طريقة عمل اللازانيا
أصل طبق اللازانيا
إذا كنت تحب الباستا، عندما يحين وقت العشاء وتقرر إعداده بنفسك، ستكون الباستا والأطباق الإيطالية من أول الأطباق التي تتبادر إلى ذهنك. ولكن ربما ستكون اللازانيا أول طبق يتبادر إلى ذهنك بين جميع الأطباق الإيطالية الرائعة، ولكن عندما تنظر إلى تاريخ هذا الطبق الإيطالي ستكتشف أنه ليس إيطاليا بالفعل .
أول من ابتكر طريقة صنع اللازانيا لم يكن الإيطاليون كما يعتقد الكثيرون، بل يعود أصل هذا الطبق إلى اليونان القديمة، فكلمة اللازانيا Lasagne مشتقة من الكلمة اليونانية Laganon وهي الكلمة التي ابتكرها اليونانيون القدامى للمعكرونة، وكانت وصفة المعكرونة موجودة منذ القدم، وتتألف من طبقات من المعكرونة واللحم والصلصة، ولم تكن اللازانيا اليونانية تشبه اللازانيا الإيطالية التقليدية التي نعرفها اليوم والتي تحتوي على مكونات إيطالية .
مع تقدم الأزمنة، تم إدخال عدة تحديثات على طريقة إعداد اللازانيا، وبالطبع هناك العديد من البلدان التي ادعت أنها كانت أول من اخترع طريقة إعداد اللازانيا الحديثة. ومع ذلك، إيطاليا هي الدولة الأشهر في صنع اللازانيا وتحسين طريقة إعدادها. وقد اكتشف الباحثون الإيطاليون كتاب الطهي تعود تاريخه إلى عام 1390م والذي يحتوي على وصفة للزانيا تشبه الطبق الذي نعرفه اليوم. وبالتالي، يرجح الإيطاليون أنهم هم أول من اخترع طريقة إعداد اللازانيا. وبغض النظر عن من كان أول من اخترع هذا الطبق، فإننا نشعر بالامتنان تجاهه لأنه أعطانا هذا الطبق اللذيذ .
طريقة صنع اللازانيا
المقادير
1رطل من السجق الإيطالي .
3/4 رطل من اللحم المفروم .
1/2 كوب من البصل المفروم .
2 فص ثوم مهروس .
1 كوب من الطماطم المهروسة .
2 علبة من معجون الطماطم .
2 علبة من صلصة المعكرونة الجاهزة .
1/2 كوب من الماء .
2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض .
1 ونصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف .
1/2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر .
1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية .
1 ملعقة طعام ملح .
1/ ملعقة فلفل أسود مطحون .
4 ملعقة طعام بقدونس مفروم .
12 قطعة لازانيا .
16 أونصة من جبن الريكوتا .
بيضة واحدة .
3/4 رطل جبن موزاريلا .
3/4 كوب جبن باراميزان مبشور .
ملعقة صغيرة ملح .
الطريقة
نقوم بوضع السجق واللحم المفروم والبصل والثوم معًا على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون البني، ثم نضيف الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم الجاهزة ومعجون الطماطم والماء .
يتم إضافة السكر والريحان والشمر والتوابل الإيطالية وملعقة طعام ملح (أو حسب الذوق) والفلفل الأسود وملعقتان طعام من البقدونس، وتخلط جميع المكونات ويتركوا على نار هادئة لمدة ساعة ونصف مع التحريك من وقت لآخر .
يتم وضع قدر كبير ممتلئ بالماء على النار، ثم يضاف ملعقة ملح صغيرة، وعندما يغلي الماء يتم وضع اللازانيا وتركها لمدة 8 إلى 10 دقائق، ثم يتم استخراجها باستخدام مصفاة وشطفها بالماء البارد .
نمزج البيض مع جبنة الريكوتا والبقدونس ونصف ملعقة صغيرة من الملح .
نسخن الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) .
تجهيز صينية اللازانيا :
يتم تحضير صينية اللازانيا عن طريق استخدام صينية بحجم 9*13 بوصة (يفضل أن تكون مانعة للالتصاق)، ثم وضع كمية 1/2 كوب من صلصة اللحم المُعدة مسبقًا في قاع الصينية .
نرص ست قطع من اللازانيا فوق طبقة الصلصة، ثم نضع فوقها طبقة من جبن الريكوتا وثلث كمية الجبن الموزاريلا .
نضع 1 ونصف كوب من صلصة اللحم مرة أخرى فوق طبقة الموزاريلا، ثم نضع طبقة من جبن البارميزان فوقها .
يتم وضع باقي اللازانيا فوق الجبن، ثم يُضاف باقي صلصة اللحم ويُرش جبن الموتزاريلا والبارميزان. يتم تغطية الصينية بورق الألومنيوم، ويجب التأكد من عدم لامس ورق الألومنيوم للجبن، وإذا كنت قلقًا من ذلك يمكن رش طبقة من رذاذ الخبز فوق الجبن لتفادي هذه المشكلة .
تُدخل الصينية في الفرن وتُترك لمدة 25 دقيقة .
بعد إخراجها من الفرن وإزالة ورق الألمنيوم، يتم إعادة وضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة إضافية حتى يصبح الوجه محمرًا .
تخرج من الفرن وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم .
يمكن تقديمها بمفردها أو مع السلطة والخبز .
القيمة الغذائية في تلك الوصفة
هذه الوجبة تكفي لـ 12 شخصًا، وتحتوي القطعة المربعة الواحدة من تلك الوصفة على 448 سعر حراري .
21.3 جرام من الدهون .
36.5 جرام من الكربوهيدرات .
29.7 جرام من البروتين .
82 ملجرام من الكوليسترول .
1788 ملجرام من الصوديوم .