هناك العديد من الحلويات التي تحتاج إلى استخدام الشراب، مثل الزلابية والبسبوسة والكنافة وغيرها من الأشياء، وغالبا ما تكون الحلويات العربية بحاجة إلى هذا المكون الأساسي، وسوف نتعرف على بعض الطرق لإعداد الشراب مع تلك الحلويات.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
المكونات
يحتاج الوصفة إلى كيلو واحد من الكنافة النابلسية الجاهزة.
2_ نحتاج أيضًا إلى قليل من الصبغة الحمراء وهي اختيارية.
يحتاج المكونات لنصف كيلو من الجبنة البيضاء العكاوي، ويفضل أن تكون جاهزة، أي تم قطعها إلى مربعات ووضعها في الماء الدافئ ومن ثم تصفيتها.
4 – نحتاج أيضًا إلى نصف كوب من السمن.
نستخدم الفستق الحلبي المطحون أو المفروم بعناية لاستخدامه في التزيين.
أخيرًا، نحتاج إلى كمية مناسبة من الشيرة.
مكونات الشيرة
نحتاج إلى كوب ونصف الكوب من السكر.
2- نحتاج كوب وربع من الماء أيضاً.
3_ نستخدم ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
يحتاج المزيج إلى ملعقة صغيرة من ماء الورد أيضًا.
وأخيرًا، نحتاج ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
يتم دهن صينية كبيرة بملعقة صغيرة من السمن، ويفضل ذلك عند درجة حرارة الغرفة وليس في درجة حرارة أعلى من ذلك.
ثم نأتي لوضع الكنافة الجاهزة، ولا يوجد فرق فيما إذا كانت خشنة أو ناعمة، وبعد ذلك نقوم بوضع بعض الصبغة الحمراء داخل الصينية، ثم نقوم بفرد الكنافة بشكل جيد وخلطها جيدًا مع الصبغة الحمراء والسمن.
نبدأ بوضع الجبنة العكاوي التي تم نقعها في الماء الدافئ وتصفيتها، ويجب التأكد من أن طعمها أصبح حلوًا قبل وضعها، ثم نضيف الجبنة المبشورة على الكنافة ونوزعها بطريقة جيدة، ولكن يجب أن تراعي الأطراف وتتركها فارغة.
بعد ذلك، نضع الصينية على نار متوسطة ونقوم بتقليب الكنافة والجبنة بشكل دائم حتى تذوب الجبنة وتصبح عجينة الكنافة محمرة. ثم، نضغط على الكنافة والجبنة العكاوي باستخدام ورق زبدة لضمان تماسكهما معًا.
بعد ذلك، نضع الكنافة في صينية أخرى من نفس الحجم، ونضع الشيرة الساخنة على الكنافة، ثم نزين الكنافة بالفستق المبشور.
طريقة عمل الشيرة للكنافة
الخطوة الأولى التي نقوم بها هي إحضار قدر كبير الحجم، وبعد ذلك نقوم بوضع كمية الماء الموجودة لدينا داخله، ثم نضيف كمية السكر الموجودة أيضًا.
نضع القدر على نار عالية ونترك جميع المكونات تغلي معًا.
نخلط جميع المكونات معا في وعاء، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه على النار حتى يغلي. بعد ذلك، نخفض درجة الحرارة ونتركها على النار حتى يتماسك الخليط.
نطفئ النار ثم نضيف باقي المكونات التي لدينا، مثل ماء الورد وماء الزهر، ونقلب المكونات مع بعضها البعض.
نقوم بوضع الشيرة جانبًا حتى تبرد، ثم نسكبها على الكنافة الساخنة فور خروجها من على النار.
طريقة عمل العوامة الأردنية
المكونات
1- نحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من الخميرة.
نحتاج إلى أربعة أكواب من الطحين.
يحتاج المكون الثالث إلى ملعقتين كبيرتين من النشا كذلك.
4_ ربع كوب من الزيت النباتي.
يحتاج المستخدم إلى كوب وربع من الماء الدافئ أيضًا.
يتم استخدام ملعقتين صغيرتين من السكر أيضًا.
نحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح.
يحتاج القلي إلى كمية مناسبة من الزيت.
مكونات الشيرة الكثيفة
1_ نستخدم كوبان من الماء.
2_ وأربعة اكواب وربع من السكر.
3_ وأيضا نحتاج الى عصير الليمون.
طريقة التحضير
أول خطوة عند صنع الخبز هي غربلة الطحين جيدًا ووضعه داخل العجانة، ثم إضافة الزيت والمكونات الأخرى مثل الملح والخميرة والسكر والماء، ويجب أن يكون الماء دافئًا.
نعجن المزيج جيدًا داخل العجان الكهربائي ، ونستمر في العجن حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض ونحصل على عجينة طرية ولينة.
يتم ترك العجين ليتخمر لمدة لا تقل عن ساعة واحدة.
يتم وضع كمية مناسبة من الزيت داخل المقلاة ووضعها على النار بعد ذلك.
نقوم بتقسيم العجين باستخدام ملعقة صغيرة ونضعها في الزيت حتى تتحمر بشكل كامل.
بعد التحمير، يتم إخراج العوامة من الزيت ووضعها داخل المصفاة لإزالة كل الزيت المتبقي.
يتم وضع الشيرة الباردة على قطعة الحلى، ثم يتم وضعها في طبق التقديم ويترك حتى يبرد قليلاً قبل تقديمه.