يعد الفريك من الوصفات الصحية التي تتميز بمذاقها اللذيذ ، وطريقة إعدادها اليسيرة فلا تحتاج لوقت طويل ، أو مجهود كبير ، وأهم ما يميزها أيضًا أنها وجبة غذائية كاملة غنية بالعناصر الغذائية اللازمة للجسم ، ويُمكن إعدادها بالعديد من النكهات مثل : الكبد ، والقوانص ، أو قطع اللحم ، أو الدجاج فلكل نكهة طعم شهي يميزها.
طريقة عمل الفريك بالكبد والقوانص
المكونات
- كوبان من الفريك.
- ثمرتان من البصل المُقطع مكعبات صغيرة.
- نصف كيلو من الكبد ، والقوانص.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المتنوعة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ربع كوب من اللوز المحمص.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة الإعداد
- نأخذ وعاءً ونضع فيه الفريك، ثم نضيف الماء المغلي لتغطية الفريك ونتركه لينقع لمدة تقريباً ثلاث ساعات، ثم نتركه جانبًا في هذا الماء.
- وبعد ذلك نُحضر مقلاة عميقة ، ونضعها على نار متوسطة ، ثم نضع بها نصف كمية الزيت ، وبصلة واحدة من البصل المُقطع مكعبات صغيرة ، ونُقلب حتى يذبل البصل ، ثم نضع ملعقة من الملح ، وملعقة من الفلفل الأسود ، ثم نُقلب ، ونضع الكركم ، والبهارات ، ونستمر في التقليب حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضع الفريك بعد تصفيته من الماء المنقوع به في وعاء، ثم نضيف إليه الخليط ونغطيه بالماء المغلي حتى يغطيه تمامًا، ثم نتركه على النار حتى يتشرب الفريك الماء جيدًا، ويستغرق ذلك حوالي ربع ساعة.
- وفي هذه المدة نقوم بإحضار مقلاة أخرى ، ونضعها على النار ، ثم نضع بها كمية الزيت المتبقية ، والبصل المُقطع مكعبات صغيرة ، والملح ، والفلفل الأسود ، ونُقلب جيدًا لمدة خمس دقائق ، ثم نضع الكبد ، والقوانص ، ونستمر في التقليب ، ثم نُضيف الخل مع التقليب حتى تختلط كافة المكونات مع بعضها جيدًا ، وتنضج الكبد ، والقوانص ، وبعد خمس دقائق من التقليب نضع فوق هذا الخليط نصف كوب من الماء المغلي ، ونترك كافة المكونات تغلي مع الماء حتى تتم عملية النضج.
- يتم في هذه الخطوة وضع الفريك في طاجن أو قالب، ثم وضع الكبد والقوانص فوقه ويقلب جيدًا، ثم يوضع اللوز المحمص ويُدخل الطاجن إلى الفرن لمدة خمس دقائق تحت الشواية، ثم يخرج ويُقدم على المائدة ويتم تناوله ساخنًا.
طاجن الفريك باللحم
المكونات
- نصف كيلو من الفريك.
- نصف كيلو من قطع اللحم.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ثمرة كبيرة من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- يتم استخدام قطع صغيرة من دهن الخروف (اللية) بمقدار ملعقة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- في البداية، يتم غسل الفريك جيدا عدة مرات، ثم ينقع في الماء الساخن لمدة نصف ساعة، ثم يتم تحضير وعاء عميق ووضع ماء مغلي فيه، ومن ثم وضع قطع اللحم مع ورق اللوري والحبهان، ويترك حتى ينضج تماما.
- نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها الزيت وملعقة من اللية ونقلبهم حتى يتم تسخينهم، ثم نضع الفريك المنقوع فوقهم ونستمر في الخلط حتى يتم حمرة الفريك، ثم نضيف جوزة الطيب ونقلبها لمدة عشر دقائق متواصلة.
- في هذه الخطوة، نحضر الصلصة عن طريق وضع ملعقة من الزيت في مقلاة وإضافة البصل المفروم والثوم المهروس وتقليبهما. ثم نضيف عصير الطماطم ونتركه على النار حتى يتم تكثيفه، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونستمر في التقليب وبعد ذلك نرفعه عن النار ونتركه جانبًا.
- لتحضير طاجن الفريك، يتم وضع قطعمة اللحم المسلوق في قاعدة الطاجن، ثم يتم وضع الفريك المحمر فوقها، وأخيرًا يتم وضع الصلصة على وجه الطاجن، ويُغطى الطاجن بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
- عندما ينتهي وقت الخبز، نخرجه من الفرن ونضعه على المائدة ليتم تناوله مع أطباق السلطة أو البطاطس المقلية، لأنه وجبة غذائية متكاملة.
طريقة عمل الفريك بالدجاج
لزيادة القيمة الغذائية لهذه الوصفة، يمكن إضافة بعض الخضروات إليها.
المكونات
- كوب من الفريك.
- ثمرة كبيرة من البصل المفروم.
- كوب من البازلاء.
- كوب من الجزر المُقطع مكعبات صغيرة.
- كوبان من الماء.
- نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة الإعداد
- يتم إعداد الفريك بغسله جيدًا في وعاء عميق للتخلص من النشا، ثم نقوم بنقعه في الماء الساخن لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نحضر مقلاة عميقة، ونضيف فيها نصف ملعقتين كبيرتين من الزيت، ونضع فيها صدور الدجاج لتحميرها من جميع الجوانب، ثم ننقلها إلى وعاء، ونضيف عليها الملح والفلفل الأسود ونتركها جانبًا.
- نقوم بوضع باقي كمية الزيت في مقلاة أخرى، ثم نضيف البصل والفريك المنقوع، ونقلبهما جيدًا، ونضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة، ثم نضيف البازلاء والجزر، ونستمر في التحريك حتى تتجانس جميع المكونات وتمتزج مع التوابل.
- وفي هذه الخطوة نُحضر طاجن ، وندهن قاعدته سمن ، أو زيت ، ثم نضع به خليط الفريك ، ثم قطع الدجاج من فوقه ، ونقوم بوضع الماء حتى تغطي كافة المكونات المتواجدة داخل الطاجن ، ونقوم بتغطية الطاجن بورق ألومنيوم ، ثم نُدخله الفرن على درجة حرارة متوسطة أي 180 درجة مئوية مثلًا ، ونتركه حتى ينضج تمامًا.
- بعد التأكد من نضج جميع مكونات الطاجن، يتم إخراجه من الفرن وتقديمه على المائدة، ويتم تناوله ساخنًا مع سلطة الخضار اللذيذة.
طريقة عمل الفريك الصعيدي
الأمر المهم في هذه الوصفة هو نوع الفريك، ويتوجب شراء الفريك الصعيدي ذو اللون الأخضر وغسله جيدًا، ثم نقعه في الماء المغلي لمدة لا تقل عن ساعة.
- طريقة إعداد هذا الطبق تشمل إحضار وعاء عميق، ووضعه على النار، ثم وضع ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة فيه، وثمرتان من البصل المفروم، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة من الفلفل الأسود، ويُقلب جميع المكونات جيدًا لمدة عشر دقائق.
- نقوم بوضع ملعقة صغيرة من الكاري لإضفاء اللون الجميل والمذاق الرائع على الوصفة، ثم نقلبها ونضيف كوبًا كبيرًا من عصير الطماطم وكوبًا من مرق اللحم أو الدجاج ونقلبها جيدًا، ونترك هذه المكونات تغلي.
- بعد غليان الماء، يتم وضع الفريك المصفى في الماء المغلي وتغطية الوعاء حتى يتشرب الفريك الماء تمامًا.
- بهذه الطريقة يصبح الفريك جاهزًا للتناول، ولكن في حالة إعداد الفريك بهذه الطريقة، يجب تحضير صنف من الخضار المطبوخ لتقديمه إلى جانبه.