طريقة عمل صلصة التاباسكو مثل الجاهزة تماماً

أصل اسم تاباسكو

كلمة `تاباسكو` هي اسم دولة في المكسيك، وجاء اسم الفلفل أولاً، وتم اعتماده لاحقًا في الصلصة الحارة الشهيرة من شركة ماكيلهيني.

فلفل تاباسكو هو نوع من الفلفل الحار الذي يأتي من المكسيك ويشتهر باستخدامه في صنع صلصة تاباسكو الشهيرة. إنه فلفل أحمر حيوي ينتمي إلى عائلة الفلفل الحار الفليفلة frutescens، مثل فلفل ناجا جولوكيا. يتم زراعة هذا الفلفل بشكل أساسي في ولايات ساحل الخليج والمكسيك، وغالبا ما يشار إليه باسم الفلفل المستخدم في صنع صلصة تاباسكو الحارة المشهورة. إنه أحد أنواع الفلفل الأكثر شهرة إلى جانب فلفل الهالابينو.

طريقة عمل التاباسكو

• وقت التحضير: 10 دقائق.
• وقت الطهي:15 دقيقة.
• السعرات الحرارية: 2 سعر حراري.

المكونات:

• 5 قطع فلفل تاباسكو مفروم خشناً.
• 3 ملاعق كبيرة ملح البحر.
• 1 لتر ماء.
• 1 كوب من الخل.

طريقة التحضير: 

• نقوم بإضافة فلفل تاباسكو والخل ونصف ملعقة صغيرة من الملح في قدر صغير.
• يتم غلي المزيج بسرعة ثم يخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ناعمًا.
• اتركها تبرد قليلاً ثم أضفها إلى محضر الطعام حتى تصبح ناعمة.
• تشبه صلصة الفلفل الأحمر الرائعة صلصة تاباسكو الحمراء الأصلية إلى حد كبير، ولكنها تتميز بلونها الأكثر إشراقًا.
• نقوم بتصفية صفي بذور الفلفل واللب المخلوط لإزالة المواد الصلبة. ويمكن انظر إلى مقدار البذور واللب المتبقي، فليس من الضروري زراعة بذور الفلفل أولاً، لأننا نستخدم الصلصة الحارة المصفاة.
• يمكن صب صلصة حارة في زجاجات وتعديل حجمها باستخدام الماء أو الخل، ثم الاستمتاع بها.
• تصنع هذه الطريقة حوالي كوب واحد، ويمكن إضافة المزيد من الخل لملء زجاجتين مملوءتين والحصول على القوام المشابه لصلصة تاباسكو الحارة الأصلية.

القيمة الغذائية:

• كربوهيدرات: 1 جرام.
• البروتين: 1 جرام.
• الدهون: 1 جرام.
• الدهون المشبعة: 1 جرام.
• الصوديوم: 10 مللي جرام.
• البوتاسيوم: 9 مللي جرام.
• الألياف: 1 جرام.
• السكر: 1 جرام.
• فيتامين أ: 22 مللي جرام.
• فيتامين ج: 3 مللي جرام.
• الكالسيوم: 1 مللي جرام.
• الحديد: 1 مللي جرام.

هل يمكنني صنع صلصة تاباسكو بدون فلفل تاباسكو

• يمكنك تحضير هذه الوصفة باستخدام أي نوع من الفلفل الحار الذي تفضله، ومع ذلك، يتم استخدام فلفل تاباسكو في صلصة تاباسكو الحارة الأصلية، وبالتالي، فإن استخدام أنواع أخرى من الفلفل لن يمنحك نفس النكهة.
• في حال استخدام فلفل آخر، يتم صنع صلصة حارة تقنيًا على الطريقة اللويزيانية، وهي من فئة الصلصات الحارة الأكبر حجمًا.
• على الرغم من أن فلفل تاباسكو حار جدًا، إلا أن صلصة تاباسكو الحارة الفعلية ليست بالساخنة تمامًا مثل الفلفل الفعلي، إذ يبلغ مستواها الحراري حوالي 2500-5000 وحدة حرارية سكوفيل، وهذا يعد حرارةً متوسطةً إلى خفيفةً مثل فلفل هالابينو.
• تتراوح درجات حرارة فلفل تاباسكو من 30.000 إلى 50.000 وحدة سكوفيل الحرارية على مقياس سكوفيل وتم مقارنة ذلك بمتوسط ​​فلفل jalapeno والذي يبلغ متوسطه 5000 SHU وستجد أن tabasco أكثر سخونة من 6 إلى 10 مرات إنها أكثر قابلية للمقارنة مع الفلفل الحار المشهور في الحرارة وكذلك النكهة إنه فلفل حار.

شكل نبات الفلفل الحار

• تتميز الثمرة بشكل مدبب وغالبًا ما تكون أقل من 2 بوصة، ويكون لونها عادة مائلاً إلى الأصفر والأحمر، ثم يتحول إلى الأصفر والبرتقالي قبل أن تنضج وتصبح أحمر نابض بالحياة.
• : “يمكن لنباتات الفلفل تاباسكو أن تصل إلى ارتفاع يصل إلى 5 أقدام (60 بوصة / 1.5 متر) على الرغم من أن النباتات الصغيرة هي الأكثر شيوعًا.
• إنها نباتات مرتفعة الإنتاج تحمل العديد من حبات الفلفل في نفس الوقت، حيث يبدأ الفلفل باللون الأخضر ثم يتحول إلى الأخضر الأصفر وينضج للبرتقالي الساطع وأخيرا يصبح أحمرا مليئا بالحياة، وعادة يتم قطف الفلفل بعد 80 يوما من الإنبات.
• تنمو الفلفل الحار بشكل أفضل في درجات حرارة أعلى من 75 درجة فهرنهايت (24 درجة مئوية) وفي تربة جيدة التصريف بدرجة حموضة تتراوح بين 5.5 و 7.5. وليس لها القدرة على تحمل الصقيع مثل معظم نباتات الفلفل الحار.
• تكون نباتات الفلفل تاباسكو كثيفة إلى حد ما، ومع ذلك يمكن قص النباتات حسب الحاجة لإتاحة المساحة لنباتات الفلفل الأخرى.
• يمكن زراعة هذه النباتات في مكان مشمس دائمًا، حيث تكون قادرة على إنتاج الفاكهة بكثرة، ويمكن زراعتها بسهولة في حديقة المنزل الصغيرة.
• يمكنك أن تقوم بقطف هذه الفلفل عندما تكون لا تزال خضراء، ولكنها ستكون أفضل بكثير عندما تنضج وتتحول إلى اللون الأحمر الزاهي أو البرتقالي المائل إلى الأحمر، وستكون أكثر حلاوة وثمارا مع نكهة شاملة أفضل عندما تنضج. ومع ذلك، إذا كانت نهاية الموسم وتشعر بالقلق من الصقيع، فمن الأفضل أن تقوم بقطفها عندما تكون لا تزال خضراء وتحاول إنهاء نضجها في الداخل أو استخدامها في صنع صلصة خضراء أو طهيها في وجبات أخرى.

استخدامات صلصة تاباسكو

• تُعد صلصة تاباسكو الحامضة والحارة مفيدة جدًا لتحضير أنواع أخرى من الصلصات، حيث يمكن إضافتها إلى صلصة الشواء أو صلصة التتبيلة أو صلصة الستيك أو صلصة شيبوتل باربيكيو.
• إنه عنصر رئيسي في الكوكتيل الشهير بلودي ماري، حيث يتم تحضيره عن طريق مزج عصير الطماطم والفودكا وعصير الليمون وصلصة وسترشاير والملح وصلصة تاباسكو الفلفل بكمية قليلة. يجب أن يتم تحريك المشروب جيدا وتبريده وتقديمه مع الثلج.
• تستخدم صلصة تاباسكو في العديد من الأطعمة، بما في ذلك البرغر والسندويشات والسلطات والمعكرونة، بالإضافة إلى البطاطس المقلية، والجبن، والبيتزا، وحتى البطاطس المهروسة، حيث يمكن إضافتها فوقها أو أثناء طهيها.
• تتناسب الصلصة بشكل جيد للمطبخ المكسيكي، حيث يمكن إضافتها إلى الأطباق مثل Chilli Con Carne والكيساديلا وسندويشات التاكو والناتشو، ويتم استخدامها أيضًا في المأكولات الكاجونية والأفريقية.
• يمكن تتبيل التغميسات المختلفة بمكونات مختلفة، مثل الذرة أو الجبن أو جواكامولي، ويمكن إضافة بضع قطرات من التاباسكو لإضفاء النكهة.
• نادرًا ما يضاف تاباسكو إلى الحساء الساخن أو البارد، مثل جازباتشو، للحصول على نكهة حارة إضافية.
• يمكن تحضير الفشار الحار عن طريق إضافة بضع قطرات من صلصة فلفل تاباسكو إلى الزيت المستخدم للقلي قبل إضافة حبوب الفشار.
• يمكن صنع بركان كولا عن طريق خلط قطرة أو قطرتين من صلصة تاباسكو الفلفل في كوب من الكوكاكولا، وتحريك المزيج جيدًا مع إضافة الثلج.

الأكلات التي تتناسب مع صلصة التاباسكو:

• سلطة الفلفل المشوي وجبنة الفيتا.
• Virgin Mary(وصفة صحية لمرضى السكري).
• فاصوليا حارة وتشيلي كون كارن.
• جازباتشو (طهي صحي قليل السعرات الحرارية).

كيفية تخزين صلصة تاباسكو

تبلغ صلاحية تاباسكو خمس سنوات إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف، ومع الوقت، يمكن أن يؤدي الضوء الصناعي أو الشمس أو درجات الحرارة الشديدة أو البرودة الشديدة إلى تغير لون الصلصة وانفصالها، ولكن لا يعني ذلك بالضرورة أن الصلصة قد تلفت، لذا يجب تحريك زجاجة الصلصة جيدا قبل الاستخدام.

الفوائد الصحية لصلصة تاباسكو

• للتخلص من الزكام، يمكن خلط عشر إلى عشرين قطرة من صلصة تاباسكو الحارة في كوب من عصير الطماطم.
• يساعد شرب عدة أكواب من هذا الخليط يوميًا على تخفيف الاحتقان في الجيوب الأنفية والأنف والرئتين.
• يمكن أيضًا استخدام هذا الخليط للغرغرة والمساعدة في تنظيف مجرى الجهاز التنفسي.
• يمكن تخفيف ألم الأسنان عن طريق وضع قليل من صلصة الفلفل تاباسكو على منطقة اللثة.