تُعد سلطة الكبدة طبقًا رئيسيًا مفيدًا ولذيذًا أيضًا، ويُمكن استخدامها كجزء من وصفات تغيير وتجديد الطعم التقليدي للكبدة
المقادير :
نصف كيلو من كبد الغنم، ثوم مفروم، ملح/فلفل/كمون/كزبرة، عصير ليمون، كوب دقيق، ربع فنجان ماء، بيضتان، كوب بقسماط، حبة خس، بصل أخضر، طماطم، ربع كوب خل، زيت زيتون
طريقة التحضير : تقطع الكبدة إلى شرائح نحيفة، ثم تشطف بالماء. يوضع في وعاء عميق الثوم والملح والفلفل والكمون والكزبرة وعصير الليمون. يخلط المزيج جيدا. توضع شرائح الكبدة في مزيج البهارات وتقلب جيدا حتى تتشرب الخلطة. في طبق واسع، يوضع الدقيق في طبق وآخر للبيض المخفوق وطبق آخر للبقسماط. تتبل قطعة الكبدة أولا في البيض، ثم في الدقيق، ثم في البقسماط، وهكذا حتى اكتمال الكمية. تحمر الكبدة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية، وتترك على مناديل ورقية للتخلص من فائض الزيت. في وعاء عميق، يفرم الخس والبصل في قطاعة الخضار ويصب في الطبق. تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة جدا، وتتبل السلطة بالملح والفلفل والخل وزيت الزيتون. تقلب جميع المكونات، وتقطع الكبدة إلى شرائح طويلة، وتقلب الكبدة مع السلطة وتقدم مباشرا
نوع الوجبة : وجبة رئيسية
الوجبة تكفي 4 اشخاص
القيمة الغذائية للوجبة : لتعزيز قيمة الكبدة المرتفعة، تم إضافة العناصر الخضراء لتصبح الوجبة أكثر فائدة
سر الخلطة : يمكن شوي شرائح الكبدة في الفرن بعد تتبيلها، دون استخدام البيض والدقيق والبقسماط، لتكون وجبة مناسبة للحمية وللأشخاص المصابين بمرض السكري