من الاكلات المشهورة في المطبخ الخليجي المندي او المدفون ويعتمد الطباخون في طهيه على عمل حفرة في الارض عميقة محاطة بالطوب الحراري ويتم دفن اللحم بها وغلق الحفرة حتى تنضج على حرارة الارض والشمس وتكسبها هذه الطريقة طعما مميزا وشهيا لايشبه اي لحم اخر وتقدم المندي في اشهر وافضل المطاعم السعودية واليمنية مع ارز الكبسة او الارز البسمتي واليوم اضع بين يديكي طريقة عمل المندي بنفس الطعم الرائع في المنزل.
اولا المقادير :
التتبيلة :تتكون الوصفة من: ملح، فلفل، كاري، كركم، بصل مفروم، ثوم مفروم، حبتان من الطماطم المفرومة، توابل لحم، توابل باكستانية، ليمون ناشف، وورق غار
المندي :فخذ ضاني كامل /قدر مضغوط/ورق قصدير
ثانيا طريقة التحضير :
يتم إنشاء خطوط طولية في اللحم باستخدام السكين لتسمح بدخول التتبيلة داخل مسام اللحم
تمزج التوابل المذكورة مع البصل والطماطم يدويًا
توضع التوابل في الفتحات المصنوعة في اللحم ويتم تتبيل كامل الفخذ
يتم ترك اللحم مع التتبيلة في الثلاجة
يُغلف فخذ الضأن بالقصدير مع التتبيلة
يتم وضع الفخذ في قدر الضغط على النار لمدة 45 دقيقة أو بعد سماع الصفارة لمدة 20 دقيقة
يتم تغطية صينية بالزبدة ووضع الفخذمن دون ورق الألمنيوم ووضعها تحت الشواية أو في الفرن لمدة 10 دقائق .
يُفضل تقديم طبق المندي بجوار سلطة الزبادي بالنعناع والأرز الكبسة أو الأرز البخاري المُزيَّن بالمكسرات
نوع الوجبة :
وجبة رئيسية
القيمة الغذائية للوجبة :
يحتوي اللحم على كمية مناسبة من البروتين الغذائي
يتميز اللحم المطهي على البخار أو القدر المضغوط بخلوه من الدهون واحتفاظه بفوائده الغذائية الكاملة.
سر الخلطة :
يترك المندي مع التتبيلة في الثلاجة ليوم كامل
يجب طهي المندي في قدر ضغط للحصول على نفس طعم المندي المدفون
يجب لف الفخذ بالقصدير قبل السلق حتى يحتفظ بالتتبيلة