حلوى الهريسة، التي يفضلها العديد من الجزائريين، هي أحد تلك الأطباق الخاصة بالحلويات. لها العديد من المسميات، مثل الشامية الجزائرية أو قلب اللوز الجزائري. الجزائريات يفضلن تقديم هذا النوع من الحلويات في المناسبات الاجتماعية السعيدة، مثل الأفراح وأعياد الميلاد، وغيرها من المناسبات الاجتماعية السعيدة. كما يزداد الطلب عليها خلال شهر رمضان المبارك بسبب طعمها الشهي واللذيذ والمميز الذي يحبه الكثيرون، سواء كانوا كبارا أم صغارا. يعتبر السميد الخشن المكون الرئيسي لعمل حلوى الشامية الجزائرية، وفيما يلي طريقة عمل الشامية على الطريقة الجزائرية في المنزل بشكل سهل، حيث تتوفر مكونات حلوى الشامية الجزائرية في أغلب المنازل .
المكونات الواجب توافرها لعمل حلوى الشامية الجزائرية :-
أولاً :- – كمية (1) كيلو غرام من السميد الخشن .
ثانياً :- – ما هو الكمية المقدارة من السكر .
ثالثاً :- كمية بسيطة من اللوز المطحون .
رابعاً :- ما مقداره (2) حبة من الليمون .
خامساً :- – كمية مناسبة من الفستق المستخدم في تزيين الشامية الجزائرية .
سادساً :- – كمية الزبدة المطلوبة هي 300 غرام، ويمكن استخدام السمن بدلا من الزبدة .
سابعاً :- – ما هي الكمية المناسبة من ماء الورد .
مكونات خاصة بالقطر :-
أولاً :- ما مقداره (4) كوب من الماء .
ثانياً :- ما مقداره (2) كوب من السكر .
ثالثاً :- كمية عصير الليمون تكون مقدارها ملعقتين صغيرتين .
طريقة التحضير الخاصة بالشامية الجزائرية في المنزل :- – لتحضير حلوى الشامية الجزائرية، عليك اتباع الخطوات التالية
أولاً :- – أولا، احضري وعاء كبيرا، ثم ضعي فيه السميد الخشن وأضيفي إليه السكر. بعد ذلك، أضيفي الزبدة مع قليل من ماء الورد. هذا سيجعل الطحينة طرية بشكل مناسب، ولكن يجب أن يكون الخليط متماسكا بشكل جيد ولكن ليس عجينا .
ثانياً :- – يتم تجزئة الخليط الذي لديك إلى نصفين، وتجهيز صينية مناسبة من صواني الفرن، ثم يتم وضع كمية نصف الخليط فيها، ومن ثم يتم تحضير اللوز المطحون ووضعه في القليل من ماء الزهر، وبعد تصفيته يتم وضعه فوق الخليط، ثم يتم إضافة الكمية المتبقية من الخليط فوق طبقة اللوز .
ثالثاً :- – أبدأ بتسوية سطح الشامية وقم بتقطيعها إلى مربعات أو مستطيلات. ثم ضع حبات الفستق أو اللوز على كل قطعة. بعد ذلك، ضع الصينية في الفرن واترك العجين ينضج من الأسفل. قم بتحميره من الأعلى وتأكدي من أن درجة حرارة الفرن تكون (180) درجة مئوية. عادة، يستغرق نضج الشامية الجزائرية حوالي (30) دقيقة .
رابعاً :- – لتحضير القطر أو الشيرة الخاصة بالشامية الجزائرية، يجب عليك إحضار قدرا مناسبا مع مراعاة أن يكون عميقا، وضعي فيه (4) أكواب من الماء بالإضافة إلى (2) كوب من السكر، وأضيفي إليه الليمون، واتركيه على النار حتى يذوب السكر ويصبح سميكا، ثم أضيفي بعضا من ماء الورد بعد أن يبرد القطر قليلا، ويمكن إضافة أي منكهات ترغبين فيها، مثل القرفة المطحونة أو الفانيليا أو ماء الزهر، وذلك حسب الرغبة الخاصة بك .
خامساً :- – يمكن تقديم حلوى الشامية الجزائرية بجانب فنجان من الشاي أو القهوة، أو مع نوع مفضل من العصائر .