في فصل العودة للمدارس، يحتاج الأطفال إلى وجبات غذائية مغذية، وتعتبر الكبدة وجبة مفيدة وغنية بالعناصر الغذائية للأطفال، خاصةً خلال فترة الاستراحة. تعلمي كيفية إعدادها باستخدام هذه الوصفة
المقادير :
كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
ثوم مدقوق
شطة
كمون
ملح
كزبره ناشفة
فلفل رومي مقطع شرائح
طماطم مقطعة
3 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة
طريقة التحضير :
تُتبَّل الكبدة بالثوم والشطة والكمون والكزبرة والخل والملح، وتُترك لمدة يوم في البراد أو الثلاجة..
يتم وضع الزيت في قدر وتسخينه على النار، ثم يضاف إليه الثوم المفروم ومن ثم يضاف الكبدة ويقلب
– عندما يتغير لون الكبدة، اخفضي درجة الحرارة ثم ضعي حلقات الفلفل الأخضر لينضج مع الكبدة. غطي الكبدة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة..
يتم رفع الغطاء وقلبها جيدًا حتى تتشرب الماء وتتحمر..
يتم تقديمها ساخنة مع الخبز وسلطة الطحينة والمايونيز.
نوع الوجبة :
وجبة جانبية
الوجبة تكفي 6 اشخاص
فوائد الكبدة :
يتم تعويض ما يفقد من الحديد بسبب دم الطمث، حيث تزداد حالات الأنيميا في سن المراهقة بسبب النمو السريع وزيادة حجم الدم، وللاستفادة من كمية الحديد، يجب أن تحتوي الوجبة الغذائية على فيتامين ج لأنه يزيد من معدل امتصاص الحديد .
اضرار الكبدة :
يجب أن يتم تناولها بشكل معتدل وعدم الإفراط فيها، حيث إنها تحتوي على مستويات عالية من البيورينات التي تؤدي إلى إنتاج حمض اليوريك في الجسم، والذي يمكن أن يسبب مرض النقرس نتيجة لزيادة مستوياته في الدم. كما أنها غنية جدا بالكوليسترول، مما يجعلها غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكري. وتحتوي الكبدة على كمية عالية من فيتامين أ، وإذا تم تناولها بكميات كبيرة قد يعاني الشخص من أعراض زيادة هذا الفيتامين