجيدة ليست بالأمر البسيط، حيث يتطلب ذلك طهي 3.5 كيلو من الطماطم المهروسة لمدة تصل إلى 3 ساعات، لكن العملية تستحق الجهد، لأنه بإمكانك تقسيمها إلى أجزاء وتفريغها باستخدام المكنسة الكهربائية والحصول على صلصة في متناول يدك للاستخدام في البيتزا والمعكرونة واللحوم وغيرها، وبالنسبة للأشخاص الذين يعملون، فإن صلصة الطماطم الجيدة تعد رائعة لأنها تستغرق وقتا طويلا في التحضير، مما يجعلهم يبقون في المطبخ لفترة أطول

المكونات

• الجرار مع اغطية
• قدر
• ماء كافي
• صلصة منزلية

الخطوات

1. يفضل غلي أو تعقيم البرطمانات التي سيتم استخدامها، مع استخدام الأغطية المناسبة للغليان والختم باستخدام التفريغ الهوائي
2. تُغلى المكونات لمدة 20 دقيقة ثم تترك في القدر مع الماء حتى تصبح الصلصة جاهزة.
3. عندما تصبح الصلصة جاهزة، قم بإزالة كل وعاء وصفيحته، واملأ الصلصة على الفور بالماء الساخن.
4. غطي الجرة ، هكذا ، بكل الصلصة.
5. يتم وضع البرطمانات مرة أخرى في القدر ويتم غليها لمدة 30 دقيقة.
6. هذه العبوات بسعة 140 جرام.
7. بعد مرور الوقت، يجب إغلاق الموقد وترك الحاويات داخل القدر حتى تبرد.
8. يتم إخراج كل برطمان من القدر وتجفيفه، ثم يترك في المخزن حتى يصبح جاهزًا للاستخدام