الكفتة هي واحدة من ألذ الأطعمة على المائدة، وطريقة عملها سهلة للغاية على الرغم من وجود عدة طرق حسب الذوق الشخصي، ومع ذلك هناك طرق أفضل من غيرها، ويمكن تعديل كمية التوابل حسب الرغبة الشخصية، ولكن المكونات الأساسية تبقى كما هي .
ما هي طريقة عمل الكفتة
المكونات :
نصف كيلو من اللحم
بصلتين
4 فصوص من الثوم
زنجبيل مقطع طازج
2 من خبز الهمبورغر
ملعقتين من بهار لحمة
ملعقتين صغيرتين ملح وفلفل أسود
قطعة من الفحم
أعواد خشب للشواء، مثل أعواد الشيش طاووق
الخطوات :
أولاً، يجب فرم اللحمة جيدًا مع البصل والثوم والزنجبيل والخبز .
يتم إضافة البهارات والملح والفلفل إلى اللحم ثم يُعجن .
لإعداد أعواد الكفتة أو أصابع الكفتة يجب تجهيز أعواد الخشب ونقعها في الماء ثم البدء في عمل الأعواد .
نأخذ صينية كبيرة وندهنها بملعقة زيت، ثم نرص أعواد الكفتة فيها .
يوضع الطعام في الصينية ويتم قلبها على كل الجهات، ثم يتم وضع الصينية على النار العالية على البوتجاز، ويقلب الكفتة بعناية حتى تنضج وتحمر تماماً .
يتم إشعال الفحم وإخراج الكفتة من العيدان، ووضعها في وعاء، ثم وضع قطعة الفحم في المنتصف ورشها بملعقة زيت، وإغلاق الوعاء بعدذلك .
اترك الحلة لمدة ربع ساعة حتى تتبخر نكهة الفحم فيها .
طريقة كفتة الحاتي على البوتجاز
كفتة الحاتي التي يمكن إعدادها على الموقد بدون شواية هي واحدة من أسهل الطرق لإعداد الكفتة، وستأخذ رائحة الفحم إذا اتبعت الخطوات التالية
المكونات :
1- نصف كيلو لحم بقري أو ضأن مفروم.
2- بصلة متوسطة الحجم .
3- نصف ملعقة من الثوم المفروم .
4- نصف حزمة من البقدونس والكزبرة الخضراء .
بعد غمر نصف رغيف الصمون في الماء وعصره، يمكن تغطيته بملعقتين من البقسماط أو المطحون الخبز .
6- توابل وبهار .
الطريقة :
افرمي البصل جيدًا مع اللحم .
يتم إضافة الكزبرة والبقدونس ويتم فرمهم مرة أخرى .
يتم تشكيل الكفتة من خلال استخدام أعواد الشيش طاووق، بعد غمسها في الماء، وتشكيلها بشكل أسطواني .
4- ضعي الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك جيدًا .
يتم إحضار صينية تيفال، ويتم رص الكفتة فيها بعد غمر الصينية بالزيت وتغليفها بورق الفويل .
ضعيها على البوتجاز واتركيها على نار عالية .
ينصح بقلب الكفتة بشكل متكرر أثناء الطهي لتجنب التصاقها .
قلبيها على كل الجهات حتى تنضج جميعها جيدًا .
عندما تنضج وتأخذ لونًا، يجب إخراجها من البوتاجاز .
تُقدّم ساخنة مع سلطة طحينة ومايونيز أو ثومية .
طريقة عمل كفتة في المنزل دون شواية
المكونات :
نصف كيلو من اللحم المفروم
بصلة كبيرة
فصان من الثوم
ملح
بهارات
فلفل أسود
ملعقتان من البقسماط المطحون
جوزة الطيب
الطريقة
1- افرمي البصل حتى يصبح ناعمًا للغاية .
بعد تصفية البصلة من الماء، يتم إضافتها إلى اللحم المفروم ويجب العجن بشكل جيد حتى يتم الخلط بشكل كامل .
3- افرمي الثوم وضعيه على المزيج .
قومي بوضع البهارات والملح والفلفل الأسود والبقسماط المطحون وجوزة الطيب المطحونة، ثم قم بالعجن جيداً .
ادخلي الكفتةَ الثلاجةَ لمدةِ ساعةٍ حتى تتماسكَ جيدًا .
يتم تحضير الكفتة على أعواد الشيش طاووق بوضعها في صينية مناسبة بعد تبليل أعواد الشيش بالماء، ومن ثم ترتيبها في الصينية المدهونة بملعقة من الزيت .
ضعيها على النار العالية من الأعلى وقلبيها على كل الجوانب .
بعدما تنضج الكفتة تمامًا وتحصل على اللون المطلوب، ضعيها في حلة عميقة ووضعي فحمة مشتعلة داخل قطعة من الفويل وضعيها في المنتصف، ثم غطي الحلة واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تأخذ رائحة الفحم .
٩- يُقَدّم الكفتة ساخنة مع الأرز والسلطات .