يُعَدُّ الشيش بريك واحدًا من الأكلات السورية الأكثر شهرة والمشهورة في بلاد الشام، ويعتبر الغذاء الرئيسي بالنسبة لهم، ويمكنك الآن تجربته في مطبخك حتى لو كنت لا تعيش في بلاد الشام
المقادير:
١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم، خشن
٢ كوب دقيق، منخول
١ بصل صغير، مفروم ناعم
١ ملعقة صغيره برش جوزة الطيب
١ ملعقة كبيرة زيت نباتي
بهار حسب الرغبة
ملح حسب الذوق
الصلصة:
١ كيلوغرام لبن
١ فص ثوم مهروس
٢ ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة
١⁄٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
٣ ملعقة كبيرة نشا، في 2/1 كوب ماء
طريقة التحضير :
لتحضير العجين، يجب خلط الدقيق مع الملح في وعاء عميق ثم إضافة الماء تدريجيًا والعجن باليد حتى تحصلي على عجينة طرية
استريحي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
لإعداد الحشوة، يتم إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لقلية البصل في مقلاة صغيرة على نار عالية حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يضاف اللحم المفروم
ضعي الجوز المفتوح والملح والبهار وقلّبيهم جيدًا حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني. ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا ليبرد.
سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
امددي العجين وافرديه على سطح مستوي وقطّعيه إلى دوائر قطر كل دائرة 4 سم
لصنع دوائر الشيش برك، ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة داخل كل دائرة ثم اضغطي الدائرتين معًا لتشكل نصف دائرة محشوة.
قومي بتطبيق جهتي النصف دائرة على بعضهما لتحصلي على تصميم طرابيش أو دوائر شسش برك
يجب وضعها في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت.
اخبزي شيش برك في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها أحمر.
لصنع الصلصة، يُسكب اللبن في قدر ويُضاف إليه النشاء المذوب، ثم يُوضع القدر على نار معتدلة ويتم التحريك المستمر باتجاه واحد حتى يتجانس اللبن ويصبح سميكًا.
لا تدعي اللبن يلتصق.
في مقلاة صغيرة، يُقلّى الثوم والكزبرة الخضراء في 2/1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم يتم إضافة الخليط إلى اللبن المطبوخ.
لتقديم الطبق، ضعي الشيش برك المخبوز في وعاء التقديم والأرز في وعاء آخر، ويتم تقديم الأرز الأبيض التقليدي جنبًا إلى جانب هذا الطبق.
ضعي بعض الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي فوقه طرابيش أو دوائر الشيش برك، وأضيفي اللبن المطبوخ
نوع الوجبة :
وجبة رئيسية
الوجبة تكفي 6 اشخاص