تُعد الملوخية واحدة من أشهر الأطباق المصرية، وتتميز بها المرأة المصرية. ومع ذلك، تختلف طريقة تحضير الملوخية من شخص لآخر، وتُعتبر مقياسًا لدرجة التميز في فن الطبخ، على الرغم من سهولتها. وفيما يلي وصفة تميزين بها:
المقادير :
كيلو ملوخيه خضراء
10 فصوص ثوم مفروم ناعم
شوربة ارانب او بط
ملعقة كسبرة مطحونة ناعم
طريقة عمل الملوخية :
يتم قطف أوراق الملوخية فقط ووضعها في وعاء كبير
– يتم غمر أوراق الملوخية في الماء لمدة من الوقت لإزالة الأوساخ عنها
يتم شطف ورق الملوخية مرة أخرى بالماء
يتم خرط الملوخية بالمخرطة اليدوية بدلاً من استخدام المفرمة الكهربائية
يتم تسخين وعاء على النار ويضاف إليه ملعقة من السمن البلدي
يتم تحمير الثوم جيدًا في الزبدة ثم يضاف ملعقة كبيرة من الكزبرة ويقلب جيدًا ثم يترك جانبًا
يجب غلي الحساء جيدًا أكثر من مرة
أضف أوراق الملوخية المقطعة حتى تغلي مرة واحدة
يتم إضافة الثوم دفعة واحدة إلى الملوخية ويتم تحريكها بنفس طريقة خفق البيض
نطفيء عنها النار
نوع الوجبة :
وجبة رئيسية
تكفي وجبة لأربعة أشخاص وتُقدم مع الأرز وأي نوع من اللحوم
القيمة الغذائية للوجبة :
فوائد الملوخية: تخفف آلام القلب، وتنظم ضربات القلب، وتعزز البصر، وتعزز الإخصاب، وهي غنية بالفيتامينات والمعادن والحديد والكالسيوم
سر الخلطه :
يجب الانتباه جيدًا عند تسخين أو تحضير الملوخية وعدم السماح بوصولها إلى درجة الغليان
يجب تقليبها بالطريقة التي يتم فيها خفق البيض وليس بالطريقة العادية
الانتباه الى عدم تغطيتها اثناء التسخين