يعشق الكثيرون من الأطفال والكبار حلوى البيتي فور المخبوزة، ويحبون المشاركة في إعدادها مع الأمهات والجدات في المناسبات والأعياد، كما أنها من الحلويات التي يتم تقديمها بجانب الشاي أو القهوة في وقت الفطور. فكيف يمكن الحصول على بيتي فور ناعم
يمكن للجميع صنع حلوى البيتي فور في منازلهم، وتتميز هذه الحلوى بقوام ناعم ومتماسك، وهي تشبه في ذلك العديد من الحلويات الشرقية، ومع ذلك، السر يكمن دائما في كيفية إعداد البيتي فور الناعم
طريقة عمل بيتي فور ناعم بالفانيليا
المقادير
- لصنع كعك البيتيفور الناعم : 3 مكعبات زبدة غير مملحة، 3 أكواب سكر، 3 أكواب دقيق، 5 بيضات، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة مسحوق الخبز، كوب حليب كامل الدسم.
- للتزيين : كوب من رقائق الشيكولاتة البيضاء، أربع أكواب من السكر المطحون، ربع كوب شراب الذرة الخفيف، ربع كوب من الماء الساخن، ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا، معجون جل أبيض ناعم.
طريقة العمل
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 350 مئوية.
- نستخدم محضر الطعام لخلط زبدة الكريمة والسكر معًا، ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى أثناء عملية الخلط.
- تُمزج المكونات الجافة معًا ثم تُضاف تدريجيًا وبالتناوب إلى الحليب مع المكونات الموجودة في وعاء معدات المطبخ مع الخلط.
- نضيف الفانيليا ونستمر في الخلط.
- نصبِّ الخليط في صينية ملائمة بعد تزييت قاعها وجوانبها جيدًا بالزيت وتغطية قاع الصينية بورق الخبز.
- يتم وضع الصينية في الفرن وتركها لمدة نصف ساعة تقريباً، ويجب مراقبة عملية الخبز بعد 15 دقيقة على الأقل للتأكد من اكتمال الخبز.
- بعد خبز الكعكة، نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً، ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة، وندخلها بعدها إلى المجمد لمدة ساعتين.
- يبدأ العمل في تحضير زينة كعك البيتي فور الناعم بإذابة الشوكولاتة البيضاء في البداية، وفي وعاء منفصل يتم غربلة السكر.
- نخلط السكر مع شراب الذرة والماء الساخن حتى يصبح المزيج ناعمًا.
-
نضيف مزيج الشراب إلى الشيكولاتة الذائبة، ونبدأ في مزج الخليط حتى تصل درجة حرارته إلى 100 درجة مئوية، ومن ثم نضيف معجون جل
- باستخدام شوكة، نقوم بغمس مكعبات الكيك المجمدة في السائل المعد بالكامل، ثم نضعها على لوح بارد ونظيف حتى تبدأ فياكتساب لون التزيين ونتخلص من أي شيء زائد عليها.
- يتم تكرار الخطوات السابقة مع جميع المكعبات المجمدة من الكيك، ويمكن استخدام أنبوبة لدفع معجون الألوان الغذائية أو الزينة لتزيين الكيك على شكل زهور أو غيرها. يتم وضع الكيك في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يبرد ويصبح جاهزًا للتقديم والتناول.
طريقة عمل بيتي فور ناعم بالفراولة والخوخ
المقادير
- كيك البيتيفور الناعم : تتكون المكونات من ربع كوب من الزبدة أو السمن المُذاب، وكوب من السكر، وملعقة صغيرة من الفانيليا، وكوب وثلث كوب من الدقيق، وملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز أو محسن الخبز، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وثلثي كوب من الحليب، و3 بياضات بيض.
- لصوص التغليف بالفاكهة: 12 أوقية من هلام الفاكهة (الفراولة أو الخوخ) أو المربى، ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- للتزيين: المكونات المستخدمة هي 9 أكواب من سكر حلواني، نصف كوب من الماء، نصف كوب من شراب ذرة خفيف، ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز، وألوان طعام (اختياري).
- ديكور : زهور صغيرة أو أوراق زهور متوفرة في محلات الحلويات أو محلات بيع مستلزمات الخبز.
طريقة العمل
- يتم تسخين الفرن عند درجة حرارة ٣٥٠ درجة فهرنهايت أو ١٨٠ درجة مئوية، ويتم تجهيز صينية خبز الكيك بمقاس ٢٣ سم بدهنها بقليل من الزيت.
- في وعاء الخلط الكبير، يتم مزج السمن والسكر أولًا، ثم يضاف الفانيليا حتى يتحول المزيج إلى قوامكريمي.
- يتم مزج البيكنج باودر والملح مع الدقيق في وعاء جانبي، ثم يضاف إلى الخليط السابق بالتناوب مع كمية الحليب.
- يتم خفق البيض في وعاء منفصل، ثم يضاف إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق.
- نضع مزيج الكيك في الصينية، وندخلها الفرن لمدة تصل إلى نصف ساعة، وبعد التأكد من اكتمال الخبز، نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد لمدة تقربيًا 10 دقائق.
- نضع الكيك في المجمد لمدة نصف ساعة ثم نخرجها ونقطعها إلى مكعبات بمقاس ثلاثة سنتيمترات.
- يتم تحضير معجون التزيين أو صوص الفاكهة عن طريق إذابة الهلام أو المربى مع الماء على النار قليلاً، حتى نحصل على قوام لزج يشبه الجيلي، أو يمكن استخدام جيلي الفاكهة مباشرةً لغمس مكعبات الكيك فيه.
- يتم وضع مكعبات الكيك على لوح خشبي أو سلكي مفرع ليتخلص من الزائد من الجيلي أو المربى، ويمكن تكرار تجربة الغمس لضمان تشرب جميع مكعبات الكيك، ثم يتم ترتيبها في صينية مسطحة وترك مسافات بينها قدرها سنتيمتر مثلاً، وتترك في المجمد لتتجمد.
- في الغلاية، نقوم بخلط السكر الحلواني مع الماء وشراب الذرة والفانيليا واللوز، وبعد أن يبرد قليلاً، نخرج قطع البيتي فور من المجمد ونصب عليها الشراب، ونضيف بعض الزهور وأوراق الزينة، ويُقدم بعدها مع الشاي .
طريقة عمل البيتي فور بصوص السكر الناعم
المقادير
- لكيك البيتيفور الناعم : تحتاج إلى كوب دقيق، 4 بيضات، كوبان سكر، ربع كوب زبدة أمريكية مذابة، كوب حليب كامل الدسم، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، ونصف ملعقة صغيرة من الملح لإعدادها.
- لصوص السكر: يتكون من كوب من معجون الحلويات الأبيض أو رقائق الشوكولاتة البيضاء، 4 كؤوس سكر حلواني، ربع كوب شراب ذرة خفيف، ربع كوب ماء ساخن، ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، ولون غذائي.
طريقة العمل
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يتم خلط مكونات الكيك في محضر الطعام، مع إضافة الحليب والبيض تدريجياً في النهاية.
- يبدأ الخلط بتحضير صينية الخبز، عن طريق دهنها بقليل من الزيت، ثم وضع ورق الخبز فيها، ومن ثم سكب مزيج الكيك فيها.
- يتم وضع الصينية في الفرن ويجب التأكد من كامل نضج الكيك بعد مرور 20 دقيقة عن طريق إدخال طرف السكين أو عود خل خشبي للتأكد من عدم وجود آثار العجن على الكيك.
- نخرج الكيك من الفرن، ثم نتركه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا، ونبدأ في تحضير صوص السكر.
- يمكننا بدء إذابة الشوكولاتة باستخدام الموقد أو الميكروويف حتى يصبح قوامها ناعمًا.
- في وعاء للخلط، نمزج السكر وشراب الذرة والماء الساخن معًا، ثم نضيف المزيج إلى الشوكولاتة ونخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- نخلط الفانيليا وخليط الألوان معًا، ونبدأ في التحريك حتى يصبح المزيج سائلًا متماسكًا.
- يتم تقطيع الكعكة إلى دوائر باستخدام آداة تشكيل دائرية بعد إخراجها من الثلاجة، ثم يتم غمس الدوائر في الصوص المثلج، أو يمكن وضعها في صينية وسكب الصوص عليها جميعًا.
- يتم وضع مكعبات البتي فور في الثلاجة لمدة ليلة أو ست ساعات قبل تناولها.
تختلف طريقة صنع البيتي فور الناعم عن قطع البيتي فور الجافة أو المقرَّمشة، ومع ذلك، فإن ذلك لا يمنع أن يبقى البيتي فور من أشهر الحلويات الفرنسية المحبوبة للجميع في جميع الأوقات والمناسبات.