الزلابية أو الشباكية من الحلويات المشهورة التي تقدم بأكثر من أسلوب و طريقة توجد في عدد من الدولة العربية في مصر و الجزائر والمغرب العربي وتونس و لبيا و ايضا تقدم في الهند يكون الإقبال عليها في الأعياد والمناسبات و يرجع أصل التسمية إلى زرياب الذي ابتكرها في بلاد الأندلس ومنهم من يقول أن الذي ابتكرها طباخ لم يكون في المطبخ إلا السكر والدقيق والزيت فوضعها في المقلاة على شكل غريب فأصبحت الحلوى وهي الروايات الأكثر شيوعًا عن صناعة تلك الحلي يتكون من الطحين والنشاء وبيكناودر والخميرة والماء سوف نتعرف على طريقة عمل الزلابية الهندية الشبكة في السطور المقبلة:
طريقة عمل حلي الزلابية على الطريقة الهندية:
المقادير:
1- نصف كوب من الدقيق.
2- ملعقة صغيرة دقيق بيسان
3- نصف ملعقة خميرة.
4- نصف ملعقة زيت.
5- نصف ملعقة سكر.
6- ثلث كوب ماء فاتر .
تشمل مقادير الشراب أو الشربات كوبًا واحدًا من السكر، نصف كوب من الماء، كمية قليلة من مسحوق الهيل والزعفران، ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ووعاء عميق وزيت للقلي.
طريقة الإعداد:
يتم وضع الخميرة في الماء لمدة 7 دقائق، ثم يتم خلط الدقيق مع دقيق البيسان، والسكر والزيت في وعاء عميق، يفضل أن يكون من السيراميك لتجنب تفاعل المكونات مع الأوعية البلاستيكية، ثم يتم إضافة محلول الخميرة مع التقليب جيدًا للحصول على خليط سلس وضمان عدم وجود أية كتل في الخليط .
يتم وضع الخليط في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة مع مراعاة عدم الزيادة حتى لا يخمر الخليط أكثر من ذلك بعد ساعة يتم تخمير العجين وتصبح لزجة ومزركشة قليلا ، يتم تحضير الشراب يتم غلي الماء والسكر معًا من ثم إضافة عصير ليمونة مع الزعفران وثم نخفض درجة حرارة النار لتصبح متوسطة حتى يتم اتساق المكونات .
يتم تعبئة مزيج الزلابية في أكياس أو أنابيب فارغة مخصصة لهذا الغرض، أو زجاجات صغيرة فارغة وفقا للمتاح. يتم تسخين الزيت في مقلاة مسطحة والضغط لإخراج الزلابية وتشكيلها وفقا للرغبة بعد التكرار. تترك في الزيت حتى تحصل على اللون الذهبي المقرمش، ثم تزال من الزيت وتوضع على مناديل المطبخ لتبرد لبضع دقائق. يتم وضع الشراب الساخن فوقها وتقدم ساخنة .
طريقة التحضير : 10 دقائق.
200 جرام من الزلابية تحتوي على 161 جرامًا من الكاربوهيدرات، و14 جرامًا من الدهون، و1 جرامًا من الدهون المشبعة، و0 كوليسترول، و8 جرامات من البروتينات، وتعادل 200 سعرة حرارية..
: “تستخدم الطريقة الهندية لعمل حلي الزلابية الشبكية.