الكينوا هي إحدى أنواع الحبوب ذات القيمة الغذائية العالية، وتعد أمريكا الجنوبية وطنها الأصلي، حيث يعتقد شعوب الآنكا أن الكينوا تحافظ على صحتهم. وهذا الاعتقاد دفع الكثيرين لإدخال هذه الحبوب السحرية في أطباقهم الغذائية .
القيمة الغذائية للكينوا :
– تحتوي الكينوا على نسبة كبيرة من البروتين والحديد والماغنسيوم ، مما يميزها عن كثير من الحبوب الأخرى مثل الأرز والقمح الذي يحتوي على بروتين أقل وكبروهيدرات أكثر .
– الأحماض الأمينية : تحتوي على كمية كبيرة من المواد الغذائية الأساسية التي تعد مكونًا أساسيًا للبروتينات، والتي ينقص وجودها في الحبوب والبقول .
– كمية مرتفعة من الألياف : يعتبر الخس من العناصر الهامة لتخليص الجسم من الدهون وخفض مستوى السكر في الدم، بالإضافة إلى فوائده العلاجية للإمساك .
– فيتامين ب2 : الهام لتنشيط خلايا المخ وتقوية العضلات .
– مضادات الأكسدة : يعد الضروري لحماية الخلايا من تأثير الجذور الحرة وإنتاج الطاقة .
طريقة عمل سلطة الكينوا :
وقت التحضير : نصف ساعة .
وقت الطبخ : ربع ساعة .
عدد الأفراد : 4
المقادير :
– نصف كوب من الكينوا
– كوب ماء مغلي .
– ملعقة صغيرة ملح .
– 5 كوب من أوراق الجرجير .
– كوب جزر مبشور .
– 4 ثمرات فجل مقطع شرائح رقيقة .
– ثمرة خيار مقطعة شرائح .
– ثمرة الأفوكادو مقطعة شرائح .
الصوص :
– عصير ليمونة .
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
– ملعقة كبيرة خردل .
– ملعقة صغيرة عسل .
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
الطريقة :
– تغسل حبوب الكينوا بالماء الدافئ .
– تصفى الكينوا جيدا من الماء بمصفاة ذات ثقوب ضيقة .
– توضع الكينوا في قدر كبير ويصب عليه الماء المغلي وقليل من الملح ، ويغلى القدر ويترك على درجة حرارة منحفضة حتى تتشرب حبوب الكينوا الماء .
– توضع حبوب الكينوا في وعاء حتى تبرد تماما .
– ترص شرائح الخضروات في طبق التقديم وتوضع فوقها حبوب الكينوا .
– تخلط مكونات الصوص جيدا وتضاف لطبق السلطة وتقدم .