تعتبر الملوخية من بين الأطعمة الأكثر شهرة وانتشارا، حيث تعتبر الوجبة الرئيسية والمفضلة للكثيرين. الملوخية في الأساس هي نبات أخضر يحمل سيقانا وأوراقا خضراء، وعادة ما تنمو في المناطق الدافئة. تختلف طرق إعدادها وطهيها من بلد لآخر. ومن بين البلدان التي تفضل تناول الملوخية بالجمبري بشدة هي مصر والشام. تتميز هذه البلدان بتقديم العديد من طرق الطبخ المميزة للملوخية، حيث يقوم البعض بتقطيع أوراقها لجعلها ناعمة، بينما يفضلها البعض الآخر بأن تكون خشنة. تتوفر الملوخية بأشكال وأنواع متعددة، حيث يطهى البعض مع لحم البقر، وآخرون مع لحم الغنم أو الدجاج، وهناك من يفضل تناولها مع لحم الأرانب. ومع ذلك، فإن طريقة طهيها مع الجمبري مختلفة، حيث يفضل العديد من عشاق الملوخية هذا الشكل بسبب طعمها الشهي والمميز جدا مع الجمبري، بالإضافة إلى فوائدها الصحية العالية جنبا إلى جنب مع الجمبري. ولكن ما هي طريقة إعداد الملوخية بالجمبري؟ .
المكونات الخاصة بطهي الملوخية بالجمبري :- لطهي الجمبري بالملوخية، يجب علينا أولا تجهيز بعض المكونات التالية:-
أولاً :– كمية (2) كوب من مرق الدجاج أو مرق السمك، حسب رغبة المستهلك .
ثانياً :- كمية واحدة من الكيلو غرام من الملوخية الخضراء أو المجمدة .
ثالثاً :- عدد 6 قطع صغيرة من الثوم المفروم بشكل جيد .
رابعاً :- عدد (2) ملعقة كبيرة من الزبدة .
خامساً :احضر ملعقة كبيرة واحدة من الكزبرة المجففة .
سادساً :ما هي كمية الجمبري المعدلة بمقدار نصف كيلوغرام .
طريقة عمل الملوخية بالجمبري :- – ولإعداد ملوخية بالجمبري، يجب اتباع عدة خطوات، تشبه بشكل كبير طريقة إعداد الملوخية العادية التي تحتوي على الدجاج أو اللحم، ولكن في طريقة طهيها مع الجمبري يجب الانتباه لتفاصيل معينة تميز طريقة طهوها بالجمبري عن طرق أخرى في إعداد الملوخية. وفيما يلي الخطوات
أولاً :- في البداية سوف نعمل على تسخين مرق الدجاج أو مرق السمك في وعاء مناسب .
ثانياً :- سوف نضيف الملوخية إلى الوعاء الخاص بالمرق ونقوم بتقليبها جيدا للتأكد من خلطها تماما مع المرق وذوبانها الجيد في الماء .
ثالثاً :- نقوم بإضافة الروبيان إلى الجمبري ، و هذا يتم بعد غسله بشكل جيد مع الاهتمام بتنظيفه من الفضلات والأوساخ والروائح الموجودة به ثم ننتظر لبعض الوقت حتى يصل إلى مرحلة النضوج الكامل.
رابعاً :- في هذا المقام نشير إلى أن طريقة تحضير الجمبري الملوخية مختلفة عن طرق تحضير ملوخية أخرى، حيث يتم في العادة إضافة اللحم بعد الغليان الطفيف للملوخية في طريقة التحضير العادية، وذلك لأن لحم الجمبري ليس بنفس الطريقة مثل باقي أنواع اللحوم البحرية، فلا يحتاج وقت طويل لطهيه حتى يصل إلى نضجه، بالمقابل من الطبيعي أن تحتاج أنواع اللحوم الأخرى إلى وقت طويل للوصول إلى نضجها .
خامساً :نذوب الزبدة داخل مقلاة أخرى، ثم نضيف الكزبرة الجافة والثوم المهروس، ونقلب المزيج بشكل جيد على النار للحصول على اللون الذهبي للثوم، وهو عادة مائل للون البني الفاتح .
سادساً :- يسكب خليط الثوم في وعاء الملوخية والجمبري ، ثم يضاف إلى هذا المزيج بعض الملح والفلفل الأسود حسب رغبة المتناول .
سابعاً :- سنقوم بفحص كمية الملح والفلفل وفي حال كانت غير كافية، يمكننا زيادتها حسب الحاجة .
ثامناً :من الممكن تناول الجمبري مع الملوخية إلى جانب الخبز أو مع الأرز كما في الأصناف الأخرى من أطباق الملوخية، وبذلك يمكننا الاستمتاع بطبق لذيذ وشهي وغني بالعديد من الفوائد الصحية والغذائية للجسم، والتي ستمنحنا الطاقة اللازمة .