طريقة عمل خبز الكيتو بدقيق اللوز بدون بيض

ما هو خبز الكيتو

يعد خبز الكيتو خبزًا منخفض الكربوهيدرات ومناسبًا لداء السكري، ويصنع من الدقيق القليل الكربوهيدرات، وعادة ما يحتاج إلى عدد كبير من البيض، ولذلك غالبًا ما يكون له طعم بيضة لا يفضله الكثيرون .

– يعود سبب استخدام الخبز الكيتو في العديد من الوصفات المكونة من البيض إلى أن الدقيق الذي يحتوي على ألياف قليلة ولا يحتوي على النشا والقمح، واللذين يعملان على الربط في الخبز التقليدي، وبالتالي يؤديان إلى تكتل الخبز.

غالبا ما يتم استخدام البيض في وصفات خبز الكيتو لربط المكونات معا، وصنع رغيف خبز كيتو كبير وناعم ورقيق، ولكن ليست البيضة الخيار الوحيد لصنع هذا النوع من الخبز.

يستخدم البيض في وصفات خبز الكيتو لربط الدقيق المنخفض الكربوهيدرات معًا، ولكن هذه ليست الطريقة الوحيدة لإعداد خبز الكيتو.

الفكرة في استخدام خليط من المكونات الطبيعية الغنية بالألياف التي ستأخذ دور البيض في الوصفة . يستعمل في هذه الوصفة التي يعد اساسها هو دقيق جوز الهند المخلوط مع قشر السيلليوم الكامل ومعه بذور الشيا ، والتي عند وضعها بالماء الفاتر تشتمل على دقيق قليل الكربوهيدرات كما يقوم البيض . ومنه يكون أفضل وصفة لعمل خبز الكيتو ، كونه ناعم وكثيف بغير طعم بيض.

طريقة خبز الكيتو بدقيق اللوز بدون بيض

هذه هي الطريقة السرية لصنع خبز الكيتو الشهي بدون الحاجة للبيض أو كخبز كيتو نباتي، ويجب عدم تغيير نوع الدقيق المستخدم لأنه خبز كيتو خالٍ من البيض، وأي استبدال سيؤثر على نتيجة الوصفة

اولاً المكونات:

• يمكن استخدام دقيق اللوز المقشر في صنع المخبوزات، ولا يجب استخدام الدقيق غير المقشر، حيث يجعل الخبز يصبح كثيفاً جداً.
• يجب التأكد من استخدام دقيق جوز الهند النقي والذي لا يحتوي أي شوائب أو تكتلات.
• يستخدم قشور السيليكون بشكل كامل، ولا ينصح بتناول مكملات بودرة من هذه القشور.
• تستخدم حبوب الكتان المطحونة في الخبز، ويمكن استخدام حبوب الكتان الفاتحة أو الداكنة دون تردد، فالكتان الفاتح ينتج خبزًا أفتح.
• الماء الفاتر هو الماء الذي يصل درجته إلى حوالي 40 درجة مئوية، ويعتبر منشطًا للألياف الدقيقة بشكل سريع، ويتميز بقوام خفيف ونكهة أكثر غنى .
• الملح بحسب الرغبة.
• يمكن استخدام خل التفاح أو أي نوع آخر من الخل، حيث ينشط البيكنج بودر .

ثانياً طريقة الاعداد:

• ينبغي المعاملة بالهدوء والصبر مع العجن للعجينة لمدة تصل إلى دقيقتين. قد يبدو الأمر مرهقًا، ولكن هذا ما يحتاجه الأمر لإعداد رغيف خبز كيتو جيد .
• يجب الاهتمام بجميع السعرات الحرارية التي تتحرق بسبب عجن العجين، ثم يتم ترك العجين جانباً لمدة تتراوح بين 10 دقائق حتى تقوم الألياف بامتصاص الترطيب .
• يتم تشكيل العجينة بالطريقة التي تريدينها قبل الخبز.
• إذا كنت ترغب في الحصول على خبز الكيتو الرائع ، فيجب عدم الضغط على سطح العجينة أثناء الخبز ، لأن أرغفة الخبز الكيتو لا تتمدد بشكل كبير.
• يتم تشكيل السطح العلوي المستدير الجميل بهذه الطريقة، ومن هنا سوف يرتفع قليلاً خلال عملية الخبز، ولكن ليس بنفس المقدار، لذا إذا قمت بفرد الجزء العلوي أو الضغط عليه بشدة، فسوف يتسبب ذلك في أن يكون الخبز كثيفًا وجافًا دون ثقوب
• الممارسة المتكررة والجهد الشخصي هما مفتاح الجمال في كل محاولة، ولن يستغرق الأمر وقتًا طويلًا .

خبز الكيتو بدقيق جوز الهند

اولاً المكونات:

• 6 بيضات بحجم كبير .
• يجب استخدام 1/3 كوب من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو الزبدة.
• يمكن استخدام 1/3 كوب من الماء أو الكريمة الثقيلة أو حليب جوز الهند.
• 1/2 كوب من دقيق جوز الهند.
• 1/2 كوب بذور الكتان المطحونة .
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز الحامض بدون الومنيوم.
• 1 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف-ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة

ثانياً طريقة الاعداد:

• يتم تسخين الفرن إلى حوالي 375 درجة فهرنهايت.
• يتم وضع البيض داخل الخلاط، مع إضافة الزيت أو الكريمة أوالحليب، ويخلط المكونات حتى تتجانس.
• تضاف المكونات الباقية إلى الخلاط ويتم خلطها حتى تتجانس.
• يُرش بذور السمسم المحمصة على الرغيف وفقًا للرغبة.
• يتم تغطية صينية الخبز بحجم 1.5 كوارت (8 × 4) بورق زبدة ويتم وضع الخليط في الصينية .
• يجب خبز الخبز لمدة تتراوح بين 40 إلى 45 دقيقة، ثم يجرب بواسطة عود أسنان للتأكد من أنه نظيف في المنتصف.
• بعد خروج الأرغفة من الفرن، يترك ليبرد لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل رفعه على الرف السلكي .
• تبرد تمامًا قبل التقطيع.

وصفات خبز بدقيق اللوز

• هذه وصفة سهلة لرغيف الكيتو بدقيق اللوز، يتم تسخين الفرن ودهن الصينية بالزبدة.
• تحرك جميع المكونات الجافة معًا، بما في ذلك دقيق اللوز ومسحوق قشور السيليوم ومسحوق الخبز بالإضافة إلى كمية من الملح.
• تضاف المكونات الرطبة، ثم يضاف البيض وزيت جوز الهند المذاب والماء الدافئ.
• يتم مزج الخليط جيدًا حتى تظهر الفقاعات، حيث يساهم هذا في ارتفاع الخبز.
• بعد إعداد الخليط، يتم نقله إلى صينية الخبز ويتم تدوير الجزء العلوي ويخبز حتى يصبح قشريًا ويزيل البقع والرواسب عن الأسنان.
• في حالة اجتياز اختبار خلة الأسنان قبل أن يكتمل تمامًا، يجب التأكد من أن الجزء المسطح مقشر جيداً أيضًا.
• يتم ترك خبز الكيتو باللوز حتى يبرد تمامًا قبل تقطيعه، مما يسمح له بأن يتم قطعه بشكل منسق.