تعد حلوى الكنافة من بين أهم وأفضل الحلويات التي تقدم خاصة في شهر رمضان، ولكن ذلك لا يمنع استهلاكها في الأيام العادية، فهي خفيفة جدا ومميزة، وتتميز بطعم خاص، خاصة عند إضافة الفواكه إليها، ومن بينها الكنافة بالخوخ.
الكنافة بالخوخ
يمكن اليوم صنع أفضل أطباق وأنواع الحلوى في المنزل وتقديمها للضيوف أو المتواجدين في المنزل، ويجب العمل على ضمان جودة الحلوى المقدمة لهم، ويمكن صنع حلوى الكنافة بالخوخ باستخدام المقادير والطريقة التالية
المقادير
يمكن استخدام نصف كيلو من الكنافة الطازجة الرفيعة أو السميكة حسب الرغبة.
يجب وضع كوب كبير من الزبد بدرجة حرارة الغرفة أو السائلة.
يتم إعداد 2 كوب من الشراب البارد المحضر مسبقًا عن طريق وضع 2 كوب من الماء على 2 كوب من السكر وبضع قطرات من الليمون.
المقادير للحشو
كيلو واحد من الخوخ الطازج المقشور، ويمكن استخدام خوخ معلب.
عدد 2 كوب من الماء.
استخدم ملعقتي طعام كبيرتين من النشا.
ملعقة طعام من السكر.
ملعقة من القرفة.
ملعقة من الفانيلا.
مكونات تزيين الكنافة وهو أمر اختيارى من الممكن التخلي عنها
عدد 2 كوب كبير من كريمة الخفق.
كوب واحد وربع الكوب من صوص الكراميل.
يرش ربع كوب من أي نوع من المكسرات المفرومة المفضلة.
طريقة تحضير الكنافة بالخوخ
أولًا، يتم تقسيم الكنافة إلى قسمين متساويين، ثم يتم تقطيعها باليد إلى قطع صغيرة بحجم محدد، ويتم إضافة كمية كاملة من الزبدة إلى الكنافة، وتُفرك الزبدة بالكنافة جيدًا للتأكد من امتزاجهما، ويمكن استخدام السمن بدلاً من الزبدة إذا لم تتوفر في المنزل.
يتم وضع الكنافة في صينية مناسبة لكميتها بعد دهنها بالزبد ويتم الضغط عليها جيدًا باستخدام صينية أقل الحجم بوضعها داخل الصينية والضغط عليها باليد للحصول على شكل مميز وجيد الجودة.
3- يتم تحضير حشوة الخوخ لوضعها في المنتصف وذلك من خلال وضع كل من النشا مع القرفة والسكر والماء والفانيلا ويتم وضع شرائح الخوخ ورفع المزيج على النار، نترك الخليط على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط أكثر سمكا ومن ثم يتم وضعه على الكنافة السابق وضعها في الصينية.
يتم وضع كمية قليلة من صلصة الكراميل على مزيج الخوخ، ثم يتم وضع الكمية المتبقية من الكنافة.
يتم وضع الكنافة المحضرة مسبقًا في الفرن عند درجة حرارة عالية حتى يحصل السطح على اللون الذهبي.
بعد خروج الكنافة من الفرن، يتم صب الشراب البارد عليها ويترك حتى يبرد قليلاً.
يتم تقطيع الكنافة ووضعها في طبق التقديم، ثم يتم وضع كمية من كريمة الخفق على الوجه، وتزيينها بشرائح الخوخ الطازجة وكمية من المكسرات المجروشة.
يمكن تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة وهي مثالية للاحتفالات والمناسبات الاجتماعية.
من الممكن صنع الكنافة بنفس المقادير ولكن بطريقة أخرى وهي صنع كاسات من الكنافة بالخوخ، وذلك من خلال تحمير كمية الكنافة جيدا على ان يتم وضع الشربات البارد عليها حتى تصبح محلاة بالسكر، ومن ثم يتم وضع كمية من الكنافة في كأس التقديم طبقة من حشو الخوخ وعليها طبقة من الكنافة وطبقة من حشو الخوخ.
في النهاية، يتم وضع طبقة من الكنافة وتزيينها بكريمة الخفق وشرائح من الخوخ الطازج، ويتم تحضير أكثر من كأس للتقديم، وهو سهل ومثالي لتقديمه للضيوف، ويمكن استخدام العديد من الفواكه المفضلة الأخرى بدلا من الخوخ، مثل المانجو أو الأناناس وغيرها.