ما هي حلوى السينابون
السينابون عبارة عن حلوى مشهورة على شكل لفائف صغيرة، يتم إعدادها عن طريق استخدام عجينة السينابون الهشة المخمرة بشكل جيد، ويتم إضافة القرفة لها لإعطائها نكهة مميزة، وهناك عدة طرق لتحضيرها، من أشهرها طريقة تحضير السينابون بدون استخدام الزبدة
كيفية عمل السينابون الأصلي
مكونات العجينة
- مقدار ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة النشطة أو الخميرة الفورية
- 1 كوب حليب فاتر
- نصف كوب سكر حبيبي
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة أو الطرية أو السمنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيض
- 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
مكونات الحشوة
- 1 كوب سكر بني معبأ
- 3 ملاعق كبيرة قرفة
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة أو الطرية أو السمنة
مكونات كريمة الجبن
- ستة ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية أو غير المملحة أو السمن
- كوب وربع من السكر المطحون المعروف أيضا بالسكر البودرة أو سكر الحلوى
- نصف كوب من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة
- نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- لإعداد العجين، يتم إذابة الخميرة في الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر (يمكن استخدام نصف كوب من السكر كمية بديلة) في وعاء كبير، ويترك لمدة 5 دقائق، وإذا كانت الخميرة جيدة، ستبدأ في تكوين رغوة.
- أضفي السكر والزبدة والسمنة والملح والبيض والدقيق إلى وعاء الخلاط واخلطيهم جيدًا.
- يتم صب خليط الحليب والخميرة فوق خليط الدقيق، ثم يتم استخدام العجان وخلطهم جيدًا حتى يتمازجوا بشكل جيد ويصبح العجين نظيفًا من جميع جوانب الوعاء.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى، وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- يتم خلط السكر البني والقرفة معًا في وعاء.
- قم بدهن صينية خبز 9 × 13 بوصة برذاذ الطهي أو الزبدة.
- يتم فرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى تصل إلى طول حوالي 16 بوصة وعرض 12 بوصة، ويجب أن يكون سمكها حوالي ربع بوصة.
- امزجي 1/3 كوب من الزبدة بالتساوي على العجينة، ثم رشي السكر بالتساوي على سطح العجين.
- ينبغي الحذر أثناء دحرجة العجين بعناية من الحافة الطويلة إلى الحافة السفلية.
- يتم تقطيع العجينة إلى شرائح بحجم 1 1/2 بوصة، ثم وضعها في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت، ويمكن استخدام الخيط أيضًا لتقطيع الشرائح. يتم وضع اللفائف المقطعة في الصينية المعدة، ثم تغطيتها بفوطة مطبخ نظيفة أو غطاء بلاستيكي واتركها ترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى يتضاعف حجمها.
- سخن الفرن إلى 350 درجة.
- أدخلي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا، علمًا بأن وقت الخبز يمكن أن يختلف بشكل كبير.
- أثناء خبز السينابون، تحضر كريمة التزيين بمزج جميع مكونات التزيين وخفقها جيدًا بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة وطرية.
- عندما تنضج السينابون، يتمتوزيعها بسخاء مع كريمة التزيين.
اسهل طريقة لعمل السينابون
المكونات
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 2 ملاعق كبيرة سكر أبيض
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية (اختياري)
- نصف كوب حليب
- 1 بيضة
طريقة التحضير
- يُسخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ويُدهنالصينية بزبدة مذابة بمقدار ملعقتين كبيرتين، ثم يوضع فيها الخبز بحجم 9 إنش مربعة.
- يتم خلط الدقيق وملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير. يتم إضافة 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية إلى خليط الدقيق باستخدام اليدين. يتم خفق الحليب والبيض معًا في وعاء آخر ثم يُسكب المزيج في خليط الدقيق والزبدة ويُحرك بملعقة مطاطية حتى يتكون عجين طري
- يتم انقلاب العجينة على مكان نظيف ويتم لف العجين إلى شكل مستطيل ويتم تغطية سطح العجين بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة.
- يتم رش خليط القرفة في قاع صينية الخبز المجهزة كما هو موضح في الوصفة السابقة ثم يرش سكر القرفة المتبقي على عجينة الزبدة، ويتم لف العجين بإحكام ثم قطعها.
- تُخبز اللفائف في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة حتى تتماسك.
- يمكن تزيين السينابون بصلصة الشوكولاتة أو الكراميل الجاهزة بعد خبزه، أو يمكن تحضير صلصة الكريمة عن طريق خفق سكر الحلويات والجبن الكريمي وربع كوب من الزبدة الطرية وخلاصة الفانيليا معًا في وعاء حتى يصبح الخليط ناعمًا، ويتم وضعه فوق السينابون الساخن وتقديمه.
نصائح عند تحضير السينابون
- تحقق دائمًا من تاريخ انتهاء الصلاحية للخميرة وتأكد من عدم انتهاء صلاحيتها.
- للحفاظ على خميرة طازجة وطويلة الأمد، يجب تخزين العبوات أو البرطمانات التي تحتوي على الخميرة ولم يتم فتحها في مكان بارد أو جاف مثل الخزانة، ومع ذلك، يمكن أيضا تخزين الخميرة في الثلاجة أو الفريزر، وإذا كنت ترغب في استخدام الخميرة المجمدة، يجب أولا اخراج الكمية المطلوبة وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل استخدامها في الخبز.
- بعد فتح علبة الخميرة أو البرطمان، يجب تبريدها أو تجميدها في حاوية محكمة الإغلاق.
- يجب أن يتذكر الشخص شيئًا واحدًا بشأن الخميرة، وهو أنها كائن حي وستفقد نشاطها مع مرور الوقت، حتى لو لم يتم فتح العبوة أو البرطمان، لذلك إذا لم يكن الشخص يخبز كثيرًا، فمن الأفضل شراء عبوات صغيرة من الخميرة بدلاً من العبوات الكبيرة.
- تأكد من أن الحليب ليس ساخنًا جدًا وإلا قد يقتل الخميرة مما يؤدي إلى عدم ارتفاع العجينة على الإطلاق ، يجب أن تكون درجة الحرارة المثالية للحليب بين 105 فهرنهايت و 110 فهرنهايت للتدقيق ، في حين أن 95 درجة فهرنهايت هي أفضل درجة حرارة لتكاثر الخميرة ، إلا أنها ليست دافئة بما يكفي لإثبات الخميرة الجافة النشطة.
- إذا لم تحدث ردة فعل في الزبد بعد إذابة الخميرة في الحليب الدافئ، فلا ينبغي مواصلة تحضير اللفائف، لأن العجين لن يرتفع.
- لتسريع عملية رفع العجينة، يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت، ثم يتم وضع العجينة في الفرن وإغلاق الباب وفق الخطوات المحددة، وذلك لتوفير بيئة دافئة للعجينة وزيادة سرعة رفعها، على الافتراض أن الخميرة جيدة.
- عندما تكتمل ارتفاع العجينة للمرة الأولى، يجب وضعها في وعاء نظيف ومدهون بالقليل من الزيت لتسهيل إزالتها بعد التدقيق، كما يسمح وضعها في الوعاء بالارتفاع لأعلى دون مقاومة من الوعاء.
- يجب تبريد العجينة قبل التشكيل، حتى إذا تركت العجينة ترتفع في مكان دافئ، فمن الأفضل تركها تبرد قبل التشكيل، والفائدة من ذلك هي أن العجينة ستصبح أكثر سهولة في التقليب والتشكيل، مما يؤدي إلى الحصول على لفائف أكثر اتساقًا وتماسكًا بعد الخبز.
- غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة طوال الليل ، يجب أن تستمر اللفائف السينابون في الارتفاع في الثلاجة ولكن إذا لم يتضاعف حجمها بحلول الصباح ، قم بتشغيل الفرن على 200 درجة فهرنهايت حتى يسخن ، ثم أطفئه ، ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى يتضاعف حجم اللفائف ثم يمكنك خبزها حسب التعليمات.