تُعد الثومية واحدة من أشهر وأهم أطباق المقبلات التي يُفضلها كثيرون إضافتها إلى جانب أطباق الطعام الرئيسية الأخرى، وخصوصًا أطباق الدجاج، لتحسين نكهة الطعام وجعله لذيذًا، وتحتويتألف الطبق من مجموعة من المكونات الهامة التي تجعله ذو قيمة غذائية عالية .
الثومية
تتميز الثومية بقوامها السميك إلى حد ما، وتتوفر بمجموعة كبيرة من الأنواع والنكهات. فهناك ثومية بنكهة البطاطس، وثومية بنكهة المايونيز، وثومية بنكهة البقدونس وغيرها. يفضل العديد من الأشخاص تناول الثومية مع بياض البيض، ولكن ينبغي تجنب إعداد ثومية البيض في المنزل، حيث تتطلب وجود مادة مانعة لنمو البكتيريا، وبدونها قد يتعرض الشخص للتسمم الغذائي، خاصة الأطفال الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة .
كيفية عمل ثومية المطاعم
يمكن بعض الطرق إعداد ثومية المطاعم في المنزل بسهولة، منها طريقة الثومية بالنشا والبطاطس وغيرها، وإليكم الطرق الأساسية لإعداد الثومية
طريقة إعداد ثومية المطاعم
المكونات :
-ثمرة كاملة من الثوم .
-ملعقة طعام من الملح .
كميةٌ جيدةٌ من عصير الليمون تساوي نصف كوبٍ تقريبًا .
-كوب كامل من زيت الزيتون .
-كوب كامل من أحد الزيوت النباتية .
التحضير :
في البداية، يتم تقسيم ثمرة الثوم إلى فصوص، ثم يتم تقشيرها وهرسها بشكل جيد .
يتم وضع الثوم المفروم وملعقة الملح وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي ثم يستمر الخلط حتى يصبح الخليط متجانسًا .
يتم إضافةزيت الزيتون والزيت النباتي تدريجياً إلى المزيج السابق ويتم خلطهما مع بعضهما البعض بشكل مستمر، ويجب أن يتم ذلك بشكل تدريجي مع الاستمرار في التحريك والخلط، حتى يتم الحصول في النهاية على قوام شبيه بقوام المايونيز، وذلك للحصول على قوام ثومي مميز .
طريقة عمل ثومية البطاطس
المكونات :
-حبة كاملة ثوم .
-2 ثمرة بطاطس مسلوقة .
-2 ملعقة كبيرة مايونيز .
-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
-ملعقة طعام صغيرة من عصير الليمون .
-قليل من الملح والفلفل الأسود .
التحضير :
تبدأ عملية تحضير البطاطس بتقشيرها ثم هرسها مع الثوم المفروم وتخلط جيدًا .
يتم إضافة المايونيز والملح والفلفل وعصير الليمون إلى الخليط السابق، ثم يتم وضع الخليط بأكمله في الخلاط الكهربائي .
يجب مواصلة خلط المكونات حتى يصبح قوامها متجانسًا، ثم يتم إضافة الزيت إلى الخليط بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق .
يفضل تقديم ثومية البطاطس مع بروستد الدجاج .
طريقة عمل ثومية البقدونس
المكونات :
-نصف كوب من المياه .
-2 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس .
-ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم .
-2 كوب من القشطة .
-ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
-قليل من الملح والفلفل الأسود .
-2 ملعقة كبيرة من النشا .
التحضير :
– يتم في البداية غلي كوب واحد من الماء على النار، ثم يضاف إليه الثوم المهروس ومسحوق الثوم بعد ذلك .
يتم ترك المزيج السابق على النار حتى يصل إلى درجة الغليان لمدة خمس دقائق .
يتم إضافة القشطة والملح والفلفل والبقدونس المفروم إلى مزيج الثوم مع التحريك الجيد .
يتم إذابة النشا في وعاء منفصل عن طريق وضعه في كوب الماء الثاني وتمزيجه .
يتم إضافة الخليط الأساسي إلى النشا المُذاب في الماء، ويجب الاستمرار في التحريك السريع حتى يصبح خليط الثومية ذو قوام متجانس وسميك .
طريقة عمل ثومية المايونيز
المكونات :
-6 فصوص ثوم مهروسة .
-عصير نصف حبة ليمون .
-قدر قليل من الخل .
-نصف كوب لبن بارد .
-كوب من الزيت .
-ملعقة صغيرة مايونيز .
-قليل من الملح .
التحضير :
يتم وضع الحليب والخل وعصير الليمون والثوم والملح في الخلاط الكهربائي وخلطهم جيدًا معًا .
يتم إضافة الزيت إلى الخليط السابق بشكلٍ تدريجيٍ مع استمرار التقليب، وذلك بعد إضافة الزيت بحذرٍ وتدريجٍ .
يتم إضافة المايونيز إلى الخليط ويخلط حتى يصبح الخليط متجانسًا وكثيفًا .
يُفضل تقديم ثومية المايونيز مع أطباق الدجاج المشوي .