يعتبر الدجاج من أكثر الأطعمة المحببة للكثير من الناس، حيث يتم طهي الدجاج بطرق متنوعة مثل الشواء والقلي وغيرها. ويعتبر الدجاج المشوي من أبرز الأطباق التي تتميز بطعمها الفريد والمميز. ومن بين أشهر المطاعم التي تقدم دجاج مشوي، يعتبر مطعم البيك في المملكة من الأكثر شهرة، حيث يتميز بتقديم وجبات سريعة مثل الدجاج والأطعمة البحرية .
طريقة عمل دجاج البروستد
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع .
- لتر من الحليب الرائب .
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة .
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة .
- 6 ملاعق من الثوم المهروس (ملعقة طعام) .
- ثلاث أكواب من الطحين .
- كوبان من البقسماط الإيطالي للبروستد .
- كمية مناسبة من الزيت للقلي .
طريقة التحضير
- يمكن فصل الجلد عن الدجاج أو تركه وفقًا للرغبة .
- تُتَبَّل قطع الدجاج بالفلفل والثوم والملح واللبن الرائب .
- يتم تغطية الدجاج بغطاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة .
- يتم وضع الدجاج المتبل في الطحين الممزوج بالفلفل والملح .
- نفرش قطع الدجاج بالطحين ثم نغمسها في البقسماط الإيطالي .
- اضغط على قطع الدجاج لتغطية الكمية المطلوبة من البقسماط .
- يرفع حرارة المقلاة على درجة حرارة عالية، ثم يتم وضع الزيت وتركه حتى يسخن .
- بعد تسخين الزيت لمدة 8 دقائق، يتم وضع الدجاج المتبل فيه .
- نقوم بتحريك الدجاج على كلا الجوانب لضمان طهيه بشكل جيد .
- بعد التأكد من تسوية الدجاج جيدا، نقوم بإخراجه ووضعه على مناشف ورقية .
- بعد تصفية زيوت الدجاج، يتم إدخاله الفرن عند درجةحرارة 180 لمدة 15 دقيقة .
طريقة عمل دجاج البيك
المكونات
- فلفل حلو .
- ملعقة ملح صغيرة أو حسب الرغبة .
- ملعقة من الفلفل الحار أو الشطة .
- ملعقة من الفلفل الأسود .
- ملعقة صغيرة من ملح الكرفس .
- ملعقة من المرمية الناشفة .
- ملعقة من مسحوق الثوم .
- ملعقة من خليط البهارات .
- ملعقة توابل مطحونة ومجففة .
- ملعقة من الريحان المجفف .
- ملعقة مردقوش صغيرة ومجففة .
- كوب ونصف من الطحين .
- ملعقة طعام من السكر البني .
- ملعقة طعام من ملح الكوشير .
- دجاجة مقسمة إلى ثمانية قطع .
- عدد 1 بياض بيضة .
طريقة التحضير
- يتم تسخين المقلاة على درجة حرارة مرتفعة حوالي 300 درجة .
- امزجي جميع المكونات جيدًا ثم اخلطيها مع الدقيق والملح والسكر البني .
- يتم وضع قطع الدجاج المقطعة في بياض البيض برفق .
- ثم توضع قطع الدجاج في خليط الطحين وتقلب عدة مرات .
- بعد مزج الدجاج بالطحين، يُترك ليجف لمدة 5 دقائق .
- توضع المقلاة على درجة حرارة عالية، ويتم صب الزيت وتركه يسخن .
- يتم وضع الدجاج في الزيت وتركه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا ثم يقلب على الجهة الأخرى .
- يستغرق قلي الأجنحة والصدر ما بين 12 إلى 14 دقيقة .
- يستغرق الفخذ والساق من ٥ إلى ٧ دقائق فقط .
- للتأكد من قلي الدجاج، نقوم بوضعه على مناشف ورقية لتصفية الزيت .
بروستد البيك المقرمش الحار
المكونات
- 4 أكواب من الطحين .
- ملعقتان طعام من ملح الثوم .
- فلفل حلو .
- 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود .
- ملعقتان ونصف من توابل الدجاج .
- عدد 2 بيضة .
- كوبان ونصف من الماء .
- ملعقة صغيرة ملح طعام .
- 2 دجاجة مقطعة إلى 16 قطعة .
- زيت للقلي .
- فلفل أحمر حار
طريقة التحضير
- يُخلط كوبان ونصف من الطحين وملح الثوم والفلفل الحلو وتوابل الدجاج والفلفل الأسود في وعاء كبير .
- في وعاء آخر، اخلطي البيض والماء وملعقة من ملح الطعام والطحين الباقي وملعقة صغيرة من الفلفل .
- يوضع الدجاج في خليط البيض أولاً، ثم يُغمس في خليط الدقيق .
- تسخن المقلاة أولاً على النار، ثم يتم وضع الزيت وتركه حتى يسخن تمامًا .
- يتم وضع قطع الدجاج في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتقلب على الجهة الأخرى .
- يُترك الدجاج على كل جانب لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق .
- بعد إخراج الدجاج من الزيت ، يتم وضعه على مناشف ورقية لتصفية الزيت .