سبب شهرة الاكل الكوري
: “على مدى العشر سنوات الماضية أو نحو ذلك، أصبحت كوريا الجنوبية مشهورة بإنتاجها الإلكترونيات المتطورة، في حين أصبحت كوريا الشمالية معروفة بأمور أخرى. ومع ذلك، المطبخ الكوري هو الأفضل! لا يقتصر الطبق الكوري الجنوبي على الكيمتشي والقهوة الدالغونا فقط، ولكن هناك الكثير من الأطعمة التي يمكن أن تناسب ذوقك.
تطور المطبخ الكوري كثيرًا مع مرور الوقت وخضوعه للعديد من التغييرات الاجتماعية والسياسية، ويتألف المطبخ الكوري التقليدي من طبق رئيسي وطبق جانبي، وتأتي الأطعمة بألوان مختلفة، وتمثل كل لون اتجاهًا مختلفًا ومكونًا واحدًا من الطبيعة، وتتميز الأطعمة الكورية التقليدية بفوائد صحية عديدة.
هناك عدد غير قليل من المدونات حول المطبخ الكوري الجنوبي ، لكن الطعام الكوري يتوسع بشكل كبير خارج سيول مثل طبق الهوتتوك المشهور، يمكن أن يكون الطعام الكوري الشمالي رائعًا ، ثم لديك يانبيان ، الجزء الكوري من الصين ، وكذلك المدن الكورية حول العالم التي لديها أشياء فريدة خاصة بها.
طريقة عجينة الهوتوك الكورية
Classic Hot Tok” هي وجبة خفيفة كورية معروفة في الشارع ومصنوعة من عجينة خميرة بسيطة، وتحتوي على حشوة من السكر البني والجوز، ثم يتم قليها في الزيت، وهي واحدة من ألذ الحلويات الكورية
- تتألف العجينة بشكل رئيسي من دقيق القمح ودقيق الأرز الحلو/مسحوق الأرز الدبق والسكر والخميرة.
- تختلفُ نسبةُ الدقيقِ ودقيقِ الأرزِ الحلوِ حسبَ التَّفضيلِ.
- فيما يتعلق بصنع الكعك الساخن، يمكن استخدام دقيق لجميع الأغراض، ولكن مسحوق الأرز الحلو هو ما يجعل الكعك طرياً ولذيذاً.
- يُمكن استخدام الماء فقط لتحضير العجين، ولكن الحليب هو الخيار التقليدي. وفي بعض الأحيان، يمكن استخدام حليب اللوز كبديلٍ جيدٍ لحليب البقر.
حشوات الهوتوك
- يمكن استخدام البذور والمكسرات التي يرغب فيها المستخدم وضبط الكمية حسب الرغبة.
- على سبيل المثال، بدلا من استخدام مزيج من السكر الأبيض والسكر البني الغامق، يمكنك ببساطة استخدام السكر البني الفاتح.
طريقة تحضير الهوتوك الكوري
خميرة العجين:
- كوب من خميرة جافة نشطة (2-1/4 ملعقة صغيرة) أو خميرة فورية
- يتم استخدام ربع كوب من الماء الدافئ (أو استخدام الخميرة الفورية) في الوصفة
- مقدار ملعقة صغيرة من السكر (لا حاجة للسكر في حال استخدام الخميرة الفورية)
المكونات الجافة:
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- نصف كوب من دقيق الأرز الحلو (دقيق أرز لزج / مسحوق)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
المكونات الرطبة:
- 1 ملعقة كبيرة زيت طبخ
- يمكن بدء معالجة الوصفة بربع كوب من الحليب (أو حليب اللوز) أو الماء، ثم يمكن إضافة المزيد تدريجيًا – انظر الملاحظة
الحشوة:
- ربع كوب سكر
- ربع كوب سكر بني غامق
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- تحتوي الوصفة على 10 ملاعق كبيرة من البذور المختلطة والمكسرات المحمصة، مثل بذور عباد الشمس وبذور اليقطين وبذور السمسم والفول السوداني والجوز واللوز والصنوبر واللوز وغيرها.
- زيت الطبخ للقلي
التعليمات :
- يتم تسخين الوعاء أو الكوب عن طريق شطفه بالماء الدافئ.
- أضف ربع كوب من الماء الدافئ إلى الوعاء (100 إلى 110 درجة فهرنهايت).
- أضف السكر والخميرة.
- اتركي الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخميرة رغوية وتتضاعف.
- يجب خلط الدقيق ومسحوق الأرز الحلو (إذا كان متوفرًا) والسكر والملح معًا.
- أضف الماء الدافئ والخميرة (أو الخميرة الفورية) والزيت والحليب (أو الماء) إلى خليط الدقيق.
- امزج المكونات جيداً حتى تتجانس وتشكل عجينة، يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً ولكن لا تزال سهلة التشكيل باليد.
- غطي العجين بورق لاصق.
- ضعه في مكان دافئ واتركه يتضاعف في الحجم، وذلك خلال حوالي ساعة.
- يتم تحضير الحشوة عن طريق تقطيع الجوز وخلط جميع مكونات الحشوة بشكل جيد.
- اقلب العجينة إلى شكل دائري.
- اتركيهِ لمدة 20 إلى 30 دقيقةً أخرى حتى يتضاعفَ حجمُهُ مرةًأخرى.
- يجب تسخين مقلاة بملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة.
- اشويه بيديك برفق.
- يتم قطع قطعة كبيرة من العجين لعمل كرة بحجم 2-1/2 بوصة.
- يتم وضع الكرة على قرص سميك مع إنشاء ثقب ضحل في المنتصف.
- أضف ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة واضغط برفق بالملعقة.
- قم بتجميع الحواف معًا بعناية واضغط على الختم بعناية (قد يستغرق هذا بعض التدريب).
- ضع الجانب المغلق للتوست في المقلاة وافرده برفق بالضغط بيدك أو بملعقة مدهونة.
- اطبخ لمدة دقيقة ثم اقلبها.
- اضغط لأسفل لبضع ثوان لتسطيح.
- قلِّبه حتى يصبح كل جانبيه بنياً ذهبياً.
- كرر العملية مع الخليط المتبقي.
اشهر اكلات الشارع الكوري
نودلز بيونغ يانغ الباردة (نينغميون)
النودلز الباردة بيونغ يانغ هي طبق من المعكرونة الكورية الشهيرة التي تقدم باردة (دو) وتتكون من المعكرونة الحارة والحنطة السوداء واللحوم (أو السمك في حالة نودلز هامهونغ الباردة)، حيث يتم إضافة الخل القوي والخردل الكوري لإضفاء النكهة المميزة. يفضل تقديم هذا الطبق في بيونغ يانغ، ولكن يمكن شراؤه في أماكن بعيدة مثل جيجو وحتى نيويورك.
بولجوجي (لحم بقري متبل)
يحتل برجر بولجوجي المرتبة الـ23 في العالم وفقًا لـCNN، وعادةً ما يتم تقديمه مع الثوم والبصل ويُلف بالخس، كما يُحول إلى “شطيرة كورية” المفضلة في الجنوب، ويتوفر في الشمال ومعظم كورياتاون، ويمكنالعثور على بولجوجي برجر في مطعم ماكدونالدز.
الكيمتشي
لا يمكنك حتى البدء في الحديث عن الطعام الكوري على جانبي الحدود دون ذكر هذا الطبق، طبق ملفوف مخمر مشابه (لكن مختلف) لمخلل الملفوف ، يقدم مع كل وجبة (نعم ، وجبة الإفطار مشمولة)، إنه ذوق مكتسب ، ولكنه مغربي تمامًا أيضًا، أفضل الكيمتشي محلي الصنع وعمومًا يعتقد أن الكيمتشي الكوري الشمالي أفضل من الكيمتشي الكوري الجنوبي.
سوجو
السوجو هو المشروب الوطني لكوريا (جميع الكوريين) ويتم تقديمه بشكل أفضل بنسبة 18٪، على الرغم من وجود مشروبات سوجو ذات نسب احتراق في الفم، والتي تسمى البيرة المختلطة والسوجو سومايك (وهي مشهورة جدا في الشمال)
دوكبوكي (كعكة أرز حار)
أحد أجزائي المفضلة في المطبخ الكوري هو هذا الطبق الذي غالباً ما يتم تقديمه كوجبة شوارع، ويفوز دائمًا في التحدي، حيث يتم تقديم كعك الأرز الأسطواني وكعك السمك المثلث والخضروات الطازجة في عجينة فلفل حار تشبه إلى حد ما صلصة الشواء الكورية. بشكل عام، هذا يأتي من الجنوب.
حساء الدجاج SAMGYETAN
وأخيرًا، في الشمال، يُعَتَبرُ حساء الدجاج المطبوخ مع الجنسنغ الأسطوري “مُهتَمًا بكل شيء”، ولكن قوة النكهة الفريدة مع الدجاج تجعله طبقًا رائعًا
بيبيمباب
هذا الطبق الرائع هو طبق ساخن من الأرز الذي يمزج بين الشمال والجنوب، يمكن إضافة أي نوع من الفطر أو اللحم أو الخضروات أو أي شيء آخر يرغب فيه المرء للحصول على طعم شهي، يتم تحضير هذا الطبق بطريقة بسيطة، ويمكن لكل منطقة أو حتى مطعم أن يقدم أصنافه الخاصة من هذا الطبق، ومن الصعب ألا تجد شيئًا يناسب ذوقك.
المأكولات البحرية في راسون
يعد Rason مكانًا رائعًا لعدد لا يحصى من الأسباب ، ولكن أحد الأسباب الرئيسية هو أنه يمكنك التسوق في الأسواق المحلية، سلطعون مشعر ، سلطعون عادي ، أخطبوط ضخم ، اسم المأكولات البحرية وهذا شيء مقدس ، إنه رخيص، ثم تأخذها إلى مطعم محلي وسوف تطبخها لك، حقا أفضل وأرخص المأكولات البحرية التي يمكن اكلها على الإطلاق، لأسباب واضحة ، هذا متاح فقط من Rason.
تحدي ساميانغ
على الرغم من أن معكرونة الرهمن ليست موجودة في معظم الأطعمة الكورية، إلا أنها تعتبر من الأنواع الحارة من المعكرونة والتوابلالفائقة التي يصورها الأشخاص الذين يتناولونها، ويمكن تجربتها لأول مرة في كوريا تاون أنجيليس