حلوى الحجازية من الحلويات الشهيرة جدا، ويتم صنعها خصيصا في شهر رمضان، وهي من الوجبات السريعة التحضير حيث لا يحتاج تحضيرها إلا ساعة واحدة فقط. ويجب مراعاة المكونات الخاصة بها للحصول على طعمها الرائع .
طريقة عمل الكنافة الحجازية
تتم صنع حلوى الحجازية في المنزل وفقًا للمقادير والطريقة التالية:
مقادير الحجازية :
عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض.
عدد 2 كوب من السميد.
ملعقة واحدة من الخميرة.
عدد 4 ملاعق من السكر.
نصف كوب كبير من الماء.
نصف كوب من الحليب.
كوب كبير من السمنة.
مقادير حشو الحجازية :
كوب كبير من السميد.
كوب من السكر.
2 ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
نصف كوب من جوز الهند.
نصف كوب من المكسرات أو فول السوداني.
ربع كوب من الماء.
يتم خلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا في وعاء نظيف، ويتم وضعها في الحجازية عند التحضير.
طريقة تحضير الحجازية :
الخطوة الأولي : تتم إحضار كوب من الماء ويتم إضافة ملعقة من الخميرة وأخرى من السكر، ثم يتم خلط المكونات جيداً مع بعضها البعض، ويتم تغطية الكوب وتركه جانباً حتى تتخمر وتزيد محتويات الكوب .
الخطوة الثانية : يتم تحضير وعاء كبير ونظيف، ويتم وضع الدقيق بداخله، ويتم وضع كل من السميد والسكر على الخليط ويتم خلطهما جيدا. يتم بعدها وضع السمن وتقليب المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى تتجانس جميع المكونات. وبذلك يصبح لدينا خليط متجانس .
الخطوة الثالثة : بعد انتهاء عملية التخمير للخميرة وزيادة حجمها، يتم وضعها على الخليط السابق، ثم يتم إضافة الحليب واستمرار تقليب المكونات معا. وبعد أن تتجانس المكونات، يتم فحص العجين، وإذا كانت جافة، يتم إضافة المزيد من الماء وعجن المكونات مرة أخرى. ثم يتم تغطية الخليط وتركه لمدة نصف ساعة حتى يتخمر .
الخطوة الرابعة : يتم جلب العجينة بعد أن تختمر، ثم يتم تقسيمها إلى نصفين. نجهز صينية للخبز وندهنها بالقليل من السمن، ثم نضع نصفا من مكونات العجين ونفرده جيدا. نجهز الحشو المعد مسبقا ونضعه فوق النصف الأول من العجين. بعد ذلك، نضع باقي العجين فوق الحشو، ونفرده جيدا حتى يصبح متساويا .
قبل مزج الخليط، يتم تقطيعه بالطريقة المناسبة، سواء كانت مربعات أو حسب الرغبة والحجم المطلوب. يجب تركه ليتخمر لمدة نصف ساعة، ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة. عندما تصل العجينة إلى مرحلة النضج وتصبح لونها ذهبيا، يتم إخراجها من الفرن ويترك ليبرد تماما، ثم يتم تقديمها على الفور مع الشا .