الفتوت الحجازي هو نوع خبز شهير جدا في المملكة العربية السعودية و خاصة في المدينة و مكة ، و يكثر تناوله في الأعياد و المناسبات ، يعشقه كل من تذوقه ، و يبحث عن طريقة عمله ، و لذلك سوف نقدم لحضراتكم اليوم طريقة عمل الفتوت الحجازي ، و يمكن تناوله مع الجبن البيضاء أو المربى أو العسل .
المقادير :
2 كوب دقيق أبيض
كوب و نصف دقيق أسمر
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة بيرة
ملعقة كبيرة دقيق حمص مطحون
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
كوب و ربع زيت
3 أوراق لورا
ملعقة صغيرة من اليانسون والكمون والكراوية والشمر
ملعقة صغيرة حبة البركة و السمسم
القليل من المستكة
2 كوب ماء دافئ
2 بيضة
الطريقة :
يتم خلط الخميرة مع الحمص في كوب ماء دافئ وملعقة صغيرة من السكر، ويترك ليختمر .
يتم خلط الدقيق الأبيض والأسمر معًا في قدر ويضاف إليهم الملح والسكر واليانسون والكراوية والشمر والبيكنج باودر، ويتم خلطهم جيدًا .
يُسخّن الزيت جيدًا ويضاف إليه المستكة وورق اللورا لبضع ثوانٍ، ثم يزال ورق اللورا ويضاف الزيت إلى خليط الدقيق ويترك حتى يبرد .
نضع الماء تدريجياً ونترك العجين يتخمر جيداً، ثم نقطعه إلى قطع وكرات، ونفردها في صينية مدهونة بالزيت، ثم نتركها لتتضاعف في الحجم .
يتم دهن الوجه بالبيض، ثم يتم رش حبة البركة والسمسم عليه وإدخالها بالسكين على شكل مربعات، ثم يتم تركها في الفرن حتى تمام النضج .
طريقة أخرى لعمل الفتوت الحجازي :
المقادير :
6 أكواب دقيق أبيض
2 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 كوب سكر
اليانسون والكراوية والكمون والشمر وحبة البركة والسمسم
نصف كوب حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة محسن خبز
علبة زبادي 400 جم
2 بيضة
200جم زبدة
الطريقة :
1-نخلط المواد الجافة .
نخلط السوائل معًا ونعجنها حتى نحصل على عجينة متماسكة .
3-نترك العجين ساعة حتى يخمر .
4-نفردها ثم نقطعها بقطاعة مدورة .
يتم نخرمها بشوكة وتركها لمدة ربع ساعة للتخمر .
ندخلها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 250 درجة مئوية وعند تمام النضج من الأسفل نضعها في الشواية حتى يتحمر الوجه .