يقبل الكثير من الأشخاص على تناول المعجنات بسبب طعمها اللذيذ وشهيتها وتنوعها، وذلك لأنها يمكن ملؤها بالعديد من أنواع الحشوات. منذ القدم، اشتهر المطبخ المصري بتقديم العديد من الأطباق والحلويات الشهية والمتنوعة، بما في ذلك الفطير المشلتت، والذي يعد واحدا من أنواع الحلويات التي حققت شهرة غير عادية في جميع أنحاء الوطن العربي، وأصبح يحضر أيضا في العديد من الدول الأوروبية بسبب طعمه المميز. يمكن تحضير الفطير المشلتت بسهولة في المنزل، ولكن يتطلب جهدا كبيرا فقط أثناء عملية العجن وتمديده. فما هي الطريقة السهلة لتحضير الفطير المشلتت في المنزل؟ .
المكونات الخاصة بعمل الفطير المشلتت :- – سيتعين علينا في البداية تجهيز عدد من المكونات الخاصة بعمل الفطير المشلتت ، و هي: – للقيام به
أولاً :- يبلغ وزن الدقيق الفاخر الخاص بالحلويات (2) كيلو جرام .
ثانياً :- – ما هي الكمية المطلوبة من الملح بملعقة كبيرة الحجم .
ثالثاً :- – مقدار السمن البلدي الذائب كوبان .
رابعاً :- مقدار العسل الطبيعي هو كوبان .
طريقة التحضير الخاصة بالفطير المشلتت :- – لنقوم بعمل فطيرة مشلتتة سنتبع الخطوات التالية:-
أولاً :- يتم وضع الدقيق في وعاء عميق وواسع، ثم يتم إضافة الملح وكمية مناسبة من الماء إليه، ويتم عجن جميع تلك المكونات باستخدام اليدين بشكل مستمر ويستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة وطرية ولينة .
ثانياً :- – نغلف العجينة بغلاف بلاستيكي، لمنع وصول الهواء إليها، ثم نتركها لمدة لا تقل عن 60 دقيقة، حتى ترتاح جيدا .
رابعاً :- يتم إعداد صينية كبيرة الحجم ووضع ورقة زبدة داخلها، ثم يتم تقسيم العجين إلى عدة كرات صغيرة مدهونة بالسمن البلدي الذائب، ومن ثم يتم وضعها في الصينية بشكل منتظم ومتباعد .
خامساً :- نقوم بتغليف الصينية بغلاف بلاستيكي، ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات .
سادسا :- – نأخذ كرة من العجين ونضعها على سطح رخامي، ويجب أن يكون نظيفا جيدا ومدهون بالقليل من السمن المذاب، ثم يتم توسيع العجين باليدين وعصا التوسيع حتى نحصل على عجينة رقيقة جدا، ثم ندهن سطح العجين بالسمنة. بعد ذلك، نقوم بطيها من اليمين والشمال والجوانب المتبقية حتى نحصل على شكل مربع .
سابعاً :- – نقوم بأخذ كرة أخرى من العجين ونقوم بفردها بنفس الطريقة، ثم ندهنها بالسمن البلدي، ثم نضع العجين المطوي الذي تم تحضيره مسبقا فوق العجين المفرود، ثم نطويها مرة أخرى كما طوينا العجين السابق .
ثامناً :- نستمر في عملية فرد كرة العجين الأخرى، ونضع داخلها العجينة المطوية سابقا، بهذا نكون قد انتهينا من أول فطيرة، ثم نضعها في صينية ونستمر بهذه الخطوة حتى ننتهي بالكمية الكاملة من كرات العجين، ثم نلفها ونتركها لترتاح لبعض الوقت .
تاسعاً :- يتم تسخين الفرن عند درجة حرارة تبلغ (200) درجة مئوية .
عاشراً :- يتم دهن صينية التحمير باستخدام السمن البلدي، ثم يتم وضع الفطيرة الأولى في الصينية وفردها جيدا باستخدام اليدين حتى تمتلئ الصينية، ثم يتم وضع الصينية في الفرن، ويتم تركها لمدة تقريبية 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية من الأسفل، ثم يتم تحمير السطح العلوي للفطيرة، ومن ثم يتم إخراجها من الفرن ووضعها على شبكة معدنية لتبرد .
إحدى عشر :- – نواصل وضع فطائر المشلتت في صينية الخبز ونقوم بتحميصها حتى نستنفذ الكمية المتوفرة لدينا .
أثنى عشر :- – نقطع الفطير المشلتت بالشكل المرغوب به من جانبنا ونصب العسل فوقه ، وتصفيته في طبق التقديم .